İNCE HAMURLU ELMALI TURTA

Yeni yılın ilk tarifi turtalardan yana oldu.
Evde iki gündür elmalı turta yapıyorum. Dün akşam Mavi Kuş Yardımlaşma Derneği'ne Çarşamba 2. el pazarında satmaları için yapmıştım.Yapmışken bir tane de eve yaptım.
Derin ilk defa bu kadar çok sevdi yaptığım bir şeyi.
Eve yaptığım akşam bitince sabah Mavi Kuş'un turtasına göz dikti.
Ancak akşam onun için tekrar bir elmalı turta yapacağıma söz verince bıraktı turtanın yakasını.

Selma ile sabah ve öğlen iki defa Fethiye turu yaptıktan sonra mutfakta kızıma hazırlıklarım başlayabildi.
Selma da yanımda tabii, ona turta yapımını gösterdim bir yandan.
Selma inanılmaz hevesli bir kadın, bayılıyorum onun bu öğrenme azmine.
O yanımda olduğunda mutfakta bir şeyler yapmak daha bir zevkli oluyor.
Tabii öğretmekte sanırım büyük bir zevk veriyor bana.
Ona anlatırken işin püf noktalarını, bir yandan da bildiklerimi kulaklarımla duymak hoşuma gidiyor.
Neyse efendim,Selma yanımda ben anlata anlata kızımın turtasını pişirdim.
Selma turtayı pek sevmezmiş, kalın hamuru rahatsız ettiği için.
Dün akşam geldiğinde eve yaptığımdan ikram ettim. Bayıldı.
Bu yüzden bugün gelip yapımını inceledi. Çünkü o da ayvalı turta yapacak Ali abime.


Şimdi neden bu turtayı sevdi?
Birincisi bu turta da tereyağ var!
Margarin yok !
Bu margarin konusundaki takıntımı bilen bilir.Evime sokmam, mümkünse margarinle yapılmış şeyleri yemem.
Tereyağımı da güvendiğim mandıramdan alırım.
İkincisi hamuru incecik, şeker oranı az, meyvenin ,tereyağlı hamurun ve limonun enfes birleşimi yağ gibi eriyip gidiyor damakta.


Hamuru için
1 su bardağı un
1/4 su bardağı pudra şekeri
bir tutam tuz
2 yada 3 yemek kaşığı soğuk su
65 gr tereyağ küp küp kesilmiş

İçi
3 büyük elma soyulmuş,çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
2 yemek kaşığı şeker (tatlı sevenler artırabilir)
üzüm yada yaban mersini vb..
tarçın çubuk yada 1 tatlı kaşık toz tarçın
1/4 su bardağı su

Üstü
2 elma çekirdeği çıkarılmış ince dilimlenmiş
Şeker ve limon kabuğu

Önce içini hazırlayın.
Tüm malzemeleri ufak bir tencerede pişirin.
Suyunu çekip iyice yumuşasın elmalar.
Tarçın çubuk kullandıysanız çıkarın,elmalı içi soğuması için kenara alın.
Turta kalıbınızı tereyağlayın.
Hamur malzemelerini mikser kabınıza alın.
Kürek parçasını takıp çırpın.
Önce tereyağlar parçalanıp unla bütünleşsin.
Sonra suyu azar azar ekleyin.
Hamur kum gibi olunca su eklemeyi bırakın.
Hamur bütünleşince makinayı durdurun.
Mikseriniz yoksa bu işlemi büyük bir çatalla yapın, (olabildiğince el değmemeli hamura).
Hamuru hızlıca elinizle toparlayıp, unlu tezgahta merdane ile açın.
Yağlanmış kalıba yayıp altın rengi olana kadar fırınlayın.
Çok rengi dönmesin, unutmayın tekrar fırınlanacak.
Fırından çıkardığınız hamurun dibine ister az bir reçel suyu yayın, ister benim gibi portakal peltesini incecik yayın, ister hiç bir şey yaymayın.(Portakal peltesi tarifi sevgili Dokuzuncu Bulut'tan)
Elmalı içi hamura yayın.
İnce ince dilimlenmiş elmaları dekoratif bir şekilde üzerine dizip limonla ovduğunuz şekeri serpin üzerine.
Sıcak fırında elmalar kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun....