FISTIKLI MOUSSE PASTA...

Dün doğum günümdü...
Ve sanırım en güzel doğumgünlerimden biriydi ve hatta en güzeliydi..

Güne erkenden başladık, sabah  Mavi Kuş Yardımlaşma Derneği'nin düzenlediği kahvaltıya gittik.
Kahvaltı mekanı kordonda, deniz kenarındaki Nayla Restaurantta oldu.
Oldukça kalabalıktı kahvaltı mekanını doldurmuştu insanlar.

Bizim masamız da oldukça kalabalıktı, çok sevdiğim arkadaşlarımızla birlikte oturduk,
Öğlen ise arabalara binip Kaya Köy'ün yolunu tuttuk.
Doğumgünüm için sevgili canım dostum Asortik Krep planlamayı yaptı.
Evlerinin bahçesinde hepimizi ağırladılar.
Bir yanda mangal, masada mezeler,salatalar, yemişler eşliğinde rakı,şarap su gibi gitti.
Pasta ısrarımla hemen kesildi, aç karnına şaraba eş oldu..
Güne böylece bir adım önce çakır keyif başladık.
Ama zekice bir hamle ile pastanın sadece bir yarısını yedik, diğerini yemek sonrasına sakladık.

Canım annem çok yorgun olmasına rağmen -ki kendisi seçim mitinglerinde olduğundan çok yoğun- aradığımda türküleri ile eşlik etti kutlamamıza.
Hepimiz onun sesi ile mest olduk.
Sonra artık kendi sesimize yüklenme zamanı geldi, söyledik,oynadık,içtik..
O kadar çok güldük ki..
Güldük..güldük..
Bir gün daha nasıl güzel olabilirdi?
Bilmiyorum??

Bir biri ile anlaşabilen insanlar bir araya gelmiş.
Amaç sadece eğlenmek ve paylaşmak mutluluğu..
Beş aile bir araya gelmiş ama içlerinden biri bile kaprisli değil..
Biri bile derdini sıkıntısını getirmemiş..kapıda bırakmış..

Hepimiz uyumluyduk kısacası öyle ki çocuklar bile uyum içinde oynuyorlardı..
Hiç rahatsızlık hissetmedik,
Yorulmadık,

Bir gün daha nasıl güzel olabilirdi?
Asortiğim canım, yüreğini, ruhunu çok seviyorum..
Sayende çok güze bir gün geçirdim yine..
Ve sayende çok güzel insanlarla tanıştım Fethiye'ye geldiğim günden beri.
Eşine ve sana tekrar teşekkür ederim.

Kedi Kafanın dediği gibi : Onları öyle bırakıp gitmek ağrıma gidiyor..


Pasta..

Fıstıklı Jakond kek üzerinde üç ayrı kremadan oluştu.
Ortada bol Antep fıstıklı bir mousse, Onu çepe çevre saran  Bavarian krema ve son olarak çikolatalı mousse
Pastayı 3 ayrı kalıp kullanarak yaptım. İlk olarak en büyük 28 cm kalıbın altına keki koyup tam ortaya kalpli kalıbı yerleştirdim.
Kalp kalıpta fıstıklı mousse hazırlandı ve soğutuldu, o kalıptan çıkarılıp çember kalıbın içine alındı ve Bavarian krema döküldü, onu da soğutup dondurunca çemberden çıkarıp bir büyük çembere alındı hepsi ve son olarak çikolatalı  mousse dökülüp donduruldu.
Pasta çok tatlı değildi, hafifti ve yiyenler tarafından da çok beğenildi.
Özellikle bu jakond keki tavsiye ederim, çok lezzetli ve baskın bir tadı olmadığı için çok yakışıyor pastaya.
Çikolatalı mousse ve fıstıklı mousse birbirine çok yakışmıştı diğer kremaya gerek bile yokmuş.
Son olarak pasta aslında tamamen bitmemşti.
Üzerine şefaf bir sos dökerek rütuşlanacaktı ama olmadı.
Rütuşlar yapılmadı,süslenmedi..
Eksikliği görsel olarak pek fark edilmedi sanırım.
Tad olarak bence o sos olmalıydı, kesinlikle pastayı tamamlayacaktı.

FISTIKLI JAKOND KEK
300 gr badem ve pudra şekeri karışımı (150 gr bademle,150 gr pudra şekerini çektim)
100 gr toz fıstık yada file fıstık
50 gr un
250 gr yumurta ( büyülüğü ve gramajına göre değişiyor adeti)
185 gr yumurta beyazı
75 gr şeker
35 gr erimiş soğumuş tereyağ

Badem ve pudra şekerine unu ve tüm yumurtaları ekleyin
Mikserde yumurta aklarını yumuşak tepeler olana kadar çırpın.
Dikkatli bir şekild unlu karışımı ekleyin.
Erimiş tereyağ ve fıstıkları ekleyip söndürmeden yumurtayı karıştırın.
175 derecede önceden ısıtılmış fırında 12 dakika kadar üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.

VANİLYALI BAVARIAN KREMASI
(yarım ölçü kullandım, size tam ölçüyü vereceğim)
500 gr half half ( 250 gr süt, 250 gr süt kreması)
125 gr şeker
120 gr yumurta sarısı
500 gr süt kreması
7 tabaka jelatin yada 21 gr toz jelatin
Vanilya

Sos tencerenizde half halfı pişirin.
Şekerin yarısı ve vanilyayı ekleyin.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve kalan şekeri birlikte rengi açılan kadar çırpın.
Jelatini soğuk suda eritin.
Pişen kremanız kaşığın arkasını kapladığında ocaktan alın.
Jelatini ekleyin karışıma.
Kremanızı elekten geçirin,
Çırpılmış süt kremasını ekleyin.

FISTIKLI MOUSSE
Tarif Cannelle et Vanille aittir
55 gr pate bombe
3 gr yaprak jelatin
85 gr fıstık püresi
225 ml süt kreması

Pate bombe:
1 1/2 tatlı kaşığı glikoz
3 yemek kaşığı şeker
15 gr su
50 gr yumurta sarısı

Önce pate bombeyi yapın.
Şeker,glikoz ve suyu orta ateşte 3 dk pişirin.
Yumurta sarılarını şekerle çırpın.
Bunu pişen karışıma sürekli çırparak dikkatlice ekleyin.
Karışım  köpüklü ve boza kıvamında olmalı.
Fıstık pürenizi bu karışıma yedirin.
Jelatini buzlu suda eritin ve ekleyin karışıma
Kremanızı çırpıp karışıma aktarın .
Mousse kalıba döküp soğutun.

ÇİKOLATALI MOUSSE
Tarif Cannelle et Vanille aittir

Yukarıdaki pate bombe
2,5 yaprak jelatin
350 gr süt kreması
200 gr bitter kuvertur

Önce pate bombeyi hazırlayın.
Benmari usulü çikolatanızı eritin.
İçine soğuk suda erittiğiniz jelatini ekleyin.
Kremayı çırpın ve ılımış çikolatayı ekleyin
Son olarak pate bombeyi ekleyin.


Afiyet olsun..