TUZ BİBER ETKİNLİĞİ 1:KARAMEL SOSLU KEK VE EV YAPIMI MISIR ŞURUBU

Bu sıralar sade keklere heveslendik.Açıkçası ben yinede çikolatalı diyorum arkadaşlar. Ne olursa olsun çikolatalı keklerin o yoğun lezzeti ve ağızda bıraktığı tadı arıyorum ben. Ama bu kekide kötülemeyelim. Oldukça sade, vanilyalı bir kek bu. Üzerine bu defa karamel döktüm ama çikolatalı sosta yakışırdı.

Hertürlü sosu kaldırabilecek ve hatta bence üzerine şerbet döküp revani gibi sunulabilecek bir kek.Bu nedenle multikek adını belki hakedebilir..
Vanilyalı Kek

Tarif Smitten Kitchen'dan adapte edilmiştir

2 su bardağı + 2 çorba kaşığı elenmiş kekun

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

3/4 tatlı kaşığı karbonat

1/2 tatlı kaşığı tuz

100 gr tuzsuz tereyağ oda sıcaklığında

1 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

2 büyük yumurta, oda sıcaklığında

1 su bardağı kefir ( yada 1 su bardağı süte limon suyu sıkıp sütü kesin)

Fırını 175 derecede ısıtın, kalıbınızın dibine pişirme kağıdı seripyağlayın.

Ayrı bir kapta un,kabartma tozu,karbonat ve vanilyayı eleyin

Tereyağ ve şekeri krem kıvamına gelene kadar iyice çırpın.

Yumuşak ve pürüzsüz olunca vanilyayı ekleyin karıştırın.

Yumurtaları tek tek ekleyip, iyice bütünleşmesini sağlayın

Mikseri yüksek hıza getirin ve kefiri ekleyin ,görüntüsü kesilmiş gibi olacak endişelenmeyin.

Unlu karışımı üç aşamada ekleyip karıştırın.

Kalıbınıza hamuru döküp, 35 dk kadar pişirin.Kürdan testinden temiz çıkarsa fırından çıkarıp soğuması için tele alın.

Kekiniz soğuduktan sonra ister üzerine elinizde varsa Dulce de leche, ister çikolata sos yapıp sıcak sıcak üzerine dökün ister siz evinizde karamel sos yapın ve yine sos sıcaken dökün.

Evinizde alternatif karamel sos için;

1 su bardağı krema

1/2 su bardağı şeker (kahverengi şeker orjinalinde)

1 yemek kaşığı mısır şurubu (tarif aşağıda )

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

varsa şeker termometresi

Krema,şeker ve mısır şurubunu orta ateşte kaynatın.Sosunuz termometre kulanıyorsanız 210 derecede 10-12 dakika kaynasın.Yoksa termometreniz soğuk suya sostan bir damla atıp bakın top gibi oluyorsa tamamdır.Kısacası kıvamı yoğun ve kalın olmalı.Kekin üzerine döktüğünüzde akıp gitmeyecek.

Mısır Şurubu Tarifi

Ben bu ölçüde yaptığımda 2 su bardağı şurupelde ediyorum.Kullandıktan sonra kalanı bir kavanozda dolapta 2 ay saklıyorum.Gerekli gördükçede kullanıyorum.

2 su bardağı şeker
3/4 su bardağı su
1/4 tatlı kaşığı krem tartar ( kullanmasanızda olur)
1 tutam tuz

Tüm malzemeleri bir sos tenceresine alın.
Sosu sürekli karıştırarak kaynatın.

Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin üzerini 3 dakika kaptın, tencerenin iç kenarlarında şeker kristalleri oluşacak.

Küçük baloncuklr oluşup şurup yoğunlaşınca soğuk suya biraz döküp test edin.

Eğer suya düşen damla top gibi oluyor sertleşiyorsa tamamdır.

Ocaktan alın,oda sıcaklığına gelince kullanın.

Afiyet olsun