MİM; 30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN !!

Kızım sordu bugün ne? diye yatarken.Ona bugünün önemini kısaca ve onun anlayabileceğini düşündüğüm şekilde anlattım.

Bugün yurdumuzu parçalamak, bizleri köle yapmak için gelen düşmanlara karşı büyük bir zafer kazandık kızım..

Bugün Mustafa Kemal Atatürk sayesinde özgürlüğe ve çağdaşlığa doğru atılacak ilk adımların temeli atıldı kızım.

Bugün bu Ağustos sıcağında yorgun, aç,perişan halkım toprağı kanıyla suladı ama düşmana geçit vermedi kızım..

Bugün çok kan döküldü, sırf sen güzel uyu diye kızım...

Teşekkürler Sevgi bu güzel mim için...

Okuyan, sayfamı ziyaret eden tüm dostlarım Fener Alayına davetlidir...

VANİLYALI KAKAOLU KALPLİ KURABİYELER

Geçenlerde yaptığım Çikolata Ganajlı Sandwich Kurabiyeler Derin tarafından çok beğenilmişti. O günden beri hadi yap, hadi yap teşviki bitmedi.Bizde elimizi tekrar hamura mecburan soktuk. Bu defa bir kısmını sandvich, bir kısını iki renkli kurabiye şeklinde yaptım.
Çikolata ganajdan kalplerin ortasına birer damlacık koyup sundum küçük hanıma. Bu şekli ilede emin olun çok lezzetliydiler. Bu kurabiye hamurunu çok ama çok sevdik.

Tarif;

KAKAOLU - VANİLYALI BİSKÜVİ HAMURU

Baking Obsession'dan adapte edilmiştir

200 gr oda sıcaklığında tereyağ

1 su bardağı şeker

1 büyük yumurta

2 tatlı kaşığı vanilya özütü (ben 1 vanilya çubuğunun içini kullandım)

2 2/3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı tuz

¼ su bardağı kakao

Mikserinizde tereyağla şekeri iyice çırpın.
Karışım yumuşak ve pürüzsüz olunca, ayrı bir kapta birlikte çırptığınız yumurta ve vanilyayı ekleyin.
Birlikte elediğiniz un,tuz ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın.
Hamur bütünleşince unlu tezgaha alıp hafifçe yoğurun.

Hamuru ikiye bölüp birine kakaoyu ekleyip iyice homojen bir karışım olana kadar yoğurun.
Sarana sarıp yaklaşık 1-3 saat arası dolapta dinlendirin.
Dinlenen hamurları çıkarıp yassılaştırın, üzerine pişirme kağıdı koyup merdane ile açın.
Çeşitli kurabiye kesicilerle kesin. ( Ben içiçe geçmiş kalp şeklinde yaptım.Önce kakaolu kurabiye,sonra vanilyalıdan büyüklü küçüklü kalpler kesip dikkatlice iç içe geçirdim.)

Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 10 dk pişirin.
Soğuması için tele alın.

ÇİKOLATALI GANAJ
100 gr çikolata
100 -150 gr krema
Kremayı ısıtıp parçalanmış çikolatanın üzerine dökün.
Dikkatlice tahta kaşıkla karıştırarak bütünleştirin.

Kurabiyelerin üzerine arzu ettiğiniz şekilde dökün.

Afiyet olsun

HANGİ DİKİŞ MAKİNASI ? KEDİLİ MASA ÖRTÜSÜ

Sevgili dostum geçen Temmuz ayında evlendi.Ben maalesef bronşitin en azılı zamanını yaşamakta olduğum için bu güzel gününde yanında olamadım.

Dostuma kendimi affettirmek için onun çok sevdiği kedilerle çevrelenmiş turuncu bir masa örtüsü yaptım. Kumaşın kenarlarını dikerken birkez daha dikiş makinası almam gerektiğini kendime tekrar ettim.

Ve hatta Singer makinalarada baktım.Ama bu konuda pek bilgim olmadığı için sadece bakmakla yetindim.Dikiş makinaları ile ilgili hertürlü yönlendirmenize açığım arkadaşlar..
sevgiler..

TAMEK GELENEKSEL YEMEK YARIŞMASINDA BENDE VARIM??

Tamek Geleneksel Yemek Yarışmasına bende katıldım.Aslında davet edildiğimde önce güldüm.Ne yalan söyleyeyim ben ve yemek ikilisini düşünemedim.
Yahu sonuncu olacağın yarışmada ne işin var? da dedim.
Ama sonra çok sevdiğim tartla katılabileceğim aklıma geldi. Önce evde bir deneme yaptım.Bol iç malzemeli dışı gevrek enfes bir tart oldu...
Madem beğenildi hadi ya Allah dedim ekledim ..

.
Sayfa 40'da Kuzu etli Mantarlı Tart oylarınız için beklemekte..


http://www.tamekmutfakkeyfi.com/yemekyarismasi

Hepinize şimdiden teşekkür ederim.

KREATİV BLOGLAR VE NE ZOR ŞEYMİŞ İLGİNÇLİKLERİ MADDELEMEK?

Sevgili Pasta dantela'nın yazarı Nevin Hanım bu güzel ödülü yollamıştı, yayınlamak ancak şimdi kısmet oldu.Tekrar kendisine teşekkür ediyorum.
Şimdi kurallara göre 7 yaratıcı blog sahibine yollamam lazım ama bilirsiniz ben bu konuda çok sıkıntı çekiyorum.
Sanırım takip ettiğim tüm dostlarımda bu ödülü aldı..
Ben blogumu ziyaret edip değerli yorumları ile beni geliştiren tüm dostlarıma bu ödülü yolluyorum. İçtenlikle söylüyorum hepsi buna layık.
Kendim hakkımda 7 ilginç şeye gelince..
Düşünüyorum..düşünüyorum..düşünüyorum..
Sanırım çok fazla yada hiç yokki aklıma gelmiyor??
Aaa fazlaca sıradanmıyım nedir? :)


ALLAH ALLAH bak hala düşünüyorum aklıma 7 değil 1 tanesi gelmiyor, çıldıracağım !!..

Şimdi yorumları okudum, ilahi arkadaşlar, hele de sen Eda..kopya çekmeyemi özendiriyorsun beni :), seni seniii ama işime de yaradı.. hadi bakalım ilginç birşeyim varmıymış?

1- Çok iyi bir tarot ustası olmama rağmen "fala" inanmam. Falanca falıma baktı acaip biliyor dendiğinde hemen içimden " falla mı karar vereceğiz?, saçma yaa" diye düşünürüm.Ama her defasında Tarot açılımındaki gerçekleşince vay be herhalde doğru diye düşünürüm. Demekki ben hala bu konuda güvensizim? o zaman ne diye tarota bakıyorum? işte bu ilginç !

2-Rüyalara giren ak sakallı dedeye inanırım. Ve her kedi, kuş, dilenci vb kapıma gelse ister istemez " Hızır mıydı acaba? tüh keşke birşey verseydim bak yine kaçırdım" diye hayıflanırım.
Gülmeyin gerçekten bu konuda dönem dönem içimde ciddi stres oluşur.Ve bu da ilginç? çocukluk dönemimle ilgili demekki..

3-İnadım tuttumu tutar. 15 gün boyunca babama inat küsüp yemek yemeden uyumuştum.Su hariç hiçbirşey içmiyor,yemiyordum ve sadece tuvalet için kalkıyordum yataktan.Babam 15. gün benim kafayı yemiş olduğumu anlayıp " bugünde kalkma seni doktora götüreceğim " demesiyle hemen ayaklanıp, süslenip püslenip vede masadaki haçlığımı alıp Tunalı'ya gezmeye gitmiştim. Küsme nedenime gelince; babamın maaşı düper bir işi bırakmış olmasıydı :( şımarıkmışım...

4-Yukardaki anlatımdan anladınız.Doktor korkum var.Ama bir o kadarda hasta olmaktan korkarım. Bu yüzden çok ,inceler, doktordan önce teşhisi koyabilirim ama Allahtan bu konuda kendimede güvenmediğimden dikkate almam ne kendimi ne doktoru :)

5-Çocukken uzaydan geldiğime ve insanlarla ilişki kurarsam beni dönüştüreceklerine inanırdım.Bu yüzden çook uzun yıllar arkadaş edinmedim.

6- Eda'cım kardeşine yaptıklarını okuyunca benimde aklıma geldi, 7 yaş küçüğüm bacımı 3 yaşındayken köpeğim yapmıştım.Öyle ilerlemiştikki artık kültablasından yalayarak yiyor içiyordu.Ve itiraf edeyim harika havlardı.Ama bu güzel dostluk, kardeşimin havlayarak annemin ayaklarına sürtünüp ayaklarını yaladığı gün son buldu.

7-Evet en ilginci; Son yıllarda tüm insanların bilincinde değişimler olduğuna, üçüncü gözlerinin açıldığına ve birgün gökyüzünde Marduk'u tabak gibi göreceğimize inanıyorum. Gelmesi birşey değilde asıl birkaç yıl içinde ciddi anlamda değişimler olacağına dair içimdeki inanç? öyleki bu değişimler çok ama çok büyük olacakmış gibi geliyor.Bu yüzden bazen üzülmeye değmez nede olsa yakında dünya tepetaklak olacak derken buluyorum kendimi..

Bu okuduklarınız az sonra hafızanızdan silinecektir ! 4-3-2-1....

BİR BARDAK YOĞURTLU MEYVELİ TATLI

Yoğurt bence keşfedilmiş en lezzetli ve faydalı gıda. Ne zaman miğdem ağrısa, içim yansa kaşık kaşık yerim.Aile geleneğimizdir bol yoğurt tüketiriz.

Geçen akşam birkaç ilacı birlikte içmemden kaynakı hafif bir sorun yaşadım.Ertesi sabah taş gibi bir miğde, bulantı ve ağrı ile otururken aklıma geldi.Osmanlı'da yoğurt ilaç niyetine miğde sorunları olanlara verilirmiş.Belki benimde derdime deva olur diye kaşık kaşık yerken yoğurt yemeyi bir süredir ihmal etmiş olduğumu farkettim.

Oysa ihmale gelmez böyle lezzetler.Muhakkak bir iki kaşık almak lazım. İster makarnanızın yanına, ister kızım gibi mercimek çorbanızın içine, ister öğlen püre yaptığınız meyvelerinizle karıştırıp serin serin tatlı niyetine...

İşte yine hafif ve sağlıklı bir tatlı daha...

Fikir diğer pratik muslu tatlılarla aynı.Tek fark krema yok, yoğurt var. Meyveler püre haline getirilip şekerle pişirilir ( çok az).Sonra suyu süzülmüş yoğurtla karıştırılarak ikram edilir.

Ben en alta vişneli, ortaya kayısılı en üste ise yoğurt ve çırparak sertleştirdiğim krema ile karıştırdığım yoğurtlu olanı koyup soğuttun.

Yiyenlerin içi bu sıcak İzmir gününde serinledi...

Sevgiler..

KOLAY BİR TART;BOL ELMALI VİŞNELİ TART

Bu sıralar farkındaysanız herşeyin kolayına kaçıyorum. Aman uğraştırmasın, şipşak olsun diye tarifleri esnetip eğip büküyorum.

Komşumun küçük elma ağcından biraz elma toplamıştık.ama elmalar mini minik olunca kızım onlarla oyun oynamayı tercih etti.

Baktım olacak gibi değil hepsini birgüzel soyup çekirdeklerini alıp küçük küçük doğradım.Tarçın ve şekerle tavada pişirdim...

Ne yapsam diye düşünürken fırınlamak daha cazip geldi ve bu tart ortaya çıktı.Hamur kısmı az elması bol bir tart oldu.

ELMALI VİŞNELİ TART

2 büyük yada 5-6 küçük elma (soyulmuş,çekirdekleri çıkarılmış ve küçük küçük doğranmış)
1 tatlı kaşığı tereyağ
2-3 yemek kaşığı şeker (elmanızın tadına göre ayarlayın)
1 çay kaşığı tarçın

Tümünü tavada pişirin.Şeker eriyip elmaya karışınca ocaktan alın.

2 yumurta
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 su bardağı un
çay kaşığının ucuyla tuz
2 yemek kaşığı şeker

Tüm malzemey miksetle iyice karıştırın.Pürüzsüz bir hamur elde edince bunu elmalı için üzerine döküp karıştırın.Tart kalıbınıza döküp güzelce yayın.Fırına vermeden önce birkaç vişne atıp üzerine 175 derecede 20 dakika pişirin. Oda sıcaklığına gelen tartınızın üzerine pudra şekeri dökerek süsleyip seris yapın.

Afiyet olsun..

PRATİK KAYISI MUSLU MİNİ PASTA

İşte bu da benim mankenim. O bazen diş doktoru, bazen rakçı, bazen dansçı, bazen güzellik uzmanı olmak istiyor.
Hergün yarın ne giyeceğim derdini yaşıyor, hemde 6 yaşındayken.Bu durumda genç bir kız olduğunda ne yapacağız bilemiyorum.
O bir gurme ve modelist. Şapkalar ve çantalar özel ilgi alanına giriyor. Çeşit çeşit etekler, elbiseler olmazsa olmazı..ve tabii uzun saçları, rüzgarda salladıkça keyifleniyor, ama en çok annesi zevkleniyor küçük cadısının büyüdüğünü gördükçe...
Bu da yine çok pratik meyve yoğunluklu bir pasta. Derin kayısıları kesti, ben krema ile püre haline getirip az şekerle pişirdiğim kayısıyı birbirine kattım.Sonra parfe kalıbı ile kekimizden bir dilim kestik. Derin'in özenle kestiği kayısıları kenarla koyup kayısı püreki musumuzu üzerine döktük.
Derin kendisinden beklenmeyecek bir sabırla soğumasını bekledi. Sonra üzerine biraz kakao..ve hoop miğdeye. !!!

Afiyet olsun..

ÇİKOLATA GANAJLI SANDWICH KURABİYELER

Bu sıralar Derin'de büyüm belirtileri arttı. 6 yaş ergenlik sorunları yaşıyoruz ufak ufak. Kıskançlıklar, sebepsiz hırçınlaşma, büyüdüğünü kanıtlama hevesleri, değişen beğeniler, eleştiri dozajının artışı..vb..vb....
Bu defa da sabah kalkıp bir önceki akşam markette aldıkları bisküvileri bitti diye kıyameti kopardı. Aynısında yapmamı istedi ve zorla mutfağa soktu beni.Bisküvinin ambalajını burnuma sokup işte bu şekilde yapacaksın dedi. Kakaolu bisküvi arası krema, üzeri çikolata kaplı ve hindistancevizi rendesi dökülmüş bir kurabiye...Gerçi içindeki marshmallow da olabilir? bilemiyorum, Derin'e sorduğumda içindekinin krema olduğunu söyledi,bu yüzden ben de kremalı yaptım.

Kurabiye hamurunu hazırladım hemen, kurabiye kesicilerle kesip fırınladık kızımla. İçi için kremamızı, üzeri için ganajı hazırladım..

Derin çok sevdi, ama tam olarak marketten aldılarına benzememiş. Yinede fena değilmiş, buna rağmen babasına hiç koklatmadan hemen hepsini kendisi yedi. Kalanlarıda diğer gün yemek için sakladı. Demekki fena değilin anlamı çok iyi !

Bana sorarsanız kurabiye hamuru çok gevrek ve lezzetli. Özellikle krema ve ganajla ile birleşince dahada güzel bir lezzete kavuştu.
Sanırım biz çok yakında Derin'in teşvikiyle yine aynı kurabiyeden yapacağız...

KAKAOLU BİSKÜVİ HAMURU
Baking Obsession'dan adapte edilmiştir

200 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 su bardağı şeker
1 büyük yumurta
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (ben 1 vanilya çubuğunun içini kullandım)
2 2/3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tuz
¼ su bardağı kakao

Mikserinizde tereyağla şekeri iyice çırpın.

Karışım yumuşak ve pürüzsüz olunca, ayrı bir kapta birlikte çırptığınız yumurta ve vanilyayı ekleyin.

Birlikte elediğiniz un,tuz,kakao ve kabartma tozunuda ekleyip iyice karıştırın.

Hamur bütünleşince unlu tezgaha alıp hafifçe yoğurun.

Sarana sarıp yaklaşık 1-3 saat atası dolapta dinlendirin.

Dinlenen hamuru çıkarıp yassılaştırın, üzerine pişirme kağıdı koyup merdane ile açın.

Çeşitli kurabiye kesicilerle kesip önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 10 dk pişirin.

Soğuması için tele alın.

İÇ KREMA

1 su bardağı krema

1 çorba kaşığı şeker

Vanilya

Kremayı mikserde şekerle ve vanilya ile birlikte sert tepeler oluşana kadar çırpın.

Kıvamını bulan kremayı kurabiyelerin içine sürüp dğer kurabiyeyi üzerine kapatıp tekrar tele koyun.

ÇİKOLATALI GANAJ

100 gr çikolata

100 -150 gr krema

Kremayı ısıtıp parçalanmış çikolatanın üzerine dökün.

Dikkatlice tahta kaşıkla karıştırarak bütünleştirin.

Sandwich kurabiyeleri ister çatalla çikolatanın içine sokun, ister benim gibi sadece üstüne tatlı kaşığı ile dökün..

En son çikolata kaplı kurabiyenin üzerine hindistancevizi rendesi dökün.

Afiyet olsun

PRATİK ŞEFTALİ PÜRELİ MİNİ PASTA

Evde kek, pasta,dondurma bir anda bitiverdi.Sıcaklarda bastırınca bende yapmak istemedim.

Ama Derin ara öğünlerinde atıştıracak birşeyler arayıpta bulamayınca kazan kaldırdı.

Onun serzenişlerine katlanmak çok zor.Gece yarısıda olsa, tembelliğimin doruğunda dahi olsam dayanamayıp birşeyler hazırlıyorum.

Böyle anlarda bende kolay , lezzetli ve çok pratik tarif arayışlarına giriyorum. Evde ne varsa onları kombine edip tabii birde küçük hanımın beğeneceği birşeyler yapmaya çabalıyorum.

Bu pastamızda bol meyve püresi içerdiği için sağlıklı.

1 paket kremayı (200 ml) sert tepeler oluşturuna kadar çırpıp içine şekerle hafif pişirdiğim 2 şeftali püresini kattım. Bunuda her zaman buzluğumda bulunan ince bir pandispanya üzerine oturttum.siz elinizde kek yok ve yapamayacaksanız ufalanmış ve tereyağla birleştirilmiş bisküvi tabanada uygulayabilirsiniz.

Derin dolapta dinlenmiş mini pastasını kaşıkla mırıl mırıl yedi...

Hazırlamam yaklaşık 15 dakikamı aldı.

Tavsiye ederim ...

Sevgiler...

KATMER POĞAÇA

Katmer poğaçayı kim sevmez?
Hepimiz severiz.
Benim kızım ise çok ama çok sever.
Sürekli yapsam yer, usanmaz. Pilav bir, makarna iki, börek be poğaçalar üç!
Allahtan bebekliğinden beri sindirim problemi nedeniyle çok dikkat ediyor yediklerine. Biraz abarttıysa asla ağzına hamur işlerini almıyor,hemen sulu yemekleri yemeye başlıyor.
Gelelim katmer poğaçaya, oldukça lezzetli bir poğaça ve açması çok ama çok kolay.
Aşağıdaki hamurla ben börekte yapıyorum, kat kat lezzetli bir börek oluyor.
KATMER POĞAÇA

1 su bardağı süt oda sıcaklığında

1 çay bardağından 2 parmak eksik zeytinyağ (yada sıvıyağ)

1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)

1 yaş maya (kuru maya kullanacaksanız 1,5 yemek kaşığı)

2 çay kaşığı tuz ve şeker

1 tatlı kaşığı sirke ( isterseniz kullanmaya bilirsiniz)

Aldığı kadar un

Hamurları yağlamak için 50-100 gr tereyağ

Peynir (ben Erzincan tulumu ile beyaz peynir kullandım)

Hamuru açmak için 1/2 su bardağı un + 1/2 su bardağı nişasta karışımı..

Mayayı çok az ılık suyla eritin.

Ilık süte, zeytinyağ, tuz, şeker, yumurta akı,sirke ve unu ilave edip ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde edin.

Hamuru dinlendirmeden rulo şeklinde yuvarlayıp 10 parçaya bölün.

Her bir bezeyi unlu tezgahta un ve nişasta karışımı ile tabak boyutunda açıp üzerine oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağdan incecik yayın.

Her açtığınız hamuru üst üste koyun, en üste gelen hamuru yağlamayın.

Hamurunuzu fazla ezmeden büyükçe açın.Benim hamurum yaklaşık 60 cm çapındaydı dahada açılabilir..

Daire şeklindeki hamurunuzu üçgenlere bölün ve kalın tarafa iç koyup sigara böreği sarar gibi sarın.

Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip en az 30-40 dk mayalandırın.

Hacmi iki katına çıkınca üzerlerine yumurta sarısını sürüp üzeri kızaranana kadar pişirin.

Afiyet olsun

BALLI KEK / HONEY CAKE

Ballı keki çok seviyoruz, hele iç kremasına bayılıyor Derin. Bu bol çikolatalı ganajla süslenmiş keki sevgili arkadaşlarıma yapmıştım. Henüz yeni yapılmış olmasına rağmen çok beğendiler. Ancak asıl lezzetini bir gece sonra buldu.Bisküvi hamuruna çok benzeyen kekleri öce sertti. Bol vanilyalı pastacı kremasını dökünce yavaş yavaş kekler nemlenmeye başladı.Bir gece sonra ise yumuşacık kremayı içinde özümsemiş bir kekimiz oldu.

Eğer denerseniz bal miktarını tadarak ayarlayın. Bazen balın markasına bağlı olarak daha tatlı olabiliyor. Bu defa Bal Parmak marka ile yaptım mesela ve biraz tatlı geldi bize. Üzerine döktüğüm ganajı hesaba katmamışım aynı zamanda. Daha önce yaptığımda ganaj dökmemiş sadece kırık fındıkla sslemiştim.Hatta kremasının üzerinede fıstık dökmüştüm. O şekli ilede çok güzeldi.Siz arzu ettiğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Ballı Kek /Honey cake

Tarif Cafechocolada'den adapte edilmiştir.

Kek:
150 g tereyağ

150 g şeker

1 yumurta

3 çorba kaşığı bal

1 tatlı kaşığı karbonat

400 g+ 1 çorba kaşığı un

Un hariç tüm malzemeyi karıştırıp en son unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamur biraz sert olmalı, sonra hamuru 2 yada 3 e bölün ve yağlanmış fırın tepsinize yayıp 175 derecede altın rengi olana kadar (yaklaşık 15 dk sürdü benim fırınımda)pişirin.
Fırından çıkarın ve tele alıp soğutun.Soğuyunca mutfak havlusuna sarın.

İç Kreması: ( iç kremasını iki ölçü yaptım,aşağıda tek ölçü reçetesini bulunmakta)

500 ml süt
2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı nişasta

2 tatlı kaşığı vanilla

100 g tereyağ

200 g pudra şekeri (ben bunun yerine 2 yemek kaşığı bal ekledim)
1 çorba kaşığı rum (ben bunun yerine portakal rendesi kattım)

Süt ve vanilyayı birlikte kaynatın.Unu dikkatlice ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırpın .

Ocaktan muhallebiyi alın ve iyice soğuyana kadar dolapta bekletin.

Bu arada aralıklarla karıştırarak üzerinin kaymakla kaplanmasını engelleyin
Tereyağ ve pudra şekerini iyice çırpın.

Bunu artık oda sıcaklığındaki kremaya ekleyin ve iyice karıştırın.bu aşamada rum ekleyebilirsiniz.

Eğer benim gbi portakal ekleyecekseniz bunu unu eklemeden önce yapabilirsiniz.

Ganaj:

100 g cikolata

100 ml krema.

Kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, parçalanmış çikolatanın üzerine döküp karıştırarak eritin çikolatayı.Pürüzsüzleşip soğuyunca kullanın.

Afiyet olsun...

YE ETKİNLİĞİ 48 ;KİRAZLI LİMON MUSLU TART

Ye etkinliklerinin 48.sine Maydonoz ev sahipliği yapmakta ve konu olarak "mest" olduğunuz tarifleri seçmiş, beni de tahmin edersinizki muslu ve limonlu tarifler mest etmekte. Hemen en sevdiğim ikiliyi tekrar ama daha farklı bir reçete ile bir araya getirdim.
Alt taban olarak kek yerine tart hamuru kullandım böylece pastamız tart pastası oldu, nasıl bir vikilidir derseniz şahane.Tartın ağızda dağılan tereyağlı dokusu ile limonlu musun yumuşak dokusu birbirini tamamladı. Ne biri diğerini bastırdı tarifte ne de baygınlık veren bir tad oluştu.Gayet yerinde ve kararındaydı lezzeti.

Kirazlar hem görsel olarak hemde lezzet olarak çok yakıştı bu tarta. Yapılışı kolay ve kısa sadece soğuması için ve tadının oturması için en az bir gece beklemeli.
Daha erken keserseniz benim yaşadığım hafif eğilme olayıyla karşılaşabilirsiniz. Sabırlı olup beklemek ve tatlının oturup kıvamını bulmasını sağlamak en iyisi. Ben sabırsızlığımdan yaklaşık saat sonra kestim ve mus doğal olarak hafif eğildi. Gerçi eğilmesi birşeyi değiştirmedi, eğikte olsa düzde dursa yenecekti zaten.

Tartın tarifine geçmeden önce sevgili Maydonoz'un istediği "mest olduklarınız" listeme bir göz atalım
Iste benim MEST olduklarim...

Mest ettigim tarif: Bitter Ganajlı Brownie

Mest oldugum tarif: Kirazlı Limonlu Muslu Tart

Mest oldugum yemek dergisi: http://tuzbiber.ferahinmutfagi.com/

Mest oldugum yemek sitesi: http://www.epicurious.com/

Mest oldugum blog:http://cannelle-vanille.blogspot.com/

Mest oldugum yemek kitabi: Chocolate Desserts by Pierre Herme

Mest oldugum Asci: Jamie Oliver

KİRAZLI LİMON MUSLU TART

Mus Tartelette'den adapte edilmiştir

Limonlu Mus:

1 1/2 tatlı kaşığı yada 3 tabaka jelatin

2 çorba kaşığı soğuk su

1 1/4 su bardağı (310ml) süt

1/2 vanilya çubuğu (ortadan ikiye kesip içindeki tohumları sütle birlikte kaynatacağız)

3 büyük yumurta sarısı

1/4 su bardağı (50 gram) şeker

1/4 su bardağı (40 gr) mısır nişastası

1/4 su bardağı (62.5ml) limon suyu

2 çorba kaşığı limon kabuğu

1 su bardağı (250ml) krema

Önce soğuk suda jelatini eritin.

Yumurta sarıları ve şekeri iyice çırpın.Nişastayı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.

Sos tencerenizde süt ve vanilyayı (vanilyanın içini bıçakla kazıyıp süte katın,çubuklarıda kaynayana kadar sütte tutun) birlikte kaynatın.

İçinden vanilya çubuklarını çıkarıp yumurtalı karışımı sürekli çırparak ve çok yavaş bir şekilde süte ekleyin.Bu aşamada yumurtaların hemen pişip kesilmemesi için ben sütü mikser kabına alıp çırparken ağır ağır ekliyorum.Sonra tekrar ocağa alıp pişiriyorum.

Karışım kaynama noktasına geldiğinde limon suyu ve limon kabuğunu ekleyin ve 30 sn daha pişsin ocaktan alın.

Jelatini ekleyip iyice karıştırın.

Karışım oda sıcaklığına geldiğinde kremanızı sert tepeler oluşana kadar çırpıp dikkatlice karışıma yedirin.

Tart kalıbınıza önce tart tabanı yerleştirin sonra üzerine mustan dökün

Kiraz yada elinizdeki herhangi bir mevsim meyvesini musun üzerine yerleştirip kalan musuda bunun üzerine dökün.

Buzdolabına kaldırıp soğutun.

Servis yapmadan önce arzu ederseniz meyve ile süsleyin,ister çikolata rendeleyin yada sadece jöle döküp üzerini kaplayın.

Tart Taban

Pierre Herme'ye aittir

250 gr un
100 gr pudra şekeri
1 büyük yumurta
70gr tereyağ
28 gr badem unu
2 tutam tuz

Unu eleyin,bademi pudra şekeri ile birlikte çekin
Tereyağ ve yumurtayı ayrı bir kapta önce iyice çırpın.
Buna bademli unu ekleyin .
Tuz ve elediğiniz unuda ekleyin.. Hamur iyice bütünleşip kaba yapışmadan ayrıldığında hamuru alın ve 2 saat dolapta dinlendirin.
Tereyağladığınız tart kalıbınına hamuru yayın ve tekrar 30 dk dolapta soğutun.
Hamura delikler açıp tekrar dolapta 30 dk bekletin.
175 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirin.

Afiyet olsun

ÜÇ RENKİ TUZLU KEK/ THREE COLOR SAVORY CAKE

Bu sıralar tuzlularda revaçta.Hiç tuzlu birşey yapmadığımı düşünen varsa işte kanıt! Yapıyorum!!
Üç ayrı tuzlu kek yaptım, biri kırmızı biberli, biri dereotlu diğeri haşhaşlı...
Ara krema yoğun yoğurt ve peynir içeriyor.Üst krema ise tamamen zeytinyağ ile çırpılmış yoğurttan oluşuyor.
Oldukça hafif, görüntü olarakta şık bir tuzlu kek? yada ne diyelim bunun adına pasta çıktı ortaya.Fotoğrafta her ne kadar üç renkli gibi görünmesede ( ben renk verecek malzemeleri azz kullandığım için uçuk bir renk oluştu)kırmızı,yeşil ve beyaz kekten oluşuyor.
Akşam çaya gelen misafirlerimiz bu tuzlu keki çok beğendiler, sofranın en ilgi çeken yemeği olduğunu söyleyebilirim.
ÜÇ RENKLİ TUZLU KEK / Three Color Savory Cake
Tarif Palachinka'dan adapte edilmiştir

1. KEK: 1 yumurtayı çırpın.25 ml zeytinyağ,1/4 tatlı kaşığı tuz,1 çay kaşığı haşhaş,60 ml yoğurt,1/2 tatlı kaşığı kabartma tozunu iyice karıştırın.Yavaşça 4 çorba kaşığı unu ekleyin karışıma.20 cm kalıba pişirme kağıdı yayıp hamuru dökün.180 derecede 15 dk pişirin.

2.KEK: Yukardaki karışıma içinde 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber eritilmiş zeytinyağı ekleyin

3.KEK: Yukardaki karışıma undan önce 2 1/2 çorba kaşığı küçük küçük kesilmiş ıspanak (ben dereotu ekledim) ekleyin.

Ara Kreması: 50 g tereyağ ( tereyağını ben kullanmadım ) ile 250 g beyaz peyniri birlikte çırpın. 2 adet parçalanmış jambon, 2 adet hamburger peyniri, 1 çorba kaşığı minik kesilmiş maydonoz yaprağı, 2 küçük turşu, 1 haşlanmış havuç (ben 2 yemek kaşığı haşlanmış mısır ekledim) ekleyin.

Üzerine; 1 su bardağı yoğurta 1 tatlı kaşığı zeytinyağ ekleyip çırpın.Kremanız pürüzsüz olunca durun.Orjinal tarifte sour krem kullanılmış  ben süzme yoğurdu tercih ettim.

Hazırlanışı: Önce 2. keki tabağa yerleştirin.zerine kremanın yarısını yayın.3. Keki koyup kalan kremayıda üzerine yayıp son kat olarak 1. keki yerletirin ve üzerine hazırladığını yoğurtlu karışımı döküp yayın.Dolapta soğuyunca dilimleyin.

Afiyet olsun.