ÇİKOLATALI CHEESECAKE /CHOCOLATE CHEESECAKE

Hava sıcak ama esince serin,Bazı bazı yağmura dönüyor yüzünü arada sıkı bir yağışla ıslatıyor her yeri..

Bugün kızımın drama gösterisi vardı okulda.
Sadece kendi sınıflarının hazırlamış olduğu bir gösteriydi.
Derin'in oyunculuğu çok doğaldı, evet her anne gibi bende kızımın her yaptığına bayılıyorum ama
gerçekten oyunculukta başarılı.
Abartılı tavır ve vurguları olmadan da doğal bir oyunculuk sergileneceğini gayet güzel sergiledi.

Sonra anne kız el ele çıktık okuldan.
Fethiye'ye inip başbaşa gezdik, birşeyler atıştırdık.
Yolda dolmuşta gözleri çoktan ağırlaşmış kapanmıştı.
Eve varınca salona sedir koltuk şekline getirdiğim bebeklik karyolasına uzanıp hemen uyudu..
Hala mışıl mışıl uyuyor.
Ancak bu güzel uykudan kaldıracağım çünkü ödevleri var.

Şimdi o uyurken ben rahat rahat geçen cuma yaptığım çikolatalı cheesecake tarifini paylaşayım.

Öncelikle bu cheesecake Fethiye'de yayınlanan ingilizce gazetede yayınlanmak için yapıldı.
Yanımda muhabir ve sevgili dostumla..
Mutfaktaki hoş sohbetler tadını artırdı.
Bir yandan cheesecake diğer yandan el açması pırasalı börek (Arnavut böreği) yaptım.
İlk  fırına cheesecake girdi.
Dört gözle onun pişmesini bekledik, sonra ben bekleyenlere kötü haberi verdim "yememiz için bir 8-10 saatte dolapta beklemesi lazım"
Cheesecake oda sıcaklığına gelsin diye fırından çıkarılıp tezgaha alındığında tepsiyle börek girdi fırına..
Çay hemen kondu ocağa..
Fırından güzel kokular gelirken artık cheescake kesilsin talepleri yükseldi.
Kimse yemeden gitme taraftarı değildi.
Cheesecake sufle kıvamında iken daha kesildi, üzerine evde yaptığım vişne sos döküldü ve inanın mırıltılarla yendi..
Börek fırından çıktığında ağzımızın yanmasını önemsemeden hemen birer dilim aldık tabağımıza.
tamda zamanında çıkmıştı fırından, tatlılar bitmiş, çay demlenmişti artık.
Börek öyle hızla yenmiş ki fotoğraflayamadım bile.
Derin ev açması börek sever o gün git gel bitirdi..

Cheesecake tarifi pek çok defa denediğim ve çok beğendiğim bir tarif.
Genelde içine vişne, portakal kabuğu atarak yaparım ancak bu defa tarifimiz sadece çikolatalı.
Tarif sevgili Cafe Fernando'ya aittir.

ÇİKOLATALI CHEESECAKE /CHOCOLATE CHEESECAKE

350-400 gr iyi kalite bitter kuvertur
2 paket büyük labne ( Pınar marka kullandım, toplam 800 gr)
1 su bardağı kadar şeker ( bir parmak eksik)
4 yumurta
bir tutam tuz
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı vanilya özütü (olmasada olur, bende vardı ekledim)

Dikkat;
Vanilya özütü yerine hoşlanıyorsanız portakal esansı, portakal kabuğu, limon kabuğu vb ekleyebilirsiniz.
Labneniz sulu ise mutlaka süzüp sadece peynirini kullanın.
Benim aldığımda çok az su vardı yine süzdüm
Evde yapacağınız lor inanın çok yakışıyor.
Taban olarak bir tart taban yapıp kullanabilirsiniz..
Yada benim gibi kullanmadığınız kekleri ufalayıp tabana yayabilirsiniz.
Fırına vermeden önce mutlaka kalıba vurarak hava kabarcıklarından kurtulun..
Yumurtaları tek tek ve iyice karıştıkça ekleyin.
Cheesecake piştiğinde salladığınızda kenarlar katı, orta çok çok hafif titremeli.
Cheesecake ve mousse pastaları keserken bir kapta sıcak su bulundurun.Bıçağınızı her defasında bu suya sokup fazla suyu alıp keserseniz pürüzsüz bir kesik alde edersiniz.
Sen neden yapmadın fotoğrafta kesikler muazzam değil demeyin, ben acelemin kurbanı oldum, acele edince bu kadar oldu :)

Çikolatayı benmari usulü eritin.
Labneyi mikser kabınızda pürüzsüz olana kadar çırpın.
Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
Tuz,mısır nişastası ve vanilyayı ekleyin karıştırın.
Son olarak çikolatayı ekleyin.
23 cm kalıbınızı yağlayın ve karışı dökün.
Tezgaha vurup hava kabarcıklarını yok edin.
Pişirirken ben su banyosunda ağır ağır pişirmeyi tercih ederim.
Bu şekilde çatlama olmaz.
Sıcak su dolu bir tepsinin içine kalıbınızı koyup 160-170 derecede ağır ağır pişirin.
1,5 saate pişti benim kekim.
Kenarları sert orta çok hafif sallandığında benim için tamamdır.
Fırını kapatıp ağzını açıp 10 dakika bekledikten sonra çıkarın.
8-10 saat dolapta dinlendikten sonra üzerine vişne sosla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun..