ANGEL FOOD CAKE AMA ÖNCE FETHİYE'DE YAŞAM

Fethiye çok sıcak, ama biraz esince şahane oluyor, aslında plaj genelde rüzgarlı ama bu sıralar pek gidemiyorum.
Günün çoğu bahçede iki aile, ve şu bir haftadır ev sahibimizin gelmesi ile üç aile birlikte kahvaltı, çay, öğle yemeği, çay,akşam yemeği,çay araya bazen havuz ve bol bol duş çeşitlemeleri ile geçiyor.
Bu döngüye benim poğaça, turta, kek, kurabiye ve börek denemelerim eşlik etmekte. Bazen aklıma hatıralarımdan görüntüler gelip takılıyor. Çok eskiden ben çocukken komşuluk ilişkileri böyleydi. Herkes evinde birşey yapar bazen birlikte yerler eğlenirlerdi. Biz bunu sadece rutine dökmüş olduk. Bahçedeki Eşim ve Hocamın kendi ellerinden çıkma uzun masa üç aileyide bağrına basabiliyor.
Yemeklerin bu güzel iki ablamdan olması işime geliyor, eh birde onlardan küçük olmanın avantajı da var tabii , ama bende onların yorgunluklarını orta şekerli bir Türk kahvesi yanında sunduğum tatlılarımla almaya çalışıyorum. Zaman böyle üç ailenin birlikte sohbet, dertleşme, anılara yolculuk, günlük meselelere hararetli yorumları, yemek yap,çıkanı yıka,Derin'le eğlen pardon doğrusu Derin'i eğlendir ve hatta Derin bizi eğlendirsinleri ile hızla geçiyor. Kadınlar beni arada ablukaya alıp ilerleyen yaşımı hatırlatıp ikinci bir çocuk için teşvik edip inatla ikna etmeye çabalıyorlar. Benim ise kalbimde ve aklımda sadece iş var. Ama iş meselesi de öyle kolay değil.
Bazen keşke doktor yada sağlıkçı olsaymışım diyorum,hayatımdaki tüm emareler benim iyi bir sağlıkçı olacağımı gösteriyormuş ama ben pek dikkat etmemişim.
Geçen sene Bodrum'da tatil köyünde havuzda kızımla oynayan arkadaşı simitten kurtulup boğulma tehlikesi geçirdiğinde olayı ben fark edip müdahale etmiştim.
Taşındığımızda da komşum düşüp kafasını çarptı betona.O zamanda yanında biz vardık.İlk müdahaleyi eşimle yapmıştık.Kafasına 6-7 dikiş atmışlardı..aman ne geceydi o gün..
Bu sene sezon açılmadan yani Nisan sonu kızım ve yan otelde çalışan birinin kızı havuzda oynarken ben de kıyafetlerimle kenardan onları izliyordum.Çok geçmeden küçük kız simitle suya atladı ve simit bir yere, kız başka bir yere.. Bir iki battı, ben de kıyafetlerle hoop suya.Neyse bu defa bir iki su içme ile kurtuldu çocuk ona kalan korku oldu..
Tam havuz olayları beni geriyor derken iki gün önce evsahibimiz 14 yaşındaki oğlu havuzda ters takla atarak dalmaya çalışırken dengesini yitirip bacağını vuruyor kenar mermere.Sudan çıkmak için kenara yüzmeye çalışırken kardeşinin bağırtısına ben koştum. Çocuğu sudan çıkarınca bir baktım 15 cm uzunluğunda, 4 cm derinliğinde bir yırtık! Eşimle hemen turnike yaptık, bacağı yüksek yere koyduk ve ambulansı beklemeye başladık. Zavallı annesi o görüntüyü görünce yığıldı, onun acı çığlığı hala kulaklarımda. Anneler hiç dayanamaz evlatlarına hele kan varsa işin içinde asla!
Sonuçta 25 dış dikiş ve dahi iç dikişlerle kurtardı delikanlı. Ben ise sakinliğimin ödülünü gece kabusu ve daha önce hiç görmediğim yağ dokusunu görüp uzaktanda olsa inceleme şansını elde ederek aldım.
Sakin yaşamıma Fethiye bu anlamda bir hareket kattı ,kesin. Bol hastane vakaları görmekten keşke doktor olsaydım dedim. Ama dilerim bir daha hiç kimse zarar görmez.
Bu heyecan bana ağır geldiğinden havuza temkinli yaklaşıyor ve yaklaştırıyorum ama bir yandan da bu olayın canlı tanığı kızımın sudan korkmaması için çabalıyorum. Çünkü tamda kızım dalmayı ve kollusuz yüzmeyi çalışıyor!

Evet, daldım gittim anlat babam anlat, dibi de yok benim anlatacaklarımın.Burada bir ara versek iyi olur. Biraz da size son denemelerimden bahsedeyim.

Son zamanlarda en fazla kek ve sütlü tatlı çalışmalarım oldu. Bazen kekler heryeri pişmiş ama ortası çiğ çıktı, bazen kek unu ile ekmek unumu karıştırdığımda ekmeksi yoğun ve sert oldular, bazen mahleple yapıldılar,bazen yağlı bazen yağsız..
Kek yaparken hep tüm malzemenin oda sıcaklığında olmasına dikkat ederim ve tabii ilk 20 dk asla fırın kapağını açmam ama bazen bunların hiçbirine dikkat edemedim..Sonuçta denediğim pek çok kek heba oldu ama dönüşüm için hazırlandılar da ...
Bunlardan Angel Food Cake ( yani meleklerin yiyeceği ) en arzu ile yaptığımdı.Aslında herşey şahane idi..Bir tek kek un kullansam sonuç mükemmel bile olabilirdi.Ama ben normal kek unu kullandım.Dokusu biraz fazla yoğun oldu..Ama lezzetliydi. Amacım klasik yapmak yerine rulo yapmaktı. Ara ganaj hazırlandı, kek yapıldı rulo yapılıp kremaya hazırlandı.Ama o da ne !? Kek çatlıyorrr !!!! rulo olurken kırılıyor çünkü un esnekliğini azaltmış kekin. Kardeşim neden "olur bu unla da olur " derim ben? olmuyor işte, oysa insanlar özellikle kek unu diye yazmış. Sonuçta inat ettim ganajı sürüp yuvarladım.Ama görüntü beni tatmin etmeyince değişim süreci de başladı kekin.
Rulo kekimi bir cm kalınlıkta kestim önce.Sonra iki dilim rulo arası krema sürüp sandwich yaptım.Üstünü tekrar ganajla süsledim ve tepeye kiraz koyup taçlandırdım.
Çirkin rulo Angel Food Cake şirin sandwich short cake oldu. Değişmeyen tek şey isminin hala yabancı dilde kalmış olmasıdır. Tarife gelinde detaylı bir şekilde bir sonraki postun konusu olsun. Bu kadar uzun bir yazıdan sonra tarifi kimse okumaz sanırım...

Bu arada erişim sorunu aralıklarla sürüyor, bakalım google ile iligli bir iki değişiklikler yaptım belki erişimde düzelme olur. TTelekom sayesinde her yıl internette yeni bir erişim ve yasak olayı yaşıyoruz. Yakında internete erişim tamamen iptal olursa şaşmayalım diye ağırdan alıştırıyorlar..