ÇİKOLATALI CUPCAKE

Okuyamazsın Gülen'im Fethiye'ye taşınalı beri görüşememiştik. Malum ben yaz sıcakları birden bastırınca evde güneşten korunma derdindeydim, bir yandan da Derin'in okulu ödevi bugüne kadar sarktı görüşmemiz.
Bu arada Gülen'in doğum günü de gelip çatınca - ki ben aslında aylar evvel kutlamıştım -  küçük bir kutlama yapalım dedim.

Telefonda Gülen'in yazdığı o güzel şiirde dediği gibi tatlılar benden dedim. Tuzlulara karışmama niyetindeydim. Akşamdan Gülen'e çikolatalı kahve aromalı cupcakeler yaptım. Onları şeker kaplı patlamış pirinçlerle, hindistancevizi rendeleri ile ve royal icingten yaptığım şeker figürlerle süledim.   Küçük kutlamamıza Asortik Krep'in gelmesiyle başladık.Doğrusu Gülen bize harika bir patates salatası yapmıştı, sonra poğaça yapalım ama inter aktif olsun deyince aman ne güzel olur diye atıldım tabii. Ama bir baktım poğaça hamuru benim elimde hem anlatıyor hem yapıyorum, Gülen aktif kısmından geçmiş durumda.
Sonuçta güzel bir peynirli poğaçamız oldu gerçi poğaçayı yaparken benim üzerimde olması gereken önlük neden izleyen Gülen'imin üzerindeydi hala çözemedim ? Şaka bir yana çok keyifliydi.
Keza ben yanımda birileri varken poğaça kek yapmayı çok severim ama nedense insanlar sıkılıp kaçar. Bu defa Gülen haliyle yanımda oturup izlemek zorunda kaldı.

Oradan buradan dibi görünmez muhabbetimiz sohbetin ortasında Asortikle benim ayaklanmamızla yarım kaldı. Bu üç kadının tüm gün birlikte olsalar muhabbetleri yine de yarım kalır bence..O kadar konuşacak ve tartışacak konu var ki, sessizlik bizi şaşırtır ancak birlikteyken.

Ölçülü yemeye çalıştık aslında ama ne derece ölçülü yedim bilemiyeceğim. Ama çayı ölçüsüz içtim o kesin.Ben çok açık çay içerim ve içme adabımda yoktur.Çay konur ben kafaya dikerim öyle zevkine varma falan aramayın bende.Gülen çay koydu ben içtim. Birde üzerine eve gelince bahçede semaverde yapılmış çaydan içince tam oldum. Bak şimdi ağzım kurudu bir açık çay olsaydı keşke..

Bu yaptığım cupcakeler kolay bayatlamıyor arkadaşlar, gerçi yenmese ne olacak? atın dolaba sonra onlarla güzel bir truff yaparsınız. Yada tart taban bile olabilir. Aşağıdaki ölçü ile tam saymadım ama yaklaşık 16-17 normal boyutta 10-12 adette mini cupcake elde edebilirsiniz.

Cupcake tarifimiz Fields of Cake and Other Good Stuff sitesinden. Daha önce de sık kullandığım bir tariftir. Yumuşacık, lezetli bir dokusu var. Tarifte buttermilk vardı ve bende de yoktu, doğal olarak yaratıcı bir çözümle bir bardak süte limon suyu sıkarak telafi etim.

2 su bardağı un
3/4 su bardağı  dark kakao (Kahve Dünyası)
2 su bardağı  şeker
2 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı  tuz
2 yumurta
1 su bardağı  sert kahve (şekersiz ve soğuk)
1 su bardağı  buttermilk ( süte limon suyu sıkıp kullandım)
1 talı kaşığı vanilya extract
1/2 su bardağı  sıvı yağ

Fırınınızı 175 derecede ısıtmaya başlayın.
Büyük bir kapta un, kakao,şeker, kabartma tozu , karbonat ve tuzu birlikte eleyin
Başka bir kapta sıvı malzemeleri ; yumurta, kahve,buttermilk ,vanilya ve sıvıyağı çırpıp karıştırın.
Sıvı karışımı ortasını açtığınız kuru malzemeye yavaş yavaş ekleyip yüksek devirde hızlıca çırpın.
Kalıplarınıza cupcake kağıdı yerleştirip 1/3 ü dolacak şekilde hamurdan koyup 18-20 dk pişirin.
Kürdan testini yapıp çıkarın fırından malum fırından fırına pişirme süresi değişebiliyor.
Pişen cupcakelerinizi soğuyunca hazırladığınız herhangi bir krema yada Nutella ile sıvayın. Ben çikolatayı doğrayıp içine çok az kaynamış süt katarak erittim.
Bazı cupcakelerin ortasındaki hamuru kesip içerine kiraz ve çikolaa doldurup tekrar kapattım sonra krema ile sıvadım.
En son evde ne bulursanız. Şekerlemeler, hindistan cevizi rendeleri, fındık fıstık kırığı vb ile süsleyebilirsiniz.
Birde üstlerine royal icingten yaptığınız şekerlemeleri koydunuz mu işte size süslü cupcakeler.

Royal Icing
250 gr pudra şekeri
1 yumurta akı
3-4 damla limon suyu

Tüm malzemeyi birlikte iyice çırpıp koyu kıvamda bir hamur elde edeceksiniz. Bunu kaç renk çalışmak istiyorsanız o kadar kaba bölüp gıda boyasından çok az katıp renklendirin.Bu arada yağlı bir kağıda çalışacağınız figürleri çizip ters çevirip masaya bantlayın ki rahat çalışabilesiniz ya da benim gibi slikon pişirme tablasına doğaçlama ecüş bücüş yapabilirsiniz :)
Evet nerede kalmıştık renklendirme, ben sarı ve pembe çalıştım.Pişirme kağından yada varsa elinizde küçük poşetlerin (buzdolabı poşetleri olabilir) içine  renklendirmediğim hamurla doldurup yapacağım figürlerin kenarlarından kontur geçtim.İçlerini de renklendirip çok az sulandırıp daha akışkan yaptığım hamurla doldurdum. Benim şekillerim ancak tüm gece kalınca kurudular tabii burada nem oranı da yüksek.
Mesela şimdi nem evin içine ağırlığınca çöktü, nefes alınmıyor.


Biraz esen bir gün diliyorum tüm sıcaktan şikayetçilere..