Tartları çok seviyorum, ister tatlı ister tuzlu olsun.Bu tartın çeşitli versiyonlarını denedim.İçine patlıcan, kabak katıp sebzelisini, etli mantarlısını hepsini çok sevdi yiyen dostlarım. Özellikle sıcakken yemeyi seviyorum ben, tek başına hamur, et ve sebzeyi içinde barındırabildiği içinde başka bir yemek yapmaya ihtiyaç duymuyorum.Sadece sebze ile sunuyorum.Bazen brokili, bazen bezelye yada yarı kuru domates ile..Tercih sizin..
Pratik ve lezzetli bir tarif denerseniz beğeneceğinizi umuyorum.
İç harcını arzu ettiğiniz şekilde zenginleştirebilir ve değiştirebilirsiniz.
Ama içi nasıl olursa olsun alt hamura içikoymadan önce muhakkak salça gbi bir sos sürün.Böylece hamur için suyunu fazla çekerek ıslanmaz, gevrek yapısını korur.
Kuzu Etli Mantarlı Tart
İçi
250 gr kuzu kuşbaşı
100 gr Kayın mantarı
50 gr parmesan peyniri rendesi
1 kırmızı biber
1 yeşil dolmalık biber
1 havuç
2 orta boy soğan
2-3 sarımsak
bir tutam taze biberiye
öğütülmüş karabiber
Kırmızı toz biber
deniz tuzu
1 yemek kaşığı Zeytinyağ
1 tatlı kaşığı Tereyağ
Tart Hamuru
3 su bardağı un
200 gr soğuk tereyağ (ben daha az kullandım)
2 yemek kaşığı buzlu su
tuz
üzerine
1 yumurta
Önce içi hazırlayın.
Tavanıza zeytinyağını alıp soğan ve sarımsağı kavurun.
Rengi sararan soğanlara ince doğradığınız biberleri ekleyin.
Kırmızı biber havuç ve öğüttüğünüz karabiberden biraz katıp karıştırın.
Sebzeler biraz ölünce mantar,et ve taze biberiye katıp tuz ekleyin karıştırın.
İçiniz pişerken bir kaşık tereyağ ekleyin üzerini kapakla kapatın.
Pişen etli karışımı bir fırın tepsisine alıp üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyip yarım saat kadar suyunu çekinceye kadar fırınlayın.
Bu esnada mutfak robotunuza un,tuz ve soğuk küp küp kesilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.
Hamura yavaş yavaş buzlu sudan 1 yada iki yemek kaşığı kadar katıp bütünleşmesini sağlayın.
Hamuru unlu tezgahta hafifçe yoğurup ikiye bölün ve 30 dk dolapta dinlendirin.
Birinci hamuru tereyağla yağlayıp hafif unladığınız tart kalıbınıza uygun şekilde açın.
Hamurun üzerini 1 yemek kaşığı kadar salça ile iyice sıvayıp içi dökün.
Üzerine parmesan peyniri rendesi koyun.
Diğer hamuruda açıp üzerine kaparın.
Kenarları sıkıca kapatın hamurun en tepesine bıçakla artı şeklinde bir kesik atın artan hamurları kalp şeklinde kesip üzerini süsleyin.
Yumurtayı çırpıp fırça ile iyice hamurun heryerine sürün.
Isıtılmış fırında üzeri kızarana kadar fırınlayın.
Servis ederken yanına birkaç kaşık bezelye koyun.
Afiyet olsun...
17 yorum:
Kuzu kokusuna fena oluyorum ama mantar ve görüntü enfes canım ellerine sağlık
26 Eylül 2009 03:38merhaba
26 Eylül 2009 08:38kedi dili tarifi denediginze vede memnun kaldiginiza cok sevindim
tabikide blogunuzda yayinlayabilirsiniz burdaki amacimiz birbirimizden birseyler ögrenmek degilmi zaten
nezaketiniz ve sormaniz büyük incelik tesekkürler her zaman görüsmek dileiyle sevgiler
http://keskinlininmutfagi.blogcu.com
Kuzu eti en sevdiğim, tartın içinde çok güzel. Mailin gelmemiş Zehra. Senin yorumlar hemen yayınlanıyor. Bana yorum şeklinde yaz, yayınlamam.
26 Eylül 2009 08:40nedense tartı hep tatlı olarak düşünmüşümdür.
26 Eylül 2009 08:43zeharcım hep orjinal şeyler yapıyorsun çok hoşuma gidiyor..kuzu eti bu şekilde çok güzel olur bence..etin kokması ise hayvana bağlı..bildiğimiz yerlerden alışveriş yaparsak daha isabetli olur..mesela benim kasabımdan aldığım kuzu etleri hiç öyle kokmuyor..ellerine sağlık canım..
26 Eylül 2009 09:07harika harika her zamanki gibi..
26 Eylül 2009 09:39yeşil rulo pasta buldum içeriğine bakamadım :) sana havale ediyorum :)
http://happykitchen-janice.blogspot.com/2009/09/pandan-swiss-roll.html
zehracım canım ellerine saglık nerde farklı tarif var sende :))
26 Eylül 2009 10:51ellerin dert görmesin afiyet bal şeker olsun
sevgiler
Zehracım senin elinden zehir olsa yenir harika bir tart ellerine sağlık
26 Eylül 2009 13:13kocaman öpüyorum...
Zehra cım ellerine sağlık, walla söylemeden edemeyeceğim ağzımın suyu aktı :)
26 Eylül 2009 15:13Tam bizim aileye göre bir tarif, kokusunu alabiliyorum, hafta içi pişiriyorum hemen. Çokta doyurucu ohh, bir öğünü garantiledim ne güzel :)
sevgiler
canım ellerine sağlık... çok doyurucu görünüyor, yanına bir de yeşil salata yaparım ben, harika olur :)
26 Eylül 2009 15:37parmesan peynirinde önerebileceğin bir marka var mı diye soracaktım birde?
harika bir lezzet daha yakalamışsın zehracığım..
26 Eylül 2009 18:16mükemmel canım...
Eda'cım kuzu eti eğer iyiyse kokmaz ama kuzunun yaşı ilerlemişse yani ergene yakınsa :) kokar.Benim aldığımet çok güzeldi, kokusuz, yumuşacık :)))
26 Eylül 2009 18:54Sevgili Keskinli çok teşekkür ederim.Paylaşmlarımızın artması dileğimle
Necla'cım ok. çok teşekkür ederim
Eylem evet genelde tatı tart tüketiliyor ülkemizde ama yabancı mutfaklarda sık yapılıyor.
Elif'cim haklısın iyi bir kasaptan almak lazım eti. Çok lezzetli bir yemek oluyor, teşekkür ederim canım.
Meloş baktım linke tarifi yok ama asıl kaynağında buldum.Ancak bu yeşilliği boya ile veriyorlar..fıstık kullanılarak verilebileceğini düşünüyorum.İyi bir araştırayım, ama sabah bakarken rulo pasta yapan çok hoş bir site buldum.Sonra seninle paylaşırım.
Sevil'cim çok teşekkür ederim, beğenmene çok sevindim.
Derya'cım canım çok teşekkür ederim, ben bu tarz yemeklerde iyi olsamda sizlerin yaptıkları yemklerde maalesef başarılı değilim.Bende sizlere nasıl özeniyorum bir bilsen
Deafmute denersen banada fikrini yaz, biz çok seviyoruz eminim sende beğenirsin.
Downfall haklısın yanına bir salata ohh, harika olur canım.Parmesan şart değil, kaşarda koyabilirsin aslında yada tulum.Öpüyorum seni canımm :))
Nunumçok teşekkür ederim canım, senin sofralarına yetişemesemde olsun :)
sevgiler
Guzel bir tarif! Ellerine saglik. Ic malzemesini istedigin gibi degistirip farkli farkli tartlar yapilabilir. Tarif icin tesekkurler.
26 Eylül 2009 20:21Çok lezzetli olduğu kesin.Sen yaparsın da çirkin olur mu hiç?
26 Eylül 2009 22:32Ellerine sağlık Zehracığım.Sevgiler...
Nefis gözüküyor,tek başına bir yemek olmuş,yanında hiç bir şey istemez aslında... ellerine sağlık canım..
26 Eylül 2009 23:18mutlu pazarlar..
ben o şelliği ıspanakla düşünmüştüm.
27 Eylül 2009 08:06ıspanaklı pasta gibi.tadında ıspanak oldugunu anlamıyorsun zaten boyadan daha sağlıklı oldugu kesin deilmi cnm..
ıspanaklı gördümde yeşil rulo pasta görmedim bence güzel ve değişik olur hoş durmuş
Düş Bahçesi çok teşekkür ederim.Aynen dediğin gibi iç malzemeyle ne kadar oynarsan oyna lezzet süper.
27 Eylül 2009 18:10Müjde'cim çok teşekkür ederim canım, :)
Pelin'cim çok teşekkür ederim.Genelde ben de yanına başka yemek yapmıyorum.
Meloş evet ıspanaklı olabilir? tarif yok sitede ama başka bir sitedemangoşluyu buldum bir iki değişiklikle adapte edilebilir?
Yorum Gönder