YE ETKİNLİĞİ 48 ;KİRAZLI LİMON MUSLU TART

Ye etkinliklerinin 48.sine Maydonoz ev sahipliği yapmakta ve konu olarak "mest" olduğunuz tarifleri seçmiş, beni de tahmin edersinizki muslu ve limonlu tarifler mest etmekte. Hemen en sevdiğim ikiliyi tekrar ama daha farklı bir reçete ile bir araya getirdim.
Alt taban olarak kek yerine tart hamuru kullandım böylece pastamız tart pastası oldu, nasıl bir vikilidir derseniz şahane.Tartın ağızda dağılan tereyağlı dokusu ile limonlu musun yumuşak dokusu birbirini tamamladı. Ne biri diğerini bastırdı tarifte ne de baygınlık veren bir tad oluştu.Gayet yerinde ve kararındaydı lezzeti.

Kirazlar hem görsel olarak hemde lezzet olarak çok yakıştı bu tarta. Yapılışı kolay ve kısa sadece soğuması için ve tadının oturması için en az bir gece beklemeli.
Daha erken keserseniz benim yaşadığım hafif eğilme olayıyla karşılaşabilirsiniz. Sabırlı olup beklemek ve tatlının oturup kıvamını bulmasını sağlamak en iyisi. Ben sabırsızlığımdan yaklaşık saat sonra kestim ve mus doğal olarak hafif eğildi. Gerçi eğilmesi birşeyi değiştirmedi, eğikte olsa düzde dursa yenecekti zaten.

Tartın tarifine geçmeden önce sevgili Maydonoz'un istediği "mest olduklarınız" listeme bir göz atalım
Iste benim MEST olduklarim...

Mest ettigim tarif: Bitter Ganajlı Brownie

Mest oldugum tarif: Kirazlı Limonlu Muslu Tart

Mest oldugum yemek dergisi: http://tuzbiber.ferahinmutfagi.com/

Mest oldugum yemek sitesi: http://www.epicurious.com/

Mest oldugum blog:http://cannelle-vanille.blogspot.com/

Mest oldugum yemek kitabi: Chocolate Desserts by Pierre Herme

Mest oldugum Asci: Jamie Oliver

KİRAZLI LİMON MUSLU TART

Mus Tartelette'den adapte edilmiştir

Limonlu Mus:

1 1/2 tatlı kaşığı yada 3 tabaka jelatin

2 çorba kaşığı soğuk su

1 1/4 su bardağı (310ml) süt

1/2 vanilya çubuğu (ortadan ikiye kesip içindeki tohumları sütle birlikte kaynatacağız)

3 büyük yumurta sarısı

1/4 su bardağı (50 gram) şeker

1/4 su bardağı (40 gr) mısır nişastası

1/4 su bardağı (62.5ml) limon suyu

2 çorba kaşığı limon kabuğu

1 su bardağı (250ml) krema

Önce soğuk suda jelatini eritin.

Yumurta sarıları ve şekeri iyice çırpın.Nişastayı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.

Sos tencerenizde süt ve vanilyayı (vanilyanın içini bıçakla kazıyıp süte katın,çubuklarıda kaynayana kadar sütte tutun) birlikte kaynatın.

İçinden vanilya çubuklarını çıkarıp yumurtalı karışımı sürekli çırparak ve çok yavaş bir şekilde süte ekleyin.Bu aşamada yumurtaların hemen pişip kesilmemesi için ben sütü mikser kabına alıp çırparken ağır ağır ekliyorum.Sonra tekrar ocağa alıp pişiriyorum.

Karışım kaynama noktasına geldiğinde limon suyu ve limon kabuğunu ekleyin ve 30 sn daha pişsin ocaktan alın.

Jelatini ekleyip iyice karıştırın.

Karışım oda sıcaklığına geldiğinde kremanızı sert tepeler oluşana kadar çırpıp dikkatlice karışıma yedirin.

Tart kalıbınıza önce tart tabanı yerleştirin sonra üzerine mustan dökün

Kiraz yada elinizdeki herhangi bir mevsim meyvesini musun üzerine yerleştirip kalan musuda bunun üzerine dökün.

Buzdolabına kaldırıp soğutun.

Servis yapmadan önce arzu ederseniz meyve ile süsleyin,ister çikolata rendeleyin yada sadece jöle döküp üzerini kaplayın.

Tart Taban

Pierre Herme'ye aittir

250 gr un
100 gr pudra şekeri
1 büyük yumurta
70gr tereyağ
28 gr badem unu
2 tutam tuz

Unu eleyin,bademi pudra şekeri ile birlikte çekin
Tereyağ ve yumurtayı ayrı bir kapta önce iyice çırpın.
Buna bademli unu ekleyin .
Tuz ve elediğiniz unuda ekleyin.. Hamur iyice bütünleşip kaba yapışmadan ayrıldığında hamuru alın ve 2 saat dolapta dinlendirin.
Tereyağladığınız tart kalıbınına hamuru yayın ve tekrar 30 dk dolapta soğutun.
Hamura delikler açıp tekrar dolapta 30 dk bekletin.
175 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirin.

Afiyet olsun