TUZ BİBER 2. YEMEK YARIŞMASI;KESTANELİ ÇİKOLATALI MUS PASTA

Evet, Yarışmaya katılmanız için son günler..
Hadi arkadaşlar, birbirinden güzel tariflerle yarışmayı renklendirelim..
Son katılım 18 Ocak..

Tuz Biber Dergisi 2.Yemek Yarışması için bende "Kestaneli Çikolatalı Mus Pasta" hazırladım.
Oylarınız bekliyorum..
Pasta üç temel kattan oluştu

Bol çikolatalı pandispanya
Yine çikolatası bol bir mus
ve
Kestaneli mus

Önce birkaç gün öncesinde kestaneler kaynatıldı, soyuldu, tülbentlere sarılıp şerbette kaynatıldı.
Sonra içinde yoğun çikolata olan pandispanyamı hazırladım ki bence mutlaka bu pandispanyayı deneyin.
Ertesi günü musları hazırladım ve pasta donduktan sonra da süslemesini yaptım.
Çok hafif, çikolata ve kestanenin eşsiz uyumunu yansıtan bir pasta oldu.
Bu pastayı mutlaka denemenizi öneririm. Oldukça pratik ve kolay bir pasta öyle anlatırken ki aşamalarına bakıp gözünüzü korkutmayın.
Kestaneyi pastanelerden de alıp yapabilirsiniz.Benim gibi kestane şekerini kendiniz yapmakla uğraşmayın, hem zaman alıcı hemde zahmetli.
Birde tülbent işi varki iyi sarmayında maalesef dağılıyor kestaneler.Benim kestanelerimin başına geldiği gibi

Kestane şekeri kullanırken dikkat edilecek tek önemli nokta şeker. Sadece şeker miktarına dikkat etmenizi öneririm .

Sonuçta kestane şekeride oldukça şekerli olduğundan ağır kaçmaması için şeker miktarları ile kendi damak zevkinize göre oynayın.Pasta bitince üzerini istediğiniz gibi kestane yada çikolata, kakao ile süsleyerek sunabilirsiniz.

Ben kestane ve eritilmiş çikolatayı seçtim...

ÇİKOLATALI PANDİSPANYA
Tarif Çikolata Tarih,Sanat,Tutku kitabından adapte edilmiştir.

120 gr tereyağ
40 gr pudra şekeri
6 yumurta
170 gr şeker
120 gr bitter kuvertür parçalanmış
130 gr un
bir tutam tuz

Çikolatayı benmari usulü eritin.
Mkserde tereyağ,pudra şekeri ve tuzu karıştırın ve yumurta sarılarını tek tek ekleyin. Her eklemede iyiyce karıştırıp öyle diğerini eklemeyi unutmayın.
Erimş çikolatayıda ekleyip homojen bir karışım elde edin
yumurta aklarını başka bir kapta şekerle birlikte iyice çırpıp kar kıvamına getirin.
Buna yumurtalı karışımı dikkatle ekleyip karıştırın.Bu işlemi spatula ile yumurtayı söndürmeden yapmalısınız.
Unu da üzerine eleyip yine karışımı söndürmeden dikkatlice karıştırın.
Hamurunuzu yağlanmış, unlanmış çember kalıbınıza döküp önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında yaklaşık 40-50 dk pişirin.

ÇİKOLATALI VE KESTANELİ MUS

220 gr bitter kuvertür parçalanmış
1/4 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
300 ml soğuk krema

Önce çikolata,süt ve yumurta sarısını karıştırın ve benmari usulü pişirin.Krema yoğunlaşıp çikolata iyice eriyecek.
Bu arada mikserde kremayı iyice çırpın.Sertleşince durun ve kremayı ikiye bölün.
Ayırdığınız ilk kısma ezdiğiniz kestaneleri (ben şerbetindende ekledim) ve çikolatalı karışımında 1/3'ünü ekleyin.Çikolata az, kestane daha yoğun olsun.
İkinci çırpılmış kremaya ise kalan çikolatanın tamamını ekleyin ve dikkatlice karıştırın.

Birgün önceden hazırladığınız pandispanyanızı ikiye bölüp üstte kalan tabakayı çember kalıbın altına koyun.

Üzerine kestaneli musu yayın.

Onunda üzerine çikolatalı musu döküp spatula ile düzleyin üzerini ve bir gece dolapta dinlendirin.

Ertesi gün kalıptan dikkatlice çıkarın.Kolay çıkarmak için bir bıçakla kalıbın etrafından geçip ayırabilirsiniz.

Yarım bardak kremayı kakao ile çırpıp sertleştirin.

Bununla pastanın etrafını spatula ile kaplayın.Kalanı ile sıkma torbanızın aparatları ile yıldızlar, süsler yapabilirsiniz.

En ortaya kestane şekerlerinizi koyup çok az çikolatayı benmari usulü eritip üzerine ince çizgiler oluşturabilirsiniz.

Afiyet olsun...