ZEYTİNLİ FINDIKLI TUZLU KURABİYELER

Mart ayının son tarifi artık.Baktımda bu aya sarı damgasını vurmuş.Madem öyle bu tarif biraz farklı olsun, hatta o kadar farklı ki tuzlu olsun istedim.Şaşırdınız değil mi? çok fazla tuzlu yapmasamda arada bir tuzlu bir tarifi de deniyorum arkadaşlar. Eh evdekilerde insan, tatlı tatlı nereye kadar değil mi?

Bu güzel tarifi sevgili Hatice'nin blogu Semaver 'de görünce denemek üzere biryere not ettim. Evimde hurma zeytin vardı.Ben pek tatsız bulsamda çok sağlıklı diye almıdım, ne oldu? yedimmi? hayır.Evdekilerde ellerini sürmediler.En iyisi kurabiyede değerlendirmek dedim bende.. Tarife harfiyen uymak istesemde şeytan dürtü beni yine. Allah ne verdiyse ekledim.

Ceviz yoktu,fındık ekledim,biraz beyaz peynir,kekik,yarım çay bardağı zeytinyağ,1 çay kaşığı sirke,karabiber,1 çay kaşığı mahlep,2 yemek kaşığı tereyağ,1 çay bardağı yoğurt,1 paket kabartma tozu, aldığı kadar un..üzerine 1 yumurta sarısı ve çörek otu, susam vb...

Bir güzel karıştırın, aman dikkat tuzuna bakın.Zeytin tuzluysa fazla tuzlu olabilir hamurunuz.

Yoğurduğunuz hamurunuzdan küçük toplar yapıp fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu atıp 175 derecede 30 dakika fırınlayın.

Hatice'nin sitesinde orjinal halini görebilirsiniz.Hatice yaparken çok az şekerde atmış bak bu benim gözümde yaparken kaçmış, yoksa bende atardım.

Yiyen herkesin çok hoşuna giden zeytinyağlı güzel bir kurabiye oldu..

Afiyet olsun.

LİMON SOS VE POUND KEK / LEMON CURD-POUND CAKE

Sonunda Limon curd tarifimize sıra geldi.Aslında yapalı çok oldu ama ekleme fırsatı bulamamıştım. Smitten kitchen'da Pound keki görünce limon sosuda tekrar yapma fırsatı buldum.

Limonlu herşey gibi bu sosta inanılmaz serinlik hissi veriyor.Hafif ekşi ve tatının birlikteliği damağınızda gerçekten hoş bir iz bırakıyor. Portakallıdan daha keskin ama daha hafif..Anlatması zor..denemeden olmaz!

Pound keke gelirsek..Bu tarifte krem peynir kullanılmış orjinalinde,ancak benim elimin altında halis mulis kaymak bulunuyordu.Bende Türk Pound keki yaptım. Kaymaklı ekmek kadayıfından sonra iddia ediyorum bu kek kaymaklı tarifler listesinde ilk sıralara yükselir.

Pound kek oldukça yoğun bir yapıya sahip, ama hafif, kaymakla birlikte ise yumuşacık yoğun bir keke dönüştü..deneyenlerden tam not almayı da başardı.Ben kekimin üzerine bolca limonlu sos dökerek katmerlendirdim lezzetini..Limon sosunda yakışmadığı yer yok sanırım?

Gelelim tarifimize; size benim yaptığım şekli ile tarifi vereceğim.

HALİS TÜRK KAYMAKLI POUND KEK (POUND CAKE)

Malzemeler

200 gr kaymak

2 bardak şeker

6 büyük yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya + 1/2 tatlı kaşığı badem esansı (kullanmasanızda olur)

3 bardak un

1/2 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı

1-Fırınınızı 175 derecede ısıtın. Kulanacağınız kek kalıbınızı yağlayın.

2-Kaymakla tereyağını mikserin orta seviyesinde çırpın.

3-Şekeri ekleyip yüksek devirde çırpmaya devam edin.Yaklaşık 5 dakika bu şekilde çırpın.

4-Karışıma yumurtaları tek tek ekleyip iyice karışıma yedirin.

5-Vanilya ve badem esansını katın. Un ve tuzu birlikte harmanlayıp karışıma ekleyin..

6-Hamurunuzu kalıbınıza döküp hafifçe sallayınki hertarafa eşit yayılsın.

7-Kekiniz altın kahve rengine döndüğünde kürdanla kontrol edip, eğer temiz çıkıyorsa fırından alın. ( Benim fırınımda bu süre yaklaşık 45 dakika sürdü)

8-20 dakika soğuttuktan sonra kalıptan çıkarın ve iyice soğumasını bekleyin.

Servis ederken ister limonlu, ister mevsim meyveleri ister çikolata sosla süsleyin...

Pound keklerin özelliği yoğun ve zengin bir içeriği olması ve hiçbir mayalayıcının kullanılmaması.Bu nedenle çırparken ne kadar iyi havalınırsa o kadar iyi kabarır.

LİMON SOS - LEMON CURD

Malzemeler

2 yumurta

3 yemek kaşığı şeker

1 büyük limon suyu

1 büyük limon kabuğu

1 tatlı kaşığı tereyağ

Hazırlanışı

1-Yumurta,şeker,limon suyu ve kabuğunu sos kabına alın. Ateş üzerine yerleştirdiğiniz farklı bir tencerede ısınmış suyun üzerine sos kabınızı koyup karıştırarak kıvamının koyulaşmasını sağlayın.

2-Sosunuz koyu bir kıvama geldiğinde sıcak su dolu tencereden alıp soğuk su dolu bir kabın içinde yine karıştırarak ılıtın.

3-Ilımış sosunuza tereyağ ekleyip iyice sosa yedirin.

4-Kullanacağınız zamana kadar buzdolabında dinlendirin.

Afiyet olsun..

VANİLYALI TUILE VE DONDURMA

Biz yaz kış dondurmadan vazgeçemeyenlerdeniz. Ben küçücük bir kızken, deliler gibi dondurma yerdim.Babam bana " seni dondurmacıya vereceğim kızım,bol bol dondurma yersin" derdi. Dondurma aşkım herdaim sürdü, ama dondurmacı ile evlenmedim. Heryerin dondurmasını da öyle pek yemem. Ben gerçekten sütle yapılmış, geleneksel dondurmalardan hoşlanırım.Öyle şantili mantili olmayacak. Halis mulis Maraş dondurmasını getirsinler önüme yüzümde güller açar..

Ama nerde o güzelim sütlü dondurmalarımız? saolsun Mado'dan alırsam ağzımın tadı yerine geliyor.Yoksa mecburen Algida'dan alıp akşamları dondurma keyfimizi sürdürebiliyoruz.

Bu kış nedense aravermiştim dondurma yemeye.Daha doğrusu elim varmamıştı almaya.Derin hatırlatınca uzun zamandır dondurma almadığımı bu defa elim vardı!

Eve gelince aklıma kızıma külahla vermek geldi dondurmasını. Bir süredir de aklım bu incecik kağıt misali kurabiyelerdeydi.

Üç denememden çıkan sonuç;

İlk tepsi çok kalın kaçtı. Herne kadar yaparken ince yaydığımı düşünsemde fırından çıkan dolgundu..

İkinci denememde, hızlı davranamayıp şekil veremedim, hızla soğudular ve kenarları fazla yanmıştı.Kırıldılar.

Üçüncü denememde, daha ince yaymaya çalıştım. İnceliği gayet iyi oldu ama kenarları yine yandı. Mukavvadan daire keserek yapmak bu sıkıntıyı belki giderebilir. Soğumadan hızla çalışarak külah şeklini verdim.

Hatta bazılarına ( tabii fırınlama öncesi ) kelebek şekli vermeyi bile başardım...

Evdekiler tuile - kiremit kurabiyelere bayıldılar. Sanırım bu bahar evde en çok yapılanlar listesine girecek ..

VANİLYALI TUILE- VANİLYALI KİREMİT KURABİYE

Malzemeler

2 yumurta beyazı

1/2 tatlı kaşığı vanilya

1 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

4 tatlı kaşığı pudra şekeri

4 tatlı kaşığı un

1 1/2 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı

1-Yağ, şeker ve vanilyayı iyice çırpın.

2-Ayrı bir kapta çırpmış olduğunuz yumurta beyazlarınıda karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.

3-Unu ekleyip iyice bütünleşene kadar kaşıkla yada spatula ile karıştırın.

4-Üzerine kakaodan şekiller yapmak için bir küçük fincan kadar hamurdan alın ve buna kakaoyu iyice karıştırın. Benim hamurum kakao eklenince o kadar koyu olduki bir iki damla süt ile inceltme ihtiyacı duydum.

5-Vanilyalı hamurunuzu buzdolabına koyun , bu esnada tepsilerinize pişirme kağıdı serin.

6-Yaklaşık yarım saat dinlenmiş vanilyalı hamurunuzu dolaptan çıkarın ve tatlı kaşığıyla alıp incecik yayın. Ben önce ortası delik ince bir kap kullanmıştım.Ama fırından kalın çıkınca tuilelerim kalıbı kullanmakla birlikte elimle yayarak inceltmeye çalıştım.Tabii hamur miktarınıda azalttım ama yinede elimle yayarak verdim inceliğini.

7-Bir kürdanla kakaolu hamurdan alıp şekiller yapın yaydığınız hamurun üzerine.Her tepside üç en fazla dört tuşle koyun yoksa şekil verirken soğurlar.

8-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-10 dakika fırınlayın.Hamurunuz hafif altın rengini alacak. Fırından çıkarır çıkarmaz istediğiniz bir şekli verin.

9-En çok merdanenin üzerine koyarak, bardak içine koyarak, petibör kalıbına yerleştirerek vb şekiller verilebiliyor. Bu tamamen size kalmış.Ben merdanede kıvrık şekil verdim.Bardakta nemleniyorlar bu yüzden hemen vazgeçtim. Elimle külah şekli verdim...

10-Tuileler soğuyunca kahvenizin yanında, pastalarınızı süslemede yada benim gibi külah yapıp dondurma ve çilekle birlikte..Kısacası arzu ettiğiniz şekilde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

PORTAKAL ETKİNLİĞİ,ÇEDENELİ EKMEK

Çocukluğumdan beri çedeniyi çok severim.Ağızda çıtır çıtır patlaması ve o lezzeti bambaşkadır...
Mutfağa girip ekmek yapmayı düşündüğümde aslıda aklımda bambaşka fikirler vardı.

Mesela, ekmek makinasında yapmaya kararlıydım, ve içine de kestane koyacaktım..

Ama işler son anda değişti.Elimde yoğurup biraz stres atmaya karar verdim.

Hamuru normal ekmekten pek farklı değil, sadece evde ne varsa onları kattım.

Önce unumun 2 su bardağı kadarını hamur tekneme eledim, dolapta bekleyen yoğurt suyumu zaten bir gün önceden çıkarmıştım.

Ilımış 1 su bardağı yoğurt suyumu, 2 çay kaşığı instant maya,2 çay kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı şekeri ekledim.En son erittiğim yarım çay bardağı tereyağıda ekleyip güzelce yoğurdum.

Yaklaşık 1 saat üzerini örtüp dinlendirdim.Tekrar yoğurdum. Bu aşamada hamurumu yuvarlayıp üç eşit parçaya böldüm ve yağlanmış unlanmış fırın kabıma aldım. üzerini örtüp dinlenmesi için bir kenara aldım. Yaklaşık yarım saat dinlendirdim. Hamurum iyice mayalanmıştı.

Önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif renk değiştirene kadar bekledim, fırından alıp ılık süt sürüp çedene ve susam attım.Tekrar fırına verdim.

Üstü kızarıp, pişince fırından çıkarıp soğuması için tezgaha aldım...

Kızım içine kaşar peyniri koyarak afiyetle yedi hemen bir dilimini.. Ben onun hoşlanmadığı çedeneleri yedim..

Afiyet olsun..

PORTAKAL SOS / ORANGE CURD

Limon sosa bayılmıştım. Ama nedense bir türlü bitmeden fotoğrafını çekip yayınlayamadım.
Artık belki haftaya tekrar yapar bloga eklerim. Başka meyvelerlede yapılabilecek basit bir tarifi var.
İlk denememi limona en yakın bulduğum akrabası portakalla yapmaya karar verdim.İsabetlide olmuş.Kesinikle çok lezzetli bir sos oldu.
Nerelerde kullandım? muffinlerin içine, yaptığım ama hala yayınlayamadığım tuillelerin üzerine, vanilyalı kekin üztüne,kaşıkla tek başına...velhasıl hertürlü tüketmek mümkün.
Yapımı basit ve buzdolabında saklanabilecek bir tatlı..
PORTAKAL SOS /ORANGE CURD
2 portakal suyu
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu
3 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ

Önce ocağa bir tencere içinde su koyup ısıtalım. Üstüne sos kabınızı koyun, suya değmediğinden emin olun.
Yumurtaları sos kabına alıp, şekerle birlikte iyice çırpın.
Şeker erisin, portakal kabuğu ve suyunuda ekleyip karıştırmaya devam edelim.
Karıştırdıkça sulu kıvamın yerine daha koyu bir kıvamın oluştuğunu göreceksiniz.
Tereyağıda ekleyip iyice sosa karışmasını sağlayın.
Ocaktan alınca biraz soğumasına izin verin. Kapalı bir kaba alıp buzdolabında dinlendirin.

Afiyet olsun..

MAKARON MUŞ GİBİ

Okulların insanı yonttuğuna inanırım. Kalıplar içinde yaşamayı öğretir. Tek bir formda düşünmeyi, itaat etmeyi, sorgulamadan kabul etmeyi. Sistemi iyi işletebilmenin koşuluda budur.

Hayatın "mış gibi" oyunundan ibaret olduğuna inanırım. Sebepleri ne olursa olsun yaptığımız "mış gibi" dir. Bazen biten ilişkimizde mutluymuş gibi yaparız, işyeri arkadaşımızı bir bardak suda boğmak isteriz ama boynuna sarılıp, seviyormuş gibi yaparız. Takım tutar gibi siyasi parti tutar, eşimizin,şeyhimizin,sülalemizin ezelden beri oy verdiği partiye oy verir, sonrada özgürmüş gibi yaparız....

Mış gibiler bizi mutlu kılar, bir yerlere ve birilerine ait olduğumuzu hissetirir, rahatlatır. Yormaz,dinlendirir..Ama sonuçta mış gibi dir.Yani dinlenmiş gibi sinizdir . İşte bu makaronlarda aslında makaronmuş gibi yapıyorlar.

Tarifteki herşeye ugun yapıldılar ancak fırınlama sırasında aceleci davrandığım için bazıları eteklenemeyip beze olarak kaldı.Ama yinede mutlular, huzurlular ve yenmeye hazırlar.

Tarif Tartelette'den , makaronun biraz farklı bir tarzda yapılışı ,denemekte fayda var. Ben yumurta aklarını fazla çırpmışım, bu yüzden makaronlarım iyi olmadı. Sanırım fırınlamadada sıkıntılar oldu.Herneyse herşeye rağmen bence lezzetli ve güzel makaronlarım oldu. Yiyenler şikayet etmedi en azından.

Limon Makaron

Malzemeler

4 yumurta beyazı (2 yumurta beyazını ayrı kullanacağımız için iki iki ayırın beyazları)

2,5 çorba kaşığı şeker

150 gr. badem

1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri

2 tatlı kaşığı limon suyu (orjinal tarifte limon esansı -özü kullanılmış)

Şurup için:

1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı şeker ve 1/4 su bardağı su

Hazırlanışı

1- Önce bademlerimizle pudra şekerini birlikte çekerek un haline getirelim.

2-Mikserde 2 yumurta beyazını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpalım,

3-Bir sos tenceresine koyduğunuz şeker ve suyu harlı ateşte karıştırın. Şeker eriyip sos iyice kaynayınca ateşten alın.(burada orjinal tarifte termometre kullanılmış, 230F olunca ocaktan alınmış.Benim termometrem olmadığı için tahmin yürütmek durumunda kaldım.Şurubun hafif kıvam aldığını görünce ocaktan aldım)

4-Kaynar şurubu yavaşça az önce çırptığımız yumurta aklarına ekleyelim.Bir yandanda orta hızda çırpmaya devam edelim.Yaklaşık 10 dk çırpın.Parlak ve kıvamlı bir bezeniz olmalı.

5-Başka bir kapta kalan 2 yumurta aklarını limon özü,badem unu ile karıştırıp dikkatlice bezemize katalım.

6-Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize, ister benim gibi küçük ister büyük olacak şekilde bezelerimizden sıkalım.

7-Ben orjinal tarifteki kadar beklettim dışarda,yani yaklaşık 20 dakika. Kısa sürede üstleri kuruyor bu şekilde yapıldığında.

8-170 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika fırınladım. Soğuduktan sonra içlerini ister muss, ister krema ile doldurun.

Afyet olsun...

FİNCANDA ÇİKOLATALI SUFLE

Çikolata..çikolata..çikolata..
Ne söylenebilirki?
Onu her şekli ile seviyorum,
Bazen içine meyve katılmış bir kekin içinde,
Bazen köpük köpük bir mussun içinde,
Bazen sıcacık ve kabarmış bir sufflenin içinde..

Seviyorum..seviyorum..seni..çikolata ve suffle..hele böyle malzemen az yapılışın kolay olunca daha bir seviyorum seni !
ÇİKOLATALI SUFFLE

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı sıcak süt
100 gr çikolata
4 yemek kaşığı şeker
2 yumurta (sarısı ile beyazı ayırın)

Hazırlanışı

1-Önce sıcak sütün içinde parçaladığınız çikolataları eritin.
2-Sonra tereyağını kısık ateşte küçük bir tencerede eritin.
3-Kısık ateşte ocaktayken, unu ekleyip , karıştırın.
4-Tereyağlı unumuza erimiş sütlü çikolatayıda karıştırıp kısık ateşte karıştırmaya devam edelim.
5-Tenceredeki karışım koyulaşınca buna iki yumurta sarısını ekleyin ve güzelce karışıma yedirin.
6-Bu aşamada artık altını kapatın ve yumurta beyazlarınızı çırpmaya başlayın.Parlak ve yumuşak tepeler oluşsun.
7-Yumurta beyazınıza dikkatlice çikolatalı karışımı ekleyip karıştırın. Yumurta beyazları sönmeden iyice karıştırmalısınız.
8-Ben büyük fincanlarımı kullanmaya karar verdim bu defa, içlerini yağlayıp şekerledim ve suffle ile doldurup 40 dakika 180 derecede pişirdim. Siz suffle kaplarınızda da yapabilirsiniz.

Üzerine pudra şekeri döktükten sonra evdekilerin beğenisine sundum.

Nasıl mı buldular?
Tabiiki çikolatalı olunca hiç kimse karşı koyamadı.

Afiyet olsun

CİBES

Pazarda görünce hoşuma gitti, Rengi, görüntüsü beni denemelisin der gibi geldi bana !?

Sorunca amca bana bunun cibes olduğunu, kaynar suda hafif haşlayıp üzerinede güzel bir sos dökersem her hafta "cibes,cibes" diye pazarda fellik fellik bu otu arayacağımı söyleyince hemen aldım.

Çabuk ikna olurum ben, sevine sevine eve geldim.

Bir güzel sirkeli suda yıkadım önce. Misler gibi oldu,

Sonra sebze kurutucuda kuruttum, birde kaseye koyup masaya çiçek gibi oturttum.

Eh bu kadar övmüşler , ihtimam gösteriyorum bende,

Hemen yapamayacağım için onu hava almayan bir kaba koydum taaki yapacağım güne kadar gün görmedi zavallı.

Sonunda o gün geldi çattı.

Cibesi çıkardım kutudan,

Kaynamış suda güzelce haşlamaya koydum.

Bir başka kasede sosunu yapmaya başladım bir yandanda..

Ev yapımı sirkemi, Nazilli'den gelen miss gibi zeytinyağımı,

Zeytinyağlı kavanozda sakladığım sarımsaklarımı,az biraz limon suyunu

Ve en son deniz tuzunu harmanladım bir güzel.

Haşlanmış cibesler servis tabağına güzelce dizildiler,

Üstlerine sosunu gezdirip birbirlerine alışmaları için kısa bir süre onları baş başa bıraktım.

Tamam geldim hikayenin sonuna, cibes pazarda varmı diye soracağım kesin..

Haşlanmış hali öyle afilli durmasada, damaktaki tadı çok lezzetli !

Afiyet olsun.

1.YEMEK YARIŞMASI;LİMON KREMALI ÇİKOLATALI MUSLU PASTA

Ferah'ın Mutfağı'nda düzenlenen 1. Yemek Yarışması Tatlı ve Pasta kategorisine yolluyorum pastamı.
Bu pastayı misafirlerinize sunacağınız günden birgün önce hazırlamaya başlamanız işinizi kolaylaştıracaktır.
Pasta üç ayrı kattan oluşmakta, ancak bu sizin gözünüzü korkutmasın. Çünkü yapımı anlatımından daha kolay. Lezzeti ise görüntüsünden daha güzel.

* Çikolatalı kek
* Çikolatalı Muss
* Limonlu Kreması
Ayrıca keki ıslatmak için reçel ya da farklı bir sos
Ek olarak süslemek için ganaj, makaron,meyve kullanabilirsiniz.

Tarif Cannelle-Vanille'den adapte edilmiştir. Tarifi size kendi uyguladığım şekli ile aktaracağım.

LİMON KREMALI ÇİKOLATALI MUSS PASTA

Çikolatalı Kek için;

Bir gece önce hazırlayın.

6 yumurta sarısı
3/4 su bardağı şeker
6 yumurta beyazı
1 çay kaşığı tartar
3 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı toz kakao
1 su bardağından 1 parmak eksik un
1/3 su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş

Hazırlanışı

1-Yumurta sarılarını ve şekeri rengi beyaz olana kadar çırpın.
2-Ayrı bir kasede, yumurta beyazlarını ve tartarı iyice karışına kadar çırpın. Şekeri de üzerine serpip iyice koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.Bezenizde yumuşak tepeler hafif sertleşmeye ve parlamaya başlayacak.
3-Yumurta sarılı karışıma dikkatlice bezenizin 1/3'ünü katın ve karışmasını sağlayın. Kuru malzemeleri de bu hamura ekleyip, nazikçe karıştırın ve sonra kalan bezeyi de ekleyip tek renk alana kadar nazikçe karıştırın.
4-Eritilmiş, soğutulmuş tereyağını da ekleyip yine karıştırın. Bezenin sönmemesi ama homojen bir karışıma bürünmesi önemli.
5-Pişirme kağıdı serili iki ayrı tepsiye hamuru yayın.
180 derecede 10 dakika pişirin.

Siyah Çikolatalı Muss
Pastayı yapacağınız gün hazırlayın.

1 tabaka jelatin
2 çorba kaşığı şeker şeker
1 tatlı kaşığı glikoz
2 çorba kaşığı su
2 yumurta sarısı
80 gr siyah çikolata, parçalara ayrılmış
1 kutu krema

Hazırlanışı
1- Önce jelatini soğuk suda yumuşaması için bir kaba alın.
2-Yumurta sarılarını rengi iyice açılana kadar (neredeyse beyazlaşana dek yaklaşık 5 dakika) çırpın.

3-Bir sos tenceresinde şekeri, glikoz şurubunu ve suyu orta ateşte yaklaşık üç dakika ısıtın.
4-Şeker şurubunu, çırpılmış yumurta sarılarına incecik akıtarak ve sürekli çırparak karıştırın. Soğuyana kadar çırpmaya devam edin (Yaklaşık 5 dakika). Hamur yoğun ve köpüksü olmalıdır bu aşamada.
5-Kremanın ¼ ünü benmari usulü kaynayana kadar ısıtıp parçalanmış çikolataları ekleyin ve eriyip, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan kremayı ise sertleşene kadar çırpın.
6-Erimiş çikolataya yumuşamış jelatini güzelce karıştırarak dökün. Jelatin ve çikolatayı hafifçe soğumaya bırakın sonra çırpılmış kremanın yarısını yavaş yavaş jelatinli karışıma ekleyin.Yumurtalı karışımıda ekleyip karıştırın.
7- Kalan çırpılmış kremayı (220 gr) spatula ile yavaşça bu karışıma ekleyin.

Limon Kreması
Pastayı hazırlayacağınız gün yapın.

2 yumurta
1/3 su bardağı şeker
½ su bardağı limon suyu
1 büyük limon kabuk rendesi
50 gr tereyağı, küçük parçalar halinde doğranmış ve oda sıcaklığında.

Hazırlanışı
1-Geniş bir kasede yumurtaları, şekeri, limon suyunu ve rendelenmiş kabuğu çırpın. Benmari usulü ısıtın ve karışım koyulaşana kadar karıştırarak ısıtmaya devam edin .
2-Oluşan kremayı hafif soğuması için kenara alın.
3-Kremamız dokununca hafif sıcak olamalı hala çünkü tereyağının içinde erimesi gerekiyor.
4-Kremaya iyice yedirince tereyağını kremamızı soğuması için dolaba kaldırın.

Pastayı Oluşturma Aşaması
1-Kekinizi kare bir kalıpla kesin, Ya da benim gibi pişirdiğiniz 18 cm kek kalıbında da hazırlayabilirsiniz.
2-Kekinizi hafif bir reçel suyu ile ıslatın.Benim yazın yaptığım mangolu reçelin suyu vardı onu kullandım.
3-Keki hazrılayacağınız kalıbın içine koyun, üstüne çikolatalı musu yayın.
4-Mussun sertleşmesi için 2 saat Ya da daha fazla buzdolabında bırakın.
5-Bu sırada limonlu kremayı hazırlayın.
6-Çikolatalı muss sertleşince, limonlu kremayı üstüne düzgünce yayın.
7-Pastanızı mümkünse bir gece dondurun.
8-Kalıptan çıkarmadan önce pastanın donmuş olduğundan emin olmalısınız. Kenarlarından bıçak yardımıyla keserek kalıptan çıkarın.
9-Pastayı yarı donmuş haldeyken kesin. Makaron,çikolata ya da meyve ile süsleyebilirsiniz.

Ben yuvarlak kalıbından çıkarınca rende çikolata ile kenarlarını süsledim, daha sonra kenarlarından kesip kare formunu verip birde makaronla süsleyedim, çilekle renk kattım.

Böylece iki farklı şekilde de sunmuş oldum.

Ancak her ne şekilde sunarsanız sunun tadı enfess !

Afiyet olsun..

PORTAKALLI MİLFÖY TARTI

Bu hafta sonu İzmir'li Blogcular buluştuk. Benim ilk buluşmamdı, heyecanla gittim buluşma yerine. Aynı şekilde heyecan ve güleryüzlerle karşılandım.
Çok garip ama herkesi sanki tanıyormuum gibi geldi. Çok çok teşekkür ediyorum sevgili arkadaşlarım, dilerim kalbiniz verdiğinizden çok sevgi ve saadetle dolar :)

Kızımla gittiğim için birsüre sonra kalkmak zorunda kaldım.Dışarı çıkınca Derin tatlı diye tutturdu. Dur eve gidelim yaparım dememe kalmadı önümüzde lokmacı !!
Benim kız koşarak sıraya geçti, kedi gibi yalanıyordu lokma tabağına uzanırken elleri..
Bir tabak lokmayı " enfess ! çıtır çıtır! işte ben bunu çok severim...hımmmm" diye diye götürdü.
Eve gelince rahatlamış, tatlanmış şerbetlenmiş kızım keyifle günü bitirdi. Ama pazar sabahı kahvaltı sofrası kalktı, bir süre sonra kızımın yalanmaları başladı...

Dolapta mutlaka acil durumluk birşeyler bulunur. Ama bu defa onları çıkarmaya bile fırsatım olmadı.

Bende milföy hamurlarımı çıkarıp, kolaydan bir tartla kurtardım günü...

Misafiriniz mi geldi? benim gibi küçük kızınız dolapta tatlı birşeyler mi aranıyor?
İşte kolayca yapabileceğiniz, hafif ve hoş bir tatlı..
Ortadaki kalpliyi kızım yerleştirdi :) çok gururlanıyor böyle şeyleri başardığında.

PORTAKALLI MİLFÖY TARTI

Malzemeler

1 adet portakal
milföy hamuru
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı nişasta
1/2 su bardağı şeker ( bunu siz kendi zevkinize göre ayarlayın)
1 tatlı kaşığı tereyağ


Hazırlanışı

1-Kaç adet yapacaksanız o kadar milföy hamuru çıkarın,
2-Hafif unlu zeminde biraz açıp yağlanmış tart kalıplarınıza yerleştirin.
3-Hamura bir çatalla delikler açın .
4-1 tüm portakalı küçük küçük kesin. ( aynen Limonlu tartta olduğu gibi ama kabuğunun tümünü kullanmayın ancak çeyreğini ve beyaz kısmı temizlenmiş olsun, yoksa acılık verebilir)
5-Rondoda beyaz kısmı temizlenmiş çeyrek portakal kabuğu ile birlikte tüm portakalı ve şekeri iyice çekin.
6-Yumurtaları ve nişastayıda ekleyin, enson tereyağını ekleyip bir güzel karıştırın.
7-Tartlara bölüştrüp portakllı içi , önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Burada az yada çok fırında tutmayı siz belirleyin.Ben üzeri kızarınca hoşlanıyorum, ama kızım yumuşacık kalsın istiyor mesela ?
8- Soğuyunca pudra şekeri serpip ikram edebilirsiniz..

Afiyet olsun

PEYNİRLİ SEVGİ MANTISI

Bu koca koca sevgi mantılarına dudak bükmeyin,

Marifet minicik sıkmakta mantıyı demeyin..

Marifet belki teknik olarak bundadır ama değil mi ki her işin özü sevgiyle yapmakta, sevgiliye yapmaktadır ?...

Bazen teknik şartlar önemsiz kalıyor, onu yapanın karşısında...

İşte tarifimiz ;

Önce ana malzemeler hazırlanır.

Baba ve kız elleri hamur leğeninde iyice sevgilerini yoğururlar.

Anne hiç görmemiş gibi yapar ve asla mutfağa girmez.

Minik eller hamuru açar . Biraz kalın açar ama olsun anneciği zaten kalın hamurlu sever :)

Koca eller hamuru incecik açar

Tıpkı yüreği kadar narin...

Küçük eller sevgisini kurabiye kalıbına nasıl sığdırır?

Tek tek büyük eller küçük ellerle kalpler keser inceli kalınlı hamurdan...

İçine bolca tulum peyniri doldurulur.

Koca eller tabağa birde güzelce yerleştirir onları...

Anneciğin yaptığı yoğurt üstüne serilir..

Bahçeden koca eller taze nane toplar,

Tuzsuz tereyağ anneanne salçasıyla erir,

Yoğurdun üzerine hafifçe serilir. Ve..

Anne yüzünde kocaman gülümsemesi,

Yüreğinde yaşlar bu yemek için şükreder....

Sevgiyle

Sağlıcakla

ama en önemlisi

Mutlulukla kalın

ŞEVKETİ BOSTAN

Bakmayın siz onun bu alçak gönüllü, hatta sıradan görünüşüne.
Kuzu etini almış koynuna, beyaz bedeniyle tabakta beklemekte yenmeyi....

İlk kaşıkta şaşıp kalıyor insan bir "sebzenin" ve hatta "otun kökünün" bu denli lezzetli olmasına.
Ama gerçek şu ki ;Şevketi Bostan bu güzel diyarlarda bittiği o kısa mevsiminde pazarın gözbebeği olmayı hakediyor!
Şevket bostanın faydaları anlat anlat bitmiyor. Sindirimden, idrar söktürücü,yaraların pansumanına ve hatta yaşlanmayı geciktirmeye kadar bir sürü faydası sıralanıyor.

Bu yemeğim en ilginç yanı ise; yeni yemekleri denemekte hevesli olmayan kızımın bile iki tabak yemesi ! ...

Tarif yok, çünkü sevgili arkadaşımın anneciği, sırf ben şevketi bostan hiç yemedim diye üşenmemiş yapmış getirdi. Ellerine sağlık teyzecim. Bu pazar bende alıp yapacağım ama bilmem sizinki kadar lezzetli olur mu?

Pazarda görürseniz hiç kaçırmayın birazcıkta olsun alıp bir deneyin derim..

Sevgiler

PEYNİRLİ KARABİBERLİ BİSCOTTİ

Kurumeyveli Biscottiyi yaparken ,güzel tulum peynirimi çıkarıp bir de tuzlu biscotti yapmaya karar verdim.

Her halukarda tarifi değişikliğe uğratacağım için içim rahat bir şekilde kolları sıvadım. Tarif Smitten Kitchen'dan , aşağıdaki ölçülerle iki büyük hamur elde ediyorsunuz. Eğer daha az biscotti elde etmek isterseniz yarı ölçü almanızı tavsiye ederim.

Tadına gelince, bizim çok aşina olduğumuz kuru çöreğe benziyordu. Anneciğim ve rahmetli anneannem pek güzel yaptıkları o kuru çöreklere biraz karabiberi abartıp, bol baharat ve peynir katsalarmış olurmuş sana biscotti.

Çorbanın, salatanın, kahvaltıda yağda yumurtanın altına pek güzel gidiyor. Ama evdekiler bir dahaki sefere çikolatalı yapmamı istediler. Evde tuzlu seven yokki ben ne yapayım. Mecburen tatlı tatlı tatlı...

Peynirli Karabiberli Biscotti

Gourmet, December 2006

1 1/2 tablespoon karabiber

4 cup un

2 teaspoon kabartma tozu

2 teaspoon un

2 1/4 cup peynir

3/4 cup soğuk tereyağ, küplere bölünmüş

4 büyük yumurta

1 cup sıcak süt

Hazırlanışı

1- Önce 170 derecede fırını ısıtın. Eğer tüm karabiber (

2-Un,kabartma tozu,tuz ,1 tablespon ( 1 tatlı kaşığı )karabiber ve 2 cup (bardak ) peyniri birlikte karıştırın, iyice harmanlayın.

3-Unlu karışıma ,küp küp kestiğiniz tereyağınıda ekleyip rondoda çekin yada elinizle hamura karışmasını sağlayın. Hamur iri taneli bir yapıya geldiğinde bırakın.
4-3 yumurtayla sıcak sütüde hamurumuza ekleyip iyice karıştırın

5-Hamurumuz artık yumuşak bir formda olmalı.
6-Hafif unlanmış yüzeyde hamura rulo şeklini verip üzerine elinizle hafif basarak düzleştirin.

7-Kalan 1 yumurtayı,1/4 cup peynir,1/2 tablespoon karabiberle çırpın, hamurun üzerine bu karışımdan sürüp fırına verin.
8-180 derecede yaklaşık 30 dk ,üzeri hafif altın rengini alıncaya kadar pişirin.
9-Biscottilerinizi soğuması için telin üzerine alıp yaklaşık 10 dakika soğutun.Sonra pişmiş ekmeğinizi dişli bir bıçakla -dikkatli bir şekilde- çaprazlama olarak 1-2 cm kalınlığında kesin ve tekrar fırına verin. Yumuşaklığı gidip hafif kızarınca fırından çıkarın.

10-Gevrek bir yapıda olan biscottiniz hazırdır !

Afiyet olsun...

SÜBYELİ KAZANDİBİ

Bahsi çok geçti, bizim evde vazgeçilmez bir tatlıdır Kazandibi. Derin mutlaka her hafta olmasa bile iki haftada bir ister.
Özsüt'ün kazandibisini çok beğeniyor, hatta bir gidişimizde tarifini almak için ustayla görüşmeyi istemişti. Benim yaptıklarımı beğeniyor ama, tam anlamı ile Özsüt'te yedikleri ile aynı olmadığı içinde sürekli eleştirir.
Sonuçta bende sürekli kazandibi deniyorum. Sübye işini artık tam anlamı ile çözdüm sayılır.
Bu son yaptığım kazandibi kızımdan tam not aldı !!! Heyooo !!
Sadece sübyeyi bir ölçü daha fazla yapmam gerekiyor.Çünkü şeker yerine sübyeyi yakma aşamasında sübyem yine yetmedi.Bende şeker yakmak zorunda kaldım.
Birkez daha kazandibi :))

KAZANDİBİ

3 kahve fincanı sübye
1 kilo süt (mümkünse pastörize olmasın, normal inek sütü )
1 su bardağı şeker

yakmak için;pudra şekeri yada sübye
18 cm alüminyum tepsi. (Alüminyum tepside yapmanızı öneriyorum, çeliklerde olmuyor.)

Sübye için ;
1 su bardağı kırık pirinç
1 su bardağı su

Hazırlanışı

1-Bir gece önceden 1 su bardağı su ve 1 su bardağı kırık pirinci bir kaba koyun ve bekletin.
2-Ertesi gün sulu pirincinizi rondoda uzun uzun çekin. Bu aşama çok uzun sürüyor sabırlı olun. Sonuçta elinize pütür gelmeyecek, boza kıvamında oluncaya kadar çekin. Biraz pütür kaldı ise önemli değil.
3-Tülbentten yada çok ince delikli süzgeçten sübyenizi geçirin.
4-Sütünüzü kaynamaya alın.
5-Kaynamış süte yavaş yavaş çırpıcı ile karıştırarak şekeri ekleyin.
6-Karıştırmaya devam ederek sübyenizi eklemeye başlayın.
7-Bu aşamada kısa sürede sütün yoğunlaştığını göreceksiniz. Karıştırmaya devam edin.
8-Bir kaşık yardımı ile kıvamını kontrol ettiğiniz muhallebinizin istediğiniz kıvamda olmadığını görürseniz, yada sübyeniz yapımı sonrası 3 kahve fincanından az geldiyse, iki kaşık nişastayı sütle karıştırıp eritin ve muhallebiye ekleyin. Emin olun hemen kıvam bulacaktır.
9-Artık fokurdayan ve koyu kıvamını bulan muhallebinizi ocaktan alın.
10-Alüminyum tepsinize kaldıysa sübyenizden kalmadıysa pudra şekerinden dökün.
11-Tepsiyi sürekli çevirerek ocakta şekeri yakın. Sübye koyduysanız eğer, üzerine birazda muhallebiden dökerek tepsiyi çevire çevire yakın.Aslında el alışkanlığı edinince tüm muhallebiyi döküp birlikte yakmak gerekiyor.Ama bu şekilde ne kadar yandığını anlamak zor olduğu için ilk yöntemi tavsiye ederim.
12-Kalan muhallebiyide döküp kenarda ılımaya bırakın.
13-Ilıyan kazandibini en az 1 gece buzdolabında beklettikten sonra servis edin.

Sütlü tatlılar genelde iki gün hiç dokunmadan dolapta dinlendirilince kıvamını ve lezzetini buluyor.Ama bizim evde maalesef çok fazla yaşanan bir durum değil iki gece beklemesi :)

Afiyet olsun

YAMAN ETKİNLİKLER KURUTULMUŞ MEYVELER;ÇİKOLATALI KURU MEYVELİ BISCOTTI

Malatya'dan gelirken almış olduğum kuru meyvelerim vardı. Uzun zamandır gözden ırak kaldıkları için boyunları bükük raftan bana bakıyorlardı.

Biscotti denemeyide ne zamandır istiyordum.Fırsat bu fırsat dedim attım elimi kavanozlara. Kuru çilek, vişne, mango... ne varsa topladım. Pul beyaz çikolata ve Altınmarka'nın kakaosunuda ekleyince ortaya enfess bir lezzet çıktı. Aşağıda temelde baz aldığım çikolatalı biscotti tarifi var. Ancak tarifte meyve , beyaz çikolata ve kakaonun ölçülerine sadık kalmadım.Bunları göz kararı koydum. Tarifte frenk üzümü kullanılmıştı bunun yerine ben karışık kuru meyve kullandım.

Bunun dışında... evde çok beğenildi, ölçü olarak aşağıdakinin 2 katı yapsaymışım daha iyi olurmuş. Yapıldığı gününün akşamı bitmişti.

Elimi hamura sokmuşken birde tuzlu biscotti denedim, ama ondan çok tatlı olan rağbet gördü.

Tarifi Yaman Etkinlilerin Mart ayı evsahibi Sarı Kuş'un Mutfağı Seher'e yolluyorum.

Dilerim zengin bir kurutulmuş meyve tarifleri oluşur.

ÇİKOLATALI KURU MEYVELİ BISCOTTI

Chocolate Biscotti with Cranberries
( Tarif Joy of Baking 'den adapte edilmiştir)

Malzemeler

1/2 cup (113 gram) tereyağ oda sıcaklığında
3/4 cup (150 gram) şeker
2 büyük yumurta
1 yumurta sarısı
1 teaspoon ( tatlı kaşığı ) vanilya
1 3/4 cup (245 gram) un
1 teaspoon (tatlı kaşığı) kabartma tozu
1/4 teaspoon (tatlı kaşığı) tuz
1/2 cup (45 gram) kakao
1/2 cup (50 gram) frenk üzümü ( ben çilek,vişne,mango vb kuru meyvelerini kullandım )

1/2 cup (90 gram) beyaz çikolata

Hazırlanışı

1-180 derecede fırını ısıtmaya başlayın ve fırın tepsinize pişirme kağıdı serip hazırlayın.
2-Mikserle tereyağ ve şekeri krema halini alıncaya kadar iyice çırpın.
3-Yumurtaları ve sarısını ekleyip tereyağlı karışıma iyice yedirin.
4- Ayrı bir kapta birlikte elediğin un, kabartma tozu,tuz,vanilya ve kakaoyu da karışıma ekle.
5-En son kuru meyveleri ve beyaz çikolataları da hamurunuza ekleyin ve karışmasını sağlayın.
6-Unlu bir yüzeye hamurunuzu alın, unlamış olduğunuz elinle yuvarlayarak rulo haline getirin. 7- 25-30 dk pişir fırında pişirdikten sonra soğuması için tele alın. Yaklaşık 10 dk soğusun, tırtıklı bıçakla verev şekilde ince dilimler kesin. Bu aşamada dikat edin yoksa benim gibi parçalayabilirsiniz henüz tam olmamış biscottinizi. Yada çok kalın dilimler ortaya çıkabilir.

8- Dilimlenmiş biscotilerinizi tekrar fırına vererek yaklaşık 10 dk daha pişirin.

Afiyet olsun..

JACQUES TORRE'NİN GİZLİ ÇİKOLATALI KURABİYELERİ

Evet efendim insanın kızı büyüdükçe çatışmalarıda çoğalıyormuş.
Geçen akşam çok sevdiğimiz iki arkadaşınıda alıp okul çıkışında bize geldik.
Kızlar kıkır kıkır kaynatarak üst kata Derin'in odasına çıktılar. Bende arkalarından gidip bir ihtiyaçları varmı diye baktım. Benim gelmemden pek hoşnut kalmamış olsa gerek üçü birden bana huzursuzca bakıp " yoo yoo birşey istemiyoruz, biz oynayacağız" dediler.

Zaten bir akşam önce kızım " anneciğim, benim sevdiğim kocaman kukilerinden yapar mısın?" demişti.
O isterde ben yapmaz mıyım? Yaparım tabii..Ama bu defa her zaman yaptığım kukilerden değilde biraz farklı bir tarif deneyeyim dedim.
Martha Stewart'ın tariflerini beğenirim, ama Jacques Torre'yi daha çok beğenirim. Martha'nın sitesinde dolaşırken baktım onun favori kuki tarifi Jacques Torre'ye aitmiş.
Hemen kolları sıvadım.Amann amann tarif süper !
O kadar süperki ben bu ölçülerle yaparsam artık ne kadar kuki hamuru elde edebilirim bilemedim?
Şaşkınlıkla tarifi okurken hafiften irkilip evdeki malzemeleride gözden geçirdim. Sonuçta tabiiki asıl tariften biraz daha farklı bir kuki çıktı ortaya.
Madem farklı neden adı hala aynı derseniz? O kadarda deforme etmedim canım, ölçüyü değiştirdim. Daha makul bir ölçüde kukiler elde ettim. Tabii damla çikolata yerine aslında kaliteli bir çikolata kullanmak cap ediyordu ( hatta hangi çikolata olduğu bile belirtilmiş), ben evde elimde olan damla çikolatamı kullandım. Bence gayette lezzet kattı.
Tarifin aslında kek un vardı, ama evde kalmamış ve market gözüme uzak kalınca normal unla yetindim. Bence bu faktörde lezzetini fazla etkilemedi.

Nereden biliyorsun yahu orjinal tarifteki malzemelerle hç yaptın mı derseniz. Yapmadım ama sonuçta kukiler 1 saat içinde kapış kapış yendi!

Her neyse odadan çıkarken kızım "Anneciğim bize hemen birşeyler hazırlayıp getirirmisin. Kuki ve süt olsun !" diye o "birşeyler"in adınıda koyarak seslendi bana.
Tam "hemen getiriyorum" diye sesleniyordumki , bizim küçük cadının sesini duydum.

" Bazen ona hizmetçimiz gibi davranıyorum."

Kızlar onaylar tarzda kıkırdadılar...

Şimdi gelelim hizmetçinin getirdiği kukilere :))

Jacques Torres's Secret Chocolate Chip Cookies

200 gr tereyağ
1 cup şeker
1 cup şeker
2 büyük yumurta
1,5 cup + 1 tablespoon kek un
1,5 cup un
1/2 tablespoon tuz
1 teaspoon kabartma tozu
1 teaspoon karbonat
1/2 tablespoon vanilya
1/2 cup damla çikolata


Hazırlanışı

1- 180 derecede fırını ısıtıp , fırın tepsinize pişirme kağıdı serin.
2-Mikserinizle tereyağ ve şekeri şeker iyice eriyip, karışım yumuşak ve kremsi bir yapıya gelene kadar çırpın.
3-Tereyağı karışıma yumurtaları tek tek ekleyip her defasında iyice çırpın.
4-Mikserinizi yüksek devire çıkarın ve birlikte elediğiniz un, kabartma tozu,karbonat, vanilya ve en son damla çikolatayı ekleyin. Bu aşamada artık homojen bir hamur elde etmiş olmalıyız.
5-Bir kaşık yardımıyla -dondurma yada kahve kaşığı olabilir- hamurdan parçalar alıp pişirme kağıdına aralıklarla dizin.
6- Eğer büyük hamur parçaları koyduysanız 20, küçükse 15 dakika fırında pişirin.
7- Fırından çıkardıktan sonra telde soğutun.

Afiyet olsun...

LİMONLU SUFLE

Limonlu tariflere devam,
Suffle benim pek sevdiğim tatlılardan biri. Suffleye nazik davranmak gerek, narin bir yapısı vardır. fırında kabardıkça kabarır, gözleriniz ışıldar. Sonra masaya geldiğinde hafiften iner. Birde sertçe koyarsanız masaya iyiden iyiye söner.

Benim için sönmüş, sönmemiş fazla önemi yok. Ben hertürlüsünü yerim. Derin ilk defa tanıştığı bu tada her zamanki gibi çekinik davrandı. Üstünü yedikten sonra bu tatlıdan hoşlanmadığını söyleyip bıraktı.

Sanırım çikolatalısını evdekiler daha çok seviyorlar. Oysa ben meyveli tatlıları oldum olası çok sevmişimdir.

Tarif Cannelle et Vanille 'e ait. Tarifi birebir yapmama rağmen onunki kadar kabarmadı. Resimlere bakarsanız orada inanılmaz bir yüksekliğe eriştiğini görürsünüz. Benimki daha çok mütevazı bir aşamada kaldılar :)
Ama lezzetine diyecek yok !

Meyer Lemon Souffle
( Cannelle et Vanille'den adapte edilmiştir )

Malzemeler

90 gram tereyağ
110 gram un
400 ml süt
4 yumurta sarısı
4 yumurta beyazı
90 gram şeker
125 gram limon  curd ( ben 4 limon kabuğunu kullandım,limon curd yapmadım )
15 gram limoncello ( ben limoncellom olmadığı için limonsuyu kullandım )

Suffle kapları için kullanılacak ;
2 tablespoon Tereyağ, oda sıcaklığında
1/4 cup Şeker

Hazırlanışı

1-Orta boy bir sos kabında tereyağını eritin.
2-Unu erimiş tereyağına ekleyin ve 2 dakika pişirerek meyane kıvamına getirin.
3-Meyanemize sıcak sütü ekleyip iyice karıştıralım.
4-Hamur iyice yoğunlaşana kadar karıştırmaya da devam edin,
5-Hamur yoğun bir kıvama gelince temiz bir kaba alın karışımı
6-Hamurdan hiç buhar çıkmadığında ,tahta kaşık yada spatula ile tek tek yumurta sarılarını ekleyin ve çırpın.
7-Limon kabuklarını yada limon curdu ve limon suyunu yumurta sarılı meyaneye ekleyin ve iyice karıştırın.
8-Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta mikserle çırpmaya başlayın.
9-Yumurta beyazları sertleşmeye başlayıpta hafif tepeler oluşunca, yavaş yavaş şeker eklemeye başlayın.
10-Yumurta akları artık sert tepeler oluşupta, akıcılığı bırakınca çırpmayı bırakın.
11-Hamurumuza önce yumurta aklarının 3 te 1 ini ekleyin ve karıştırın.
12-Kalan yumurta beyazınıda ekleyip nazikçe karıştırın.
13-Suffle kaplarına fırçayla erimiş tereyağ sürüp, şekerleyin.Şekerin fazlasını kapları ters çevirip dökün.
14-Suffle kaplarınıza hazırladığınız içi koyup önceden ısıtılmış fırında 15 dk 175 derecede pişirin.
15-Suffle soğumadan yenir unutmayın. Ben üzerine pudra şekeri eleyerek servis yaptım.

Afiyet olsun

NİCE NİCE YILLARA

Bu gözleri tanıdınız mı?

Yoo şaka yapmıyorum Belki bilen vardır diye soruyorum. Bu gözlerin sahibi evet tv de yüzü artık tanınmaya başlamış birine ait.

Bu gözlerin sahibi benim çocukluğumun tanığına ait.

Bu mavi gözler ( mavi demek ne kadar doğru ? yoksa lacivert mi? yada gri mavi ? ayyy aman bulamadım rengini işte ! ) Parmaklıklar Ardında dizisindeki Osman'a namı diğer Burak Tamdoğan'a ait.

Burak Tamdoğanın ilk dizisi değil ; sinema filmi, çeşitli diziler ve halen tiyatro dahil olmak üzere pekçok projede rol aldı. Para kazanmaktan çok kaygısı, sanat ve hayata birşeyler katmak ve dahi hayattan birşeyler almak olunca işi zor oluyor insanın.

Nerelerde mi oynadı ? ilk aklıma gelenler ;Beynelmilel, Ayakta Kal, Elif, Küçük Kadınlar, Parmaklıklar Ardında .Ne Ala Temaşa adlı doğaçlama oyunları... ve sayamadığım diğer filmler ve rolleri.

Ama en önemli rolü iki güzel yavrusu ve aşkının hayatındaki rolü.

Ve tabii iki kız kardeşlerinin hayatındaki rolü..

İyiki doğdun çocukluğumun Mavi Gözlüsü, süper sosyal olup beni peşinden sürükleyeni, arkadaşım, sırdaşım, eşitim, kısacası -benden az duydun biliyorum bu kelmeyi-, canım ABİCİM !

Nice güzel yaşlara !

Not : Senin için pasta yapamadım belki ama yemyeşil bir salata yaptım. Yanında da yemyeşil turp otu kavurması, üzerinde sarı sarı yumurtalar...Bu da hediye paketin. Olsunda kırmızı olsun dedim birde yeşil kattım kurdeleyle. İçi ise kıpkırmızı, hatta Derin için pespembe :))

YEŞİLLERE ALLARA !!

İzmir pazarları yeşilendi !

Pazarın özellikle köylü pazarı denilen kısmını gezmeyi seviyorum.Etrafta binbir çeşit otlar kaynarken insanın gözü kamaşıyor.

Bu pazar erkenden kalkıp önce herzaman peynir aldığım peynircime uğradım.Yağsız az tuzlu beyaz peynirimi ve yanına tuzsuz tereyağı aldım. Peynirler sonra evde salatımı süsleyecek.

Sonra aşağıya köylü pazarına ilerleyip yeşillere daldım. Benim gibi bu otların adını bilmeyen çokki pazarcılar herbirinin üzerine isimlerini yazmışlar. Benim favorim gelincik...

Şevketibostan varki hiç tatmadım ama bu kadar pahalı olmasından ve yaşlı teyzelerin iç geçirerek bakmasından değerli olduğunu anladım. Ama çok şanslıyım yarın akşama sevgili arkadaşım bana bir tabak şevketibostan yemeği getirecek :)

Teyzelerin arkasında bende bu ne? nasıl yenir? sorularımla pazarcıları boğarak gezdim tüm yeşilleri...

Sonunda içinde turp otu, arap saçı, geincik ve daha adını bilemediğim birsürü yeşil olan karışık ottan aldım.

Sonra haşlanıp yenmek üzere Cibes , kavrulmak üzere turp otu aldım.Gelincik hiç kaçmaz, kuzukulağını görünce gözlerim ışıldadı,ebegümeci, ıspanak ve lahanayıda alınca hadi dedim eve...Bunca otu yıkamakta az vakit almaz hani ?

Önce karışık otlarımı kavurup poğaçaya iç yaptım.

Sabah akşam soframda beni mest eden , zeytinyağı ve evde yaptığımız sirkeyle şöyle bir ıslattığım bol gelincik, az kuzu kulağı ve beyaz peynirli salatam.

Yarın sabaha kavrulup üzerine yumurta kırılacak turp otum var sırada...

Sonra sıra cibeslerin ; haşlanıp, zeytinyağı,sirke ve limonla karışacak, öğlen yemeğinde soframı süsleyecek.

Bol yeşilli günler dilerim..

KARAMELLİ DAMLA ÇİKOLATALI RULO ÇÖREKÇİK

Bu Karamelli bol damla çikolatalı çörekçikler Derin tarafında fazla rabet görmedi.

Bana kalırsa çok lezzetlilerdi. Hafif tuzlu bir ekmekçik arası tatlı..

Hamuru;

1/2 su bardağı ılık süt
100 gr erimiş tereyağ
1 yaş maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yumurta
aldığı kadar un

İçine;

Krem peynir ( isteğe bağlı)
Dulce De Leche
Damla çikolata


1- Un, tuz, şeker ve mayayı hamur teknenizde karıştırıp, ortasını havuz şeklinde açın.
2- Ortasına yumurtaları kırıp iyice kaıştırın.
3- 15 dakika dinlendirdikten sonra hamura erimiş tereyağını ekleyip iyice yoğurun.
4- Mayalanması için üzerini örtüp 2 saat bekletin.
5- Mayalanmış hamurunuzu hafifçe yoğurup unlu tezgahta açın.
6- Krem peyniri spatula ile ince bir katman sürüp üzerine karamel yayın ve damla çikolata serpin.
7- Rulo halinde sarıp verev şekilde kesip üzerlerine şekerli su sürün.
8- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun..