LİMONLU CHEESECAKE

Az kaldı yılı devirdik çoktan, son günü de bitti mi gelsin yeni bir yıl..
Eminim herkesin birçok dileği ve ümidi var yeni yılda,
Benim de var.. pek çok..

Ümit edelim o zaman;
Tüm dünyada barış olsun önce,
Ümit edelim ve çok isteyelim, belki o zaman evren bunca insanın arzusuna karşı koyamaz;
Analar evlat acısı görmesin bu yeni yılla birlikte..
Ümit edelim,isteyelim ve çabalayalım ;
Bu yıl çocuklar anne babasız kalmasın !

Sevgiyle, sağlıkla, huzurla,sevdiklerinizle bol şanslı bir yıl dilerim...


Not: Tarif Cafe Fernando'dan alınmıştır.

LİMONLU SUFLE

Bu tarifi daha önce de yapmıştım.
Hatta blogta tarifi de bulunmakta ancak bir türlü limon curdlü sufleyi fotoğraflayıp ekleyemedim.
Sonunda geçen gün bir gayret yapıp fotoğrafını çekebildim.

Yavaş yavaş fırında yükseldi, yükseldi..
Fırından çıkınca bir süre sonra hafiften indi indi..
Ben onun güzel pozunu yakalayana kadar hafiften bir iniş yaşandı.
Ama yine de bana iyi bir poz verdi.

Tarifi tekrar tekrar yapmanın en kötü yanı sıkıcı olması..
Ama her defasında yeni bir şey eklersem o tek düzelik kayboluyor.
Bu defa içine bir küçük çikolata attım.
Kaşık kaşık yerken tam ortada çikolata ekleniyor limona..
Hatta yerken çikolatayı eritip az bir hamuruna yedirse miydim? diye düşündüm.
Yada kalıp halinde değilde, çikolatayı rendeleyip bir tabaka halinde koysaydım suflenin ince beline kuşak misali?

Bence her üçü de uygulanabilir.



  LİMON CURD
100 gr yumurta ( 2 yumurta kullandım)
35 gr şeker
100 gr limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
10 gr tereyağ oda sıcaklığında

Küçük sos tencerenizde yumurta,şeker,limon suyu ve kabuğunu karıştırarak pişirin.
Kıvamı boza kıvamında koyu olana kadar pişirin.84 C dereceye kadar..
Tencereyi ocaktan alıp soğuk su dolu başka bir kabın içine koyup ılıyana kadar bekleyin.
Tereyağı ekleyip karıştırın.




LİMONLU SUFLE

90 gram tereyağ
110 gram un
400 ml süt
4 yumurta sarısı
4 yumurta beyazı
90 gram şeker
125 gram limon curd 
15 gram limoncello ( kullanmadım )

Suffle kapları için kullanılacak ;
2 tablespoon Tereyağ, oda sıcaklığında
1/4 cup Şeker

Hazırlanışı

1-Orta boy bir sos kabında tereyağını eritin.
2-Unu erimiş tereyağına ekleyin ve 2 dakika pişirerek meyane kıvamına getirin.
3-Meyanemize sıcak sütü ekleyip iyice karıştıralım.
4-Hamur iyice yoğunlaşana kadar karıştırmaya da devam edin,
5-Hamur yoğun bir kıvama gelince temiz bir kaba alın karışımı
6-Hamurdan hiç buhar çıkmadığında ,tahta kaşık yada spatula ile tek tek yumurta sarılarını ekleyin ve çırpın.
7-Limon curd ve limon suyunu yumurta sarılı meyaneye ekleyin ve iyice karıştırın.
8-Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta mikserle çırpmaya başlayın.
9-Yumurta beyazları sertleşmeye başlayıpta hafif tepeler oluşunca, yavaş yavaş şeker eklemeye başlayın.
10-Yumurta akları artık sert tepeler oluşupta, akıcılığı bırakınca çırpmayı bırakın.
11-Hamurumuza önce yumurta aklarının 3 te 1 ini ekleyin ve karıştırın.
12-Kalan yumurta beyazınıda ekleyip nazikçe karıştırın.
13-Suffle kaplarına fırçayla erimiş tereyağ sürüp, şekerleyin.Şekerin fazlasını kapları ters çevirip dökün.
14-Suffle kaplarınıza hazırladığınız içi koyup önceden ısıtılmış fırında 15 dk 175 derecede pişirin.
15-Suffle soğumadan yenir unutmayın. Ben üzerine pudra şekeri eleyerek servis yaptım.

Afiyet olsun

.

KARBONHİDRATSIZ BİR SOFRA ...

Şöyle çekirdek grup bir gün yapalım istedik.
Aslında amacımız birlikte olmak ve zaman geçirebilmek.

Grubumuzun en önemli özelliği yiyecekler konusunda ki titizliğimiz.
Hamur işi yiyip kilo almak istemiyoruz.
Ayrıca Dukan diyeti yapanlar, benim gibi Dukan / Karatay diyeti yapmaya çalışanlar ama yapamayanlar ve diyet yapmayıp çok dikkat edenler var.
Ben de soframda herkesi mutlu edecek bir menü hazırlamayı düşündüm. Basit bir menü ama lezzetli..

Öncelikle söylemeliyim tatlının hiç bir diyette adı yok.Ama tatlıyı da unsuz yaparak biraz olsun hafiflettim.
İşte size Dukan'a da Karatay diyeti yapanlara da uyacak hafif ve aperatif bir menü örneği.

Hollanda'dan kuzenin getirdiği çeşitli peynirlerden oluşmuş bir tabak,
Misket köfteler
Peynirli& tavuklu köfte
Baharatlı sezar salatalı yumurta
Salata
Zeytinli poğaça
Çikolatalı sufle

Son ikisi diyetlere uymaz, siz diğerlerini dikkate alabilirsiniz.
Bu menüdekiler gayet doyurucu hatta ben poğaça yemeden de doymuştum.
Tatlı ise bence son vuruşunu yaptı..Yoğun çikolata ağzımızda eriyip gitti.
Fotoğraflar yetersiz ışıkta çekildi, bir de acele ettiğimden ayarını da yapamadım makinanın.
Şimdilik fikir vermesi açısından fotoğrafları koyuyorum.
En yakın zamanda tekrar yapıp, iyi fotoğraflayıp tariflerini paylaşacağım..



Sevgiler..

TAHİNLİ STRUDEL YADA TAHİNLİ TATLI BÖREK

Uzun zaman oldu yeni bir yazı yazmayalı.
Kalemim paslandı, yazmaya yazmaya aynen evde kenara atılmış kek kalıpları gibi..
Mutfakta gözden düşmüş bir şekilde mahzun duruyorlardı, sonunda çoğu kolilenip kaldırıldı.

En azından bir süre sık sık kullanmayacağım.
Özel günlerde ve özel insanlar için çıkacaklar koliden.

Sık sık denemelerim olmayacak ama pek tabii eklenecek güzel tarifler ortaya çıkacak.

Şimdi bunlardan biri ile baş başa bırakıyorum sizi..

El açması hamurda tahinli, cevizli strudel.. Üzeri balla lezzeti artırılmış..

Tarifi burada.. Herşey aynı, fark içindeki harcı. Bol tahin, üstüne şeker ve dövülmüş ceviz....

Sevgiler.