CHOCOLATE-COVERED MARSHMALLOW COOKİES/ÇİKOLATA KAPLI MARSHMALLOWLU KURABİYE

Çocukluğumda en sevdiğim şeydi "Eti Puf", itiraf ediyorum hala çok seviyorum. Arada sırada evde marshmallow yapıyorum, bazen iki kekin arasında, bazen kurabiyenin üzerinde, bazen öyle tek başına ..Derin'in ders aralarında atıştırmalıkları oldular..

Aşkımında bilgisayar başında kahveye eşlik eden atıştırmalıkları...

Ben atıştırmadım dersem yalan olur...Bende atıştırdım evet itiraf ediyorum. Bu bardaktan birkaç tane pufu farketmeden yemiş olabilirim.

Bu tarif Baking Obsession'dan.Genelde fazla oynama yapmadan özüne sadık kalmaye gayret ederek uyguladım tarifi. Kurabiyeler hoştu, ama ben daha önce yaptığım bu kurabiyeyi tercih ederim.

Marshmallow için herzaman kullandığım reçeteyi değil, Baking Obsession'ın verdiği tarifi kullandım.Gayet hoş oldu, beğendim.Önce malzemenin gözüme fazla gelmesi ve uğraştırıcı olacakmış hissine rağmen fazlada zamanımı almadı yapmak.

Tarif uzun görünsede aslında fazla zaman almayan bir kurabiye.Gözünüzü karartıp "ya Allah" deyip girişin, göreceksiniz fazla değil 1-2 saatte çıkarsınız mutfaktan :).ama sonuç herşeye değiyor, hoş bir ikram olarak misafirmerinize kahve yanında da sunabilirsiniz..

Kurabiye

175 gr tereyağ oda sıcaklığında
½ su bardağı şeker
½ tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı vanilya
3 büyük yumurta
1 1/2 su bardağı un
3/8 tatlı kaşığı kabartma tozu
¼ tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı limon suyu ve 1 limon kabuğu

Tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Şeker ve tuzu ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Yumurta ile vanilyayı ayrı bir kasede çırpın.
Tereyağ ile karıştırın ve limon kabuğu ile limon suyunu ekleyin.
Son olarak elenmiş un,kabartma tozu,karbonatı ekleyip hamuru iyice karıştırın.
Hamuru sarıp, 2 saat dolapta dinlendirin.
175 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dk açık kahve rengi oluncaya kadar pişirin.

Marshmallow

¾ su bardağı pudra şekeri
¼ su bardağı mısır şurubu yada glikoz (ben glikoz kullandım)
¼ su bardağı su
1 çorba kaşığı toz jelatin
2 çorba kaşığı su
2 yumurta beyazı oda sıcaklığında
¼ tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı vanilya

Kurabiyeler soğuduktan sonra ortalarına reçel yada çikolata koyun.
Sos kabında şeker,glikoz ve suyu ısıtın.
Şeker erimeye başladığında asla karıştırmayın.
Kıvama gelip gelmediğini soğuk suya bu şerbetten damlatarak test edin, eğer top haline geliyorsa suya düşen şerbet tamamdır.
Ayrı bir kapta soğuk suda jelatini eritin.Yaklaşık 5 dk suda kalsın.
Sonra jelatini benmari usulü eriterek sıvılaştırın.
Yumurta beyazınızı köpük köpük olana kadar mikserde orta hızda çırpın.
Tuzu ekleyip parlak bir görünüme kavuşana kadar çırpın.
Şurubu yumurta akına yavaş yavaş ekleyin ve çırpın.
Son olarak jelatini ekleyip sert tepeler oluşana kadar 5 dk kadar çırpın.
Krema sıkma torbasına marshmallowu alıp kurabiyelerin üzerine sıkın.
Oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
Marshmallow sertleşince erimiş çikolatayı üzerine dökün.

Yada süsleme şekerleri ,çikolata parçaları ilede süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun..