YE 50 ETKİNLİĞİ:KARAMEL MUSLU VANİLYALI ARMUTLU KREMALI PASTA.

Sonunda blogumla başbaşayım.Bu sıralar blogum hariç herşeyle ilgilendim herhalde.

En çok Derin ve ödevleri beni yıprattı.Allahım nedir bu çile? okut,yazdır,yok olmadı elyazısı yazdır.Harflerin okunuşu zaten bizim zamanımızdan çok farklı..

Kısacası ömrümü yedi bu okuma-yazma çılgınlığı. Hayır sabırlıyımdır ama bu sabır taşını çatlatır!
Kafam böyle kazan gibi olunca mutfaktan bolca fiyaskolar çıktı.Açıkçası hava nemliyken pastalarda kıvamını almıyor. Hem hava nemli, hem kafa uçmuşken doğal olarak pastalar yerlerde süründü.Baktım olacak gibi değil kilit vurdum fırının kapağına.
Bu ders çalışma tempomuz daha bir süre sürecek anlaşılan. Ben derin derin oksijen çekip hücrelerime ya sabır deyip kızımla oturuyorum masanın başına. Doğal olarak bir şişe şarap devirmiş kadar olup kalkıyorum masadan.Ne blogları takip edebiliyorum onca Ela al, Talat at cümlelerinden sonra ne de bir kelime olsun bloguma eklemeye dermanım kalmıyor.
Bu kadar ağladım, artık sizde bana acımışsınızdır. Acımadıysanız şimdi acıyacaksınız; bunca yıl çalıştıktan sonra, oturup kızıma ders çalıştırmak çok zor geliyor.İnanın çalışmak çok kolaymış. Şu ders olayı beni nasıl bunaltmışsa geceleri yatakta" ahh biran önce iş hayatına dönsem.."derken buluyorum kendimi.
Doğal olarak size yeni bir tarif vermeyeceğim.Ama Mayıs Tuz Biber Dergisi'nde yayınlanan bir tarifimi sunacağım.Hatta tek kişilik yapılmış halini doğum günü pastam olarakta gördünüz ancak orada da tarifi verememiştim. Üstteki resimde pastayı kakaolu kek üzerine inşaa ettim.Keki parfe kalıplarımla keserek yuvarlak parçalara ayırdım.sonra parfe kalıbımın altına kestiğim keklerden birini koyup üzerine krema ve musu ekleyerek tek kişilik pasta hazırladım.

Şimdi Arşivimize katılıyor pastamız.Pasta çikolatadan oluşan bir taban üzerinde vanilyalı armutlu krema ve karamelli mustan oluşuyor.Bu pastayı aşağıdaki şekilde çikolatalı taban yerine evdeki herhangi bir kekin üzerinede hazırlayabilirsiniz.Yada herbir kremayı farklı kek tabanlar üzerinde deneyebilirsiniz.Bu şekilde çok farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Kısacası her iki krema ve musta denenmesi gereken tatlar. Yalnız tecrübelerimden armutlu kremanın daha ağır olduğunu ve bu yüzden daha çabuk şeklinin bozulduğunu gördüm.Siz yaparken armutlu kremayı alta, karamelli musu üste koyun.Çok lezzetli ve kesinlikle uğraşınıza değecek bir pasta.

KARAMEL MUSLU VANİLYALI ARMUTLU KREMALI PASTA
Tarif Tartelette'ye aittir

Çikolatalı Taban

150 gr sütlü çikolata

4 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı cornflakes
60 gr kırık fındık

Fırın tepsisine pişirme kağıdını serin.

Corn flakes ve fındığı elinizle yada havanda ezin.
Benmari usulü çikolata ve tereyağını birlikte eritin.
Çikolata karışımını cornflakesin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Hemen karışımı pişirme kağıdının üzerine döküp düzleyin ve dolapta soğutun.
Sertleşmiş çikolatanızı pastayı yapacağınız kalıba yerleştirin.

Armut Sos
4 küçük kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış armut
3 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker
4 yıldız anason
2 tarçın çubuk
1 bütün muskat
1/2 vanilya çubuk
4 karanfil

Tüm malzemeleri (muskat hariç) yüksek ateşte kaynatın.30 dk sonra ateşi orta seviyeye düşürün ve çatalla armutları kontrol edin. Pişen armutları alıp baharatları kaynatmaya devam edin.
Bu aşamada muskatıda katın.Tenceredeki su seviyesi yarılanınca ocaktan alıp,baharatları içinden çıkarın.Bu su glazürde kullanılacak. Çıkardığınız baharatları kurutun, daha sonra tekrar kullanabilirsiniz.

Karamelli Mus
1/2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı tereyağ oda sıcaklığında
1 su bardağı krema

Önce kremanın 1/3'ünü dolaba koyun.Kalan kremayı ise sos kabına alıp ısıtın.
Aynı zamanda kalın tabanlı bir tavda su ve şekeri kaynatın.Rengi koyulaşıp karamel kıvamına gelince ocaktan alın.
Tereyağını ısıttığınız kremaya ekleyin bu karışımı yavaşça karamele ekleyin ve tahta kaşıkla pürüzsüzleşene kadar karıştırın.
Dolaptaki kremanızı iyice çırpın.Kremanızı karamelli karışıma katlama yöntemi ile dikkatlice karıştırın.

Vanilyalı Armutlu Krema
4 pişmiş armut küçük parçalara bölünmüş
4 yumurta sarısı
1/4 su bardağı şeker
1 su bardağı ılık süt
1/2 vanilya çubuğu
1 çorba kaşığı toz jelatini 3 çorba kaşığı suda eritin
1 su bardağı krema

Büyük bir kapta yumurta sarıları ve şekeri beyazlayana kadar çırp.
Aynı zamanda sos kabında sütü ve vanilya çubuğunu haşlayın.Kaynamaya başlayınca vanilya çubuğunu içinden çıkarın ve içini bıçakla kazıyıp süte katın.
Süte yavaşça ve sürekli karıştırarak yumurtaları ekleyin.Dikkat edin yumurtalar pişmesin.
Orta ateşte karışımı yoğunlaşıp tahta kaşığının arkasında iz bırakacak kadar yoğunlaşınca suda erittiğiniz jelatini içine ekleyin.
Bu aşamada jelatini eklemeden önce benmari usulü erisin muhakkak.
Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin sonra dolaba kaldırın.
Kremayı iyice çırğın, haşlanmış ve küçük küçük kesilmiş armutları ekleyin ve dolaptaki yumurtalı kremayıda ekleyip yavaşça karıştırın.
Bu kremayıda bir gün önce hazırladığınız karamelli musun üzerine dökün ve dolapta dondurun.
Bir gece bekledikten sonra üzerine armutlu glazürü yapın.

Armutlu Glazür
1/2 su bardağı armutlu sos
1 1/2 tatlı kaşığı jelatn 1 çorba kaşığı suda eritilmiş

Ilık sosa jelatini ekleyip sürekli karıştırarak,iyice kaynatın.Ocaktan alıp ılımasını bekleyin.Ilıyınca pastanın üzerine dökün ve dolapta soğurun.
Afiyet olsun