PASTAKOLİK ETKİNLİĞİ:ŞEKER HAMURU İLE SÜSLENMİŞ ÇİKOLATALI MUSLU PASTA

Annem de kızım gibi bir akrep.Biri ayın başında diğeri ise ortasında doğmuş. Büyük akrebimin doğum gününü kutlayamamıştım bu sene.Ama bizi ziyarete gelince bu şansı elde ettik ve güzel bir çikolatalı pasta ile kutlamamızı yaptık.

Büyük akrebimin küçük akrebimden aşşağı kalır bir yanı oktur.Pastayı buzdolabında görünce gözleri ışıldadı. Başladı beklemeye, ama ne o ? pasta gelmiyor bir türlü..Sonunda dayanamayıp sordu, "Zehra o pasta kime?" "sana anne" "ee o zaman getir keselim" "yarın birşeyler daha yapıp yanına öyle keselim diyodumm?" "aa sen bilirsin,tabii"aradan yaklaşık bir on dakika falan geçti geçmedi "Zehra niye yarın kesiyoruz? yanına birşeyde gerekmez yani? zaten diyetteyim ben yapma birşey" "tamam anne keselim o zaman" ama Zehra anneyi kanırtacak illa, kalkıp getirmez hee heee "Zehra yaa artık getirde kes şu pastayı.Yaa canım çok çekti, bir dilim yemek istiyorum!!" işte bu !

Annem gelen pastayı zevkle kesti, koca bir dilimide hemen yedi. Diyette olduğu için ikinci dilimi yemedi.Ama insanı kesmiyor, garip ikinci bir dilim bile yenir diye durumunu anlattı kısaca.

Canım kocam iki dilimi hızla yedi, böylece pastanın çok güzel olduğunu iyice anlamış oldum.

Pasta ertesi gün bitti...
Kısa ömründe bizi çook mutlu etti ama...

Ve gelelim pastamız nelerden oluştu kısmına?

Çikolatalı pandispanya yaptım.Bu pandispanyayı seviyorum arkadaşlar.Kesinlikle çok güzel.

Arasında kocaman, kalın bir -artık bilen bilir- benim klasiğim olmuş çikolatalı mustan var ki bu mus kesinlikle tüm kremalardan,ganajlardan daha güzel yakışıyor pastalara. Tabii bu benim fikrim ..

Dış kaplama ise yine pek sevdiğim karamelli ganajdan oluşuyor. Çikolataya hafif acılık katıyor karamel. Daha zengin bir lezzete büründüğü kesin.

Son olarak şeker hamurlarını elime alıp jel boyayla renklendirdim. Yapraklar, sarmaşıklar, papatyalarla üstünü doldurdum tabiri caizse.Sabaha karşı çalıştığım için pek temiz bir iş olmadı, benim gibi biyolojik saati gece yarısından önce duran bir insan neden sabaha karşı pasta süsler ki?. Ama annem çook beğendi...

Pasta bu ayki Pastakolik Etkinliğinin ev sahibesi sevgili Düş Bahçesine gidiyor. Bol tarifli bir etkinlik olmasını dilerim.
Şimdi tarifler;

ÇİKOLATALI PANDİSPANYA

Tarif Pastacı'dan alınmıştır
Aşağıdaki ölçlerin yarısını kullandım.Büyük bir pasta için tam ölçü yapın.

400 gr oda sıcaklığında tereyağı
400 gr şeker
8 adet oda sıcaklığında yumurta
300 gr un
100 gr kakao
100 gr bitter çikolata

1. Yumurtaları iki misline çıkıncaya kadar çırpın.

2.Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
3.Toz malzemeleri bir kabın içine beraber eleyin. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
4.Tereyağlı karışıma önce yumurtayı, sırasıyla çikolataı ve toz malzemeleri katıp iyice karıştırın.
5.yağlı kağıt serili tepsiye kek karışımını dökün. Oldukça katı bir karışım elde edeceğiniz için yüzeyini saptula ile düzeltin.
6.Önceden ısıttığınız fırında 180 derecede,20 dakika pişirin .
7.Soğuyan pandispanyayı iki plakaya ayırın.Pandispanyanın üst kısmını tıraşlayıp düzleyin.

ÇİKOLATALI GANAJ

Tarif Tartalet'ten alınmıştır.

180 gr bitter kuvertur çikolata parçalanmış
¼ su bardağı süt
55 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ
1 yumurta sarısı
250 ml soğuk krema

1-Sıcak su üzerine koyduğunuz sos kabında (benmari usulü) çikolata,süt,ve tereyağı birlikte eritin..( ben yumurta sarısınıda çikolata ile birlikte benmari usulü pişirerek yaptım)
2-Başka bir kapta kremayı mikserle çırparak sertleştir.
3-Çikolatalı karışım ılısın,yumurta sarısınıda ekleyip çırpın ve kremaya ekleyip karıştırın
4-Pastanızı yapacağınız kalıba kekinizi yerleştirin.Üzerine musunuzu dökün ve üzerini spatula ile düzleyin.Tekrar ikinci kekinizi yerleştirip dolapta dinlendirin.
5-En az 1 saat dolapta soğuyan pastanızı kalıptan çıkarın.Hazırladığınız ganajla heryerini iyice kaplayın.

KARAMELLİ ÇİKOLATALI GANAJ /Dark Chocolate Ganache Insert

Tarif Cannelle et Vanille'ye aittir

4 çorba kaşığı şeker
2/3 su bardağı krema

135g bitter kuvertur çikolata, kırık

3 çorba kaşığı+ 1/2 tatlı kaşığı tuzsuz tereyağ, yumuşamış

Karamel yapımı:
1-Küçük bir sos tenceresinde şekeri düzgün bir tabaka olarak yayıp eritin.

2-Orta ateşte şekeri eritirken asla karıştırmayın ancak kontrolünüzde de olsun.

3-Ben arada sırada tavayı eğerek yön vermeye çalıştım.
4-Şeker koyu amber rengini alınca altını kapattım.

5-Şekeri eritirken kremayıda kaynama noktasına kadar ısıtın.

6-Karameli kremaya yavaş yavaş dökerek dikkatlice karıştırın.
7-Bu karışımı da bitter çikolatanın üzerine dökün.30 saniye bekleyip, düzgün bir şekilde karıştırın.

8-En son karışıma yumuşak tereyağını ekleyip,mikserle güzelce çırpıp birbirine karışmasını sağlayın.Bu aşamada artık çikolata düzgün ve parlak olmalı.
Tadı keskin ve çarpıcı oldu

Süslemede hazır şeker hamuru kullandım. Jel boyalarla istediğim renklere boyadım.Kalıplarla çiçek,yaprak vb yapıp süsledim.
Afiyet olsun...