BÖĞÜRTLEN KREMALI ÇİKOLATALI GANAJLI PASTA

Fethiye'ye daha çok alıştım,
Sabahları deniz kenarında yürüyüşler yapmayı seviyorum, her ne kadar bu hafta çok fazla yapamadıysam da genelde hergün yürümeye çalışıyorum.

Yeni yeni insanlarla tanışıyorum, çok keyifli sohbetler, gezmelerle geçiyor günlerim.
Anneme göre de hayatımın en sosyal dönemindeymişim.
Acaba yeniyıla dışarda girmemin mi etkisi var?

Bunca gezme tozmaya mutfağa girip pasta yapmak olmuyor.
Bir de yap yap ye olmuyor arkadaşlar, konu komşuya dağıtmaktan yoruldum.
Ama yine de kafamda değişik pastalar şekillenmiyor değil..
Bu hafta özellikle farklı denemeler yapmayı istiyorum.
yani anlayacağınız bir ara derede zaman bulup denemeler yapıyorum ama bazıları blogta yerini alamıyor.
Sınavı geçemeyen tariflerim tekrar denenmek ve düzenlenmek üzere kenarda saklı duruyor.
Onlarda sınavı geçince blogta yerlerini sırayla alacaklar.

Dün akşam bizde sevgili Asortik Krep -eşi ve onlar sayesinde tanıştığımız arkadaşlarımız yemekteydi.
Daha önce Asortikçiğime çiğ balık sunmuştuk bu defada az pişmiş rosto sunduk..
Artık çiğ tavuk yemeyi onlarda olacak toplanmamıza bırakıyorum..

Bol mezeli içki soframızı en son iki renkli genois kekli böğürtlenli pastam süsledi..
Genoise keki genel olarak çok seviyorum, ancak kabul edelim ki yapım aşaması biraz teferruatlı.
Öyle çırp kalıba dök pişir değil olay.
Ama sonuç güzel olunca benmari de yapar insan, çırparda....

Kremaya gelince bu defa İngiliz Kreması, bavaruaz kreması ve buttercream karışımı oldu..
Tahminimden daha hafif, lezzetli bir pasta ortaya çıktı.
Ancak siz yaparken buttercream eklemesenizde olur. Çok gerekli değil hatta sırf bu kremalarla bile yeter.
Tarifi verirken bu nedenle buttercream tarifini vermeyeceğim.

Genoise Kek
22 cm kek kalıbı için

125 gr şeker
4 yumurta
125 gr un
Kalıbı yağlamak için tereyağ ve un

Fırını 190 dereceye ayarlayın.
Şeker ve yumurtayı açık renk ve kabarana kadar iyice mikserinizde çırpın.
Çırptığınız yumurtayı benmaride ısınana kadar çırpın (yaklaşık 30 derece)
Kabı ocaktan alıp soğuyuncaya ve koyu kıvam alana kadar tekrar 10 dakika çırpın.
Unu eleyip hamura ekleyin ve hepsi karışana kadar kısa bir süre daha çırpın.
Hamuru kalıba döküp fırına verin.
Yaklaşık30 dakika pişirip tel tezgaha kalıptan ters çevirin.
Her 15 dakikada bir yerinden oynatınki yapışmasın kekiniz.

Kakaolusu için: unu elerken 30 gr acı kakao ekleyin..

İngiliz Kreması
İki ölçü yaptım

50 gr krema
50 gr süt
20 gr yumurta sarısı (1 yumurta sarısı yaklaşık 20 gr kadar)
10 gr şeker

Bavaruaz Krema
iki ölçü yaptım

2 gr jelatin
70 gr İngiliz Kreması
90 gr çırpılmış süt kreması
Böğürtlen reçeli(Çikolatalı isterseniz 35-40 gr bitter kuvertür)


İngiliz kreması için yumurta sarılarını şekerle birlikte kabarık ve açık renk olana kadar mikserde çırpın.
Bu arada sütü ve kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın. (84-86 dereceye gelene kadar)
Kabı soğuk su olan bir kaseye oturtup ılımasını sağlayın ve sürekli karıştırın.
Bavaruaz için önce soğuk suda jelatini eritin.
Bunu hala ılık olan İngiliz kremasının az bir kısmına katıp iyice karıştırın.
Sürekli karıştırarak İngiliz kremasının kalan kısmını ve çikolatalı yapacaksanız erittiğiniz çikolatanızı yada benim gibi püre gbi çektiğiniz az şekerli ev yapımı böğürtlen reçelenizi katıp karıştırın.
Çırpılmış kremanıza iki-üç kaşık yine çırpılmış oda sıcaklığında buttercream katın.
Bunu da bavaruaza ekleyip iyice karıştırın.
Kakaolu genoise keki kelepçeli kalıba alın.
Üzerine böğürtlen reçeli yada varsa sos yada süt vb sürün..
Kremanızı üzerine döküp sade keki de yine soslayıp üzerine kapatın.
dolapta 1 gece donsun.
Servis edeceğiniz gün çikolatalı ganaj yada parlak sos yapıp üzerini süsleyin.

Parlak sos için burayı tıklayın..

Afiyet olsun..