Bizim evin en sevileni el açması börektir.
Kızım da eşim de içi nasıl olursa olsun ayıla bayıla yerler.
Eşim her yapışımda kritik eder, etmese olmaz.
Hamuru kalın olmuş, iyi pişmemiş, içi kavrulmamış..vb..
Bende haliyle her defasında daha ince açma gayretine giriyorum.
Ben tereyağımı mandıradan alırım. Kaymak tereyağ basar, hafif bir tereyağdır.
Bu defa kaymak basmış, hiç tereyağına dönüşememiş bile..
Kaşıkla alıyorum sünüyor düşünün artık.
Önce şaşırıp kızdım biraz, ama sonra kaymakla daha lezzetli olacağını düşünüp güldüm bile.
Bu böreğin her katı benmaride ısıttığım kaymakla sıvandı.
Patlıcan kaymakla tavada pişirildi,
Bir gece börek fırında bekledikten sonra ertesi sabah üzerine kaymak sürüp kestim ve fırına verdim.
Kaymaktan mı? bir gece beklemesinden mi? benim ince açmak için uğraşlarımdan mı bilmem
Börek Sarıyer böreği gibi ince ince yufkaları çıtır çıtır leziz olmuştu.
Eşim bu defa enfes olmuş, hep böyle yap dedi.
Kaymak böreğe çok yakıştı !
1 kilo un
1 kase un+nişasta (açmak için)
su
tuz
İçine patlıcan
üzerine kaymak yada tereyağ
Un+tuz ve suyu ( suyu az az ekleyin) akşamdan hamur kabınıza alın yoğurmaya başlayın.
Kulak memesi kıvamında hamuru yapıp iyice yoğurun.
Hamur pürüzsüz ,yumuşak ve elastikiyet kazanmış olmalı.
Yarım saat dinlendirin
Mandalina büyüklüğünde 24 beze yapın.Yarısı alta yarısı üste..
12 adeti tabak büyüklüğünde açıp en son yufka hariç hepsine kaymak sürüp üst üste koyun.
Unlu tezgahta eliniz ve merdane yardımı ile tepsinizden az büyük açın.
Yağlanmış tepsiye serin yufkayı ( 12 yufkadan 1 yufka yapmış olduk!)
Tavada kavrulmuş patlıcanı üzerine serin
Diğer 12 yufkayı da tek tek açıp tek tek yağlayıp üst üste koyun.En üstteki yine yağlanmamış olsun.
Unla tepsi boyutunda açın.
İçin üzerine yayıp alttaki yufkanın kenarlarını üste getirip kapatın.
Böreği bu şekilde dolapta yada serinse ev üzerini saranla kapatıp fırında bekletin.(bekletmesenizde olur tabi)
Ertesi sabah üzerine erimiş kaymak sürüp bıçakla dilimler kesin.
Fırına verin, kızarınca altı ve üstü çıkarın.
Afiyet olsun.
14 yorum:
harika görünüyor canım çekti ben de deniyim
27 Ekim 2011 20:07E bilirkişi onaylamış işte, benimki de öyle, her halta burnunu sokmaz mı? Yemekten anlayan erkek de zor oluyo bazı:)
27 Ekim 2011 20:17Se ven deliciosos.
27 Ekim 2011 20:55Saludos
Gercekten harika gorunuyorlar. Egenin borekleri her zaman nefis oluyor. Ellerinize saglik.
27 Ekim 2011 21:21Çok güzeldi:)
27 Ekim 2011 21:24Bu börekten ikinciye yiyen şanslı Asortik Krep
Ah şekerciğim anlıyoruz birbirimizi:) Akşamın güzel ossun, ben uyumaya gidiyom:)
27 Ekim 2011 21:27nefis bir börek olmuş görüntüsünden çıtırlığı belli oluyor
27 Ekim 2011 23:55ellerine sağlık arkadaşım
Canim hayirli huzur dolu aksamlar .Ellerine emeklerine saglik benimde kizlarim cok severler börek ,hamur islerini .Blogunu ve renklerin cok güzel huzur veriyor .Sevgiler öptüm.
28 Ekim 2011 00:26Aren and family çok teşekkürler, eminim beğenirsin.
28 Ekim 2011 20:50Narince ee bilen konuşuyo tabii :))anlıyoruz birbirimizi tabii
Jose teşekkür ederim.
Selen çok teşekkür ederim, aslında arnavut böreği bu..
Asortik krepcim afiyet olsun, zevkle yapıyorum..
Pastaneden çok teşekkür ederim.
Gülcan teşekkür ederim, rengi beğendin mi biraz içimiz açılsın dedim..
el açması mıı??? ooo zahmetli ama süper. ellerine sağlık.
28 Ekim 2011 22:24Kahve Dükkanı'ndan sevgiler
patlıcanlı böreği bir ben denemedim hala mutlaka bu tariften sonra yapacağım ellerine sağlık :)
28 Ekim 2011 23:19ZEHRACIM BENCE SENİN ELİN LEZZETLİ YAPTIR O BÖREĞİ KAYMAK BAHANE :)
31 Ekim 2011 14:58CANIM BENİM ELLERİNE SAĞLIK AFİYET BAL OLSUN
EŞİNE NOT: ya hu ne güzel yapmış kadıncağız emek harcamış önünüze getirmiş. ne kusur buluyorsunuz...
Valla zehracım benim eşimde öyle der kızarım sonra derim ki "sana seni aç bırakan beni aldığında yemek yapmasını bilmiyordum beni öyle aldın" diyen kadınlar gibi davranıp aç bırakmalı diyorum.
Eşine deki o çok şanslı senin gibi becerikli bir eşe sahip olduğu için :))
kızarsa okuma ona :))
Hiç sevilmez mi Zehra'cığım. İnce kalın hiç farketmez bayıla bayıla yerim. Ama börek çıtır çıtır, harika görünüyor.
2 Kasım 2011 19:25Ellerine sağlık arkadaşım.
Sevgiler:)
Kaymak çok ilginç fikir, babaannem hep zeytinyağı sürerdi. Çok severim bu böreği, ellerinize sağlık :)
2 Kasım 2011 22:20Yorum Gönder