ÇİKOLATALI MAKARON

Aslında bu haberi bana ilk olarak sevgili Hülya Misket Limonu vermişti.
Ama ben Kavala kurabiyesini yazarken bu haberi yazmayı unuttum. Ki sevgili Dilek hanım tekrar hatırlatınca unutmadan bu güzel haberi paylaşmak istedim.
"All Women Talk " adlı yabancı bir  site Türkiye'den 8 blogu seçmiş ve tanıtmış.
Bu bloglardan biri de Cafe Derins.
Kendi adıma çok sevindim, ve tabii gurur duydum.
Yaptıklarımın beğenilmesi, denenmesi ve tabii taktir görmek beni daha da motive ediyor.
Bu motivasyonla mutfağa dalıp makaron yaptım.
Anlayın nasıl kanatlanmışım :)

Gelelim makarona, ama önce makarona vesile olan günü anlatmalı..
Bugün çok güzel bir gündü..
Fethiye'nin en güzel, en şık ve tatlı kadınları benim evimde toplandı.
Sevgili arkadaşlarımla keyifli, tadına vara vara bir gün geçirdim
Ama en güzeli misafirlerimin de benimle aynı hisleri paylaşmış olması.
Hepsi tek tek memnuniyetini söyledikçe yorgunluğum da gitti, sabahtan beri ağrıyan belimi de unuttum.

Günler öncesinden 17 kişilik bu toplantımızda neler yapsam diye düşünüp durdum.
Menüyü oluşturunca gerisi zaten kolay
Menü ilk düşündüğümden son anda bazı değişiklikler geçirse de uyumlu ve lezzetli oldu.

Önce misafirlerimin getirdiklerinden başlıyayım;
Kısır, ( komşum Ayşe yaptı, kısırı çok güzel olur, yanında da acılı patlıcan turşusu getirdi)
Zeytinyağlı yaprak sarması (Mihri ablam yaptı, tam İstanbul tarzı tarçınlı,fıstıklı,üzümlü..favorimdir)
Vişneli jöleli muhallebi ( Nurperi ablamdan özellikle istedim Derin çok sever, zaten bitirdi hatta daha yok mu diye söylendi)

Ben iki tepsi yumurtalı-pırasalı Arnavut böreği yaptım.
Beşamal soslu tavuklu,mantarlı volovanlar
Çikolatalı makaron
Çikolatalı milföyler
Muzlu rulo pasta

Yemek bahane, sohbet şahaneydi..
Güzel güne mavi gökyüzü ile Fethiye eşlik etti...

Makaron tarifi Cannelle et Vanille'den adapte edilmiştir.


100 gr yumurta akı
25 gr şeker
1/2 tsp ( tatlı kaşığı ) limon suyu ( ben yarım çay kaşığı tartar kullandım )
225 gr pudra şekeri
125 gr badem yada badem unu
15 gr kakao
bir tutam tuz

Yumurta aklarınız an az 24 saat öncesine ait olsun ve kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmiş olmalı. ( ama bence yumurta akı ne kadar eski ise o kadargüzel oluyor  makaron )
Yumurta aklarını tartar yada limon suyu ile yumuşak tepeler oluşana kadar yüksek devirde mikserle çırpın.
Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak sert tepeler oluşana kadar çırpın.
Bu aşamada çırpmayı hemen bırakın.
Badem,pudra şekeri,tuz ve kakaoyu birlikte robotta iyice çekin.
Ne kadar ince çekilirse badem o kadar iyi oluyor makaron.
Spatula ile badem unlu karışımı yumurta aklarına dikkatlice ekleyin.
Yumurta akları sönmemeli ama iki malzeme de birbirine iyi karışmalı.
Tek renk elde edince karıştırmayı bırakın.
Karışmaya başlamadan önce bu tekniği isterseniz izleyin.
Videoda makaron yapılırken dikkat edilecek noktalar çok güzel gösterilmiş.
yumurta akının hangi kıvamda olması gerektiği, kuru malzeme ile bezenin nasıl ve ne kadar karıştırılması gerektiği..
Sıkma torbasına kaşıkla hamurunuzu doldurun.
Yağlı kağıt serili tepsinize iki santim aralıklarla sıkın.
Gerekiyorsa sivri uçları düzeltin
Parmağınızla dokunduğunuzda elinize hamur yapışmayacak hale gelene kadar bekletin.
150 derecede ısıtılmış fırında, orta katında, etekleri oluşana kadar  (8 ila 12 dakika sürebilir) pişirin.
Benim fırınımda 12 dakika sürüyor.
Hatta ikinci tepsiyi koyarken biraz beklemek gerekiyor bence, çünkü ilk tepsiyi çıkarırken kapak açılıyor ve fırının ısısı düşüyor bu yüzden ikinci tepsi 12 dakikadan daha uzun bir sürede eteklenip istenilen kıvama geliyor.
Tabii bu benim yaşadığım bir tecrübe ?
Ve dediğim gibi benim 2. ve 3. tepsilerimde eteklenme 12 dakikada oldu, fırından çıkardığımda altlarının tam pişmediğini farkettim.Bir iki dakika daha kalmaları gerekiyormuş, bıçakla çıkardığımda altları dümdüz değildi ,nemli idi ortası ve bıçağa bir kısmı çıktı.Eteklenmede ilk tepsi kadar iyi olmadı.
Bir daha ki makaronda bu noktaya dikkat edeceğim.

Pişen makaronlarını eşleyip arasına istediğiniz bir kremayı yapıp yapıştırın.
Ben  çikolatalı ganaj yaptım.
100 gr çikolata
1/2 su bardağı süt kreması
Çikolatayı benmari usulü eritip içine kremayı ekleyip karıştırın.
Kıvamı koyulaşıncaya kadar serin bir yerde bekletin.
Benim mutfak yeterince serindi dolaba koymama gerek kalmadan kıvamı koyulaştı.
Ganajı isterseniz sıkma torbası ile ister kaşıkla koyun.
Ben tembellik yapıp kaşıkla koydum ama sıkma torbası ile daha güzel göründüğü kesin.


Sevgiyle kalın...