RAMAZAN TARİFLERİ 14. GÜN; SACHER TORTE / SACHER PASTA

Ramazanda yenir mi Sacher torte? yap bir klasik şerbetli tatlı, yada yemek yayınla kadın!
Benim kedi kafa böyle diyor.
Yahu neden yenmesin?
Şekerler düşmüş tüm gün sıcakta oruç tutmuşun, ne güzel yersin torteyi şekerin düzelir, yüzün güler..

Şimdi yapıldı yendi bu pasta ama nasıldı bize göre?
Öncelikle ben bu Sacher Pastayı anlayamadım arkadaşlar, yani güzel bir pasta kesinlikle ve kayısı marmeladı harika yakışıyor bu pandispanyaya ancak marmelatlı bir pasta işte..

Küçümsemek değil tabii, sayın Sacher 'e ayıp olmasın adam bunu prense sunmuş yani.
Ancak bunun adı kayısı marmelatlı pasta işte :)

Şimdi Zehra becerememiş çamur atıyor diyeceksiniz ,ancak tek beceremediğim yeri Sacher yazısı oldu ,o da oldu da sıcaktan dolaba hemen koymayınca yayıldı.. Yani becerdim bu pastayı, beğendim de ancak ıslak dokulu çikolatalı muslu pastalarımı sanki daha bir seviyorum ?

Fakat evde bir birini tutmayan zevkler var.
Eşime göre çok güzel ama fazla şekerli.. ( tarifteki şeker miktarını kullansam Allah bilir ne derdi?)
Kızıma göre bugüne kadar yaptığım en güzel pasta
Komşularıma göre enfes ötesi ( akşam her ikisinin de rüyasına girmiş pasta,tabii iftarda düşen şekerlerini düzelttiği için daha da kıymetlendi )
Bana sorarsanız güzel ama abartılacak bir yeri yok ..


Sonuçta bence bir deneyin ama benim verdiğim glase kaplamayı değil klasik krema+çikolata içerenleri kullanın. Bu glase kaplamadan ben pek hoşlanmadım ama iki ayrı kitapta da aynı şekilde anlatıldığından orjinalliğini korumak maksadı ile değiştirmedim. Kullandığım marmelatı ben yaptım, Malatya kayısısıdır kendileri..

Çikolata Tarih Sanat Tutku kitabından adapte edilmiştir.

Pandispanya
130 gr kuvert çikolata
130 gr oda sıcaklığında tereyağ
50 gr pudra şekeri
6 yumurta
165 gr şeker
130 gr un
280 gr kayısı marmeladı

Çikolatayı benmari usulü eritin
Tereyağ ile pudra şekerini birlikte krem kıvamına gelinceye kadar kuvvetli çırpın.
Çikolatayı spatula ile ekleyip dikkatlice karıştırın.
Tek tek yumurta sarılarını karışıma ekleyip yedirin.
Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını toz şekerle kar gibi olana kadar çırpın.
Çikolatalı karışıma yumurta akını dikatlice ekleyip karıştırın.
Yağlanmış, unlanmış 25 cm kalıbınıza dökün hamuru,
önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 50 dk pişirin.
Fırından çıkınca soğutup, kalıptan çıkarıp üstünü tıraşlayıp ikiye bölün.
Süzgeçten geçirdiğiniz kayısı marmeladının yarısını ilk kekin üzerine yayın kekin diğer yarısını da üzerine koyun.
kenarlarını ve üstünü kalan reçelle sıvayın (ben suyunu sürdüm)

Glase
460 gr şeker (200 gr kullandım gözüm korktu miktardan)
185 ml su ( yarısını kullandım)
380 gr çikolata

Şekeri ve suyu kaynatıp şurup yapın.
Çikolatayı benmari usulü eritin ve içine şurubu göküp dikkatlice karıştırın.
Spatula ile çikolata parlaklaşana kadar dikkatlice temperleyin.
Çikolatadan az birşey yazı yazmak ve süslemek için ayırın.
Pastanın heryerini bu glase ile kaplayın.
Üstüne ayırdığınız çikolata ile Sacher yazıp bir gece dolapta dinlendirin..

Afiyet olsun..