HASTAYIZ, YORGUNUZ,ÖKSÜRÜYORUZZZ...KARAMELLİ MUSLU PASTA YİYORUZZZ..

Yok yemedim ben, zaten denemek üzere tek kişilik yapılmıştı geçen hafta.

İki haftaya yakındır gece öksürükten uyuyamıyordum, hafta sonu kızımın burun akıntısı ve öksürüğünün artması ile benimki de şiddetlendi.
Tansiyonum zaten en fazla 8 oluyor, küçük kendini 5 e kitledi, 4 e düşünce iyice sersemliyorum..
Bir iki sorundan sonra tansiyonum düzelene kadar dışarı çıkmama kararı almıştım ki artık istesemde kalkamam..
Astımımda sıkıştırdığı için bir süre, toparlayana kadar kendimi sık sık giremeyebilirim internete. Bloglarınızı fazla ziyaret edemeyeceğim için şimdiden kusuruma bakmayın ama sonra bunu telafi ederim.
Bu süre boyunca sizi Cannelle et Vanille'de görüp biraz değiştirerek denediğim muslu pastamla baş başa bırakıyorum. Durun gitmeden önce pastayı Sevil ve Birsen'in Soft Bowl Kek Etkinliği'ne yolluyorum. Gerçi buna kek denmez? etkinlikte yeri olur mu bilemem ? Biz yollayalım, olmuyorsa sonra bir de kek yolarız telafi ederiz..

Pastanın tabanını tarçınlı, zencefilli kurabiye hamurundan oluştu. Önceden pişirildi, tekrar öğütülüp krema ve çok az çikolata ile birleştirildi..

Tabanın üzerinde sütlü mus, onun üzerinde ballı mus var. Orjinal tarifte taban farklı tabii, yer fıstığı kullanılmış bir ballı mus var ayrıca.Ben yer fıstığı sevmediğim için koymadım. Onunda üzerinde kuru karamel tekniği ile hazırlanmış karamelli mus var. Üçü bir arada çok hoş ve hafif bir lezzet bırakıyor damakta. Özellikle taban çok yakıştı bence..
Tek tek bence sadece ballı mus biraz ağır kaçıyor. Tek başına yapılacaksa bal miktarı azaltılarak yapılabilir.Ama tavsiyem üçlü olarak deneyin. Pişman olmayacaksınız..

Sütlü çikolatalı mus tarifi için burayı tıklayınız...Sadece sütlü çikolata kullanıp cappucino kullanmadım.

KARAMELLİ MUS

360 gr krema
1 vanilya çubuğu
90 gr şeker
120 gr yumurta sarısı
3 gr jelatin
1 gr tuz

Kremayı sos tencerenizde vanilya çubuğu ile kaynatın ve sonra vanilyayı içinden çıkarın.

Şekeri tavaya alıp hiç karıştırmadan karamelleştirin. Kuru teknik denen bu karamelleştirme işleminde şekere kaşıkla, spatula ile dokunulmaması püf noktasıdır.
Karamelleşen şekeri kremaya yavaşça ekleyin.
Karışımı yumurta sarısına ekleyip iyice karışına kadar çırpın.
Karışımı tekrar sos tencerenize alın ve 1 dk kadar pişirin.
Son olarak suda erittiğiniz jelatini ekleyip karıştırın.

BALLI MUS

100 gr yumurta beyazı
5 gr pudra şekeri
110 gr bal ( bence bu da azaltılabilir)
400 gr şeker ( ben 110 gr kadar kullandım)
85 gr glikoz
150 gr su
200 gr yer fıstığı (kullanmadım onun yerine damla çikolata ekledim)

Şeker,glikoz ve suyu ısıtın.Soğk suya bir damla attığınızda top şekline gelecek kıvama gelince şerbet altını kapatın.

Yumurta beyazlarını çırpın, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin.
Balı ısıtıp yumurta beyazlarına ekleyip çırpmaya devam edin.
Mikserin hızını düşürüp şekerli karışımı ekleyin, tekrar hızı artırın.
Karışımın ısısını kontrol edin, ılıyınca çırpmayı bırakın.
(fıstıklar bu aşamada ekleniyor, ben damla çikolata ekledim)

Çembere önce tabanınınızı alın.Üzerine sütlü çikolatalı musu alıp dolapta soğutun.
Bu sırada ballı musu hazırlayın.
Ballı musu da sütlü musun üzerne döküp düzleyin ve dolapta soğumaya alın.
Bu sırada karamelli musu hazırlamaya başlayın.
Hazırlanan karamelli musu da ballının üzerne göküp soğumaya bırakın.
En az bir gece dinlensin sonra servis edin..

Afiyet olsun..