MUZLU TARTE TATİN

Tarte tatin yine Fransızların bize sunduğu özel bir lezzet karışımı.
Karamelizasyonla meyvenin tadı keskinleşiyor,
Tart hamuru ile birleşince ortaya enfes bir birliktelik çıkıyor.
Aslında tartın ters düz edilmiş hali..
Hani şu ters düz ettiğimiz kekler gibi mantık benzer..
Sadece karamel girmiş işin içine ki iyiki girmiş.
Tüm tartlar gibi benim favorilerimden biridir.

Ancak bu tartı ilk defa böyle yapıyorum.
Tate tatini elmalı, şeftalili ve erikli yaptım ama hiç muzlu yapmamıştım.
Hep hamurunu kendim açtım ama hiç milföyle yapmamıştım.

Milföylü de güzel oluyor, hemde kolay tabii.
Ama bizim evde makbule geçmedi.
Kedi kafa çok ısrar etmişti hamurunu sen yap diye, sonuçta zevkle yedi ama sen yapsaydın hamurunu daha iyi olurdu dedi.
Muza gelince, bence muzlu güzel ama birşey daha istiyor..
Belki bir baharatla? Mesela yıldız anasonla çarpıcılık kazanabilirdi?
Bilemiyorum? Denemek lazım..
Ama bunca eleştiriye rağmen tart yarım saatte iki kişi tarafından afiyetle yendi.

Şimdi klasik bir tarte tatin yapmam bekleniyor.
Bense ağaçtaki eriklerin rengini mürdüme dönme zamanına ayarladım kendimi...

Tarif Dessert Magazine'den adapte edilmiştir.
20-23 cm kalıp kullanabilirsiniz.
Kesinlikle çember ve kelepçeli kalıp kullanılamaz.Klasik düz yuvarlak bir kalıpla yapabilirsiniz.
4 adet milföy hamuru
3-4 adet muz
1/2 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı su

Önce milföylerinizi oda sıcaklığına getirip tüm bir hamur yapıp 20 cm çapında açın.
Bir çatalla üzerine delikler açın.
Bunu tekrar dolaba kaldırın dinlensin.
Muzlarınızı aynı kalınlıkta kesin bir kenarda hazır olsun.Benim muzlar ince kaçtı daha kalın olması iyi olur.
Kalın tabanlı mümkünse döküm tavanızda şeker ve suyu karamelize edin.
Tereyağını da katıp güzelce karıştırın.
Karamel rengini aldığında ateşten alın.
Karamelinizi kalıba döküp sıkı bir şekilde muzları dizin. ( Benim kalıbım 18 cmdi karamel fazla geldi,belki20-23 cm bir kalıp kullansaydım daha iyi olurdu)
Aman dikkat dizerken parmaklar yanmasın !
Üzerine hazırladığınız milföy hamurunu dikkatlice koyup kenarlarını sıkıca kapatın.
Üzerini aluminyum folyo ile sarıp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirin.
Pişirme işlemi esnasında kontrol edip belki 20 -30 dakika sonra aluminyum folyoyu çıkarınki milföyde kızarsın.
Serviste yanına vanilyaı yada kaymaklı dondurma güzel olur.
Biz vanilyalı dondurmamız olmadığından sade yedik..

Afiyet olsun