KESTANELİ RULO PASTA

Bu pastayı sevgili Zen için yaptım.
Yeni yaşında ağzının hep tatlı olmasını dileyerek önce rulo pastasını yaptım.
sonra doğum günü partisinin kalabalık olacağını ve bu rulo pastanın yetmeyeceğini düşünerek aynı iç ve aynı pandispanya ile kestaneli muslu pasta yaptım.
Sürpriz parti Asorik Krep'in evinde yapıldı ve Zen'in yakın çevresi çağrıldı.
En güzeli Zen son ana kadar anlamadı..
Bayılıyorum sürpriz partilere...


Pastayı çok severek yaptım.Açıkçası pandispanyadan zaten çok umutluydum, musu zaten klasik tarifimdi üstünün ganajı da yumuşacık ipek gibi olunca keyiflendim.
Yiyen herkesin beğenmiş olması ise ödülü oldu.
Tarifi şiddetle tavsiye ederim.

Pandispanya ve çikolatalı ganaj tarifini çok sevdiğim ve tariflerini her zaman gönül rahatlığı ile kullandığım "Bizim Pastane" den aldım.


Pandispanya
5 yumurta
1/3 su bardağı +1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kek un
2 1/2 yemek kaşığı kakao
Vanilya


Önce fırını 200 derecede ısıtın.
33 x 45 cm tepsinizi yağlayıp pişirme kağıdı serin.Kağıdı da yağlayıp unlayın.
Yumurta akı ve sarısını ayırın.
Yumurta sarılarını 1/3 su bardağı şeker ve vanilya ile rengi açılıp hacmi artana kadar çırpın.
Kek unu ve kakaoyuda ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta kalan şekerle yumurta aklarını çırpın.
Yumurta akları sert tepeler oluşturunca yumurta sarılı karışıma dikkatlice köpüğün hacmini bozmadan ekleyin ve tek renk olana kadar karıştırın.
Hamuru tepsiye yayıp üstünü düzleyin.
Sıcak fırında kenarlarından kendini çekene kadar pişirin.Tahminen 10-15 dakikada pişmiş oluyor.
ama siz fırının önünde bekleyip sık sık kontrol edin.
Fırından alıp keki pudra şekeri ve kakao serptiğiniz pişirme kağıdı üzerine çevirin ve rulo yapın.


Çikolatalı mus
250 gr bitter kuvertur (yada iyi kalite çikolata)
250 gr çiğ süt kreması
1 yumurta sarısı
1/4 su bardağı süt.
Kırık kestane şekeri

Benmari kabınıza çikolata,yumurta sarısı ve sütü alın ve çikolatayı eritin.
Çikolata ılırken süt kremasını yüksek hızda çırpın.
Kremanın hacmi artıp sert tepeler oluşunca bırakın çırpmayı.
Çikolatayı kremaya dikkatlice yedirin.
Parçaladığınız kestaneyi karışıma ekleyin.
Pandispanyanıza bu kremayı eşit şekilde dağıtın ve kekin uzun kenarına sıra ile tüm kestane dizip rulo yapın.

Çikolatalı Ganaj
1/2 su bardağı çiğ süt kreması
100 gr çikolata

Çikolatayı benmaride eritip içine kremayı katıp karıştırın.Koyulaşması için mikserle çırpabilirsiniz.
Ben çırpmadım, serin bir yerde bekletip biraz daha katılaşmasını bekledim.
Ganajı rulo pastanızın üzerine dikkatlice sürün.
Rulo pastanızın üzerine tüm kestane şekeri koyarak süsleyebilirsiniz.

Sevgiler...