ÇİKOLATALI DULCE DE LECHE'Lİ TART,PİERRE HERME VE MİM

Kışın iki kavanoz Dulce de leche yani süt karameli yapmıştım hatırlarsanız.Tabii 8 saat - abartmıyorum çook uzun süre ocağın başında ter döktüğümü hatırlıyorum, sekiz olmasada nerden baksan 7 saat sürmüştür- süt karameli elde etmek için tencerenin başında harlı ocakla birlikte ter dökersen kıymetli olur.
Kıymetli olması sadece ona harcanan emekten dolayı değil tabiki.O muhteşem doygun ama insanı yormayan tadındanda geliyor. Herşeye ama herşeye yakışıyor ama çikolataya ayrı yakışıyor. Başlamışken vede hız almışken hiç frena basmayalım dedim ve Pierre Herme'den devam etmeye karar verdim.
Tart hamurumuz bizzat üstada ait, hafif ve hoş bir lezzeti var.Üzerine ev yapımı Dulce de leche ve onunda üzerine yine üstada ait çikolatalı ganaj. Biz birazda abartıp üstüne Altın Marka kakao serpip katmerli lezzet yaptık.
Ben mini tartlardan minicik bir çatal alıp bu muhteşem lezzeti tadma şerefine nail oldum.Ama daha ileri gidemeyip, kendimi durdurdum.

Tarife geçmeden önce sevgili Gülen'in Mim'ine de yanıt vermek istiyorum.

1-Kullandığınız Parfümün markası; Uzun zamandır kullanamıyorum astımdan dolayı.Ama bu aralar Lush'un Potion adlı krem parfümünü kullanıyorum.

2-Kullandığınız kremin markası; Estee Lauder ve DDF

3-Şu an Okuduğunuz Kitap? Yanılsamalar kenti Ursula K. Le Guin

4-En son aldığınız 3 şey? Zara'dan bir body, kızıma Çilek kız bebeği,sokak kedilerine kuru mama
5-En çok sevdiğiniz 3 dizi? CSI serisi, Heroes ve tabiiki Battlestar Galactica

DULCE DE LECHE / SÜT KARAMELİ

2 litre süt ( mümkünse günlük tam yağlı süt)
2 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat

Sütü ocağa alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Bu aşamada karbonatı ekleyin. Karbonatı eklediğinizde süt köpürecek sonra tatlı bir açık kahve rengini alacak. Karıştırmaya devam edin. Karameliniz akışkan ve tatlı bir kahve rengini aldığında kavanozlayarak dolapta saklayabilirsiniz.

Tart Hamuru

250 gr un
100 gr pudra şekeri
1 büyük yumurta
70gr tereyağ
28 gr badem unu
2 tutam tuz

1-Unu ayrı bir kaba eleyin,bademi pudra şekeri ile birlikte çekin
2-Tereyağ ve yumurtayı iyice çırpın.
3-Bademli unu ekleyin yumurtaya.
4-Tuz ve unuda ekleyin.
5-Hamuru düzleştirip sarın ve en az 2 saat dolapta dinlendirin.
6-Tereyağladığın kalıba hamuru yayıp 30 dk daha dolapta soğutun.
7-Hamura delikler açıp tekrar dolapta 30 dk bekletin.
8-175 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirin.

Çikolata Sosu

Adaptasyon; Chocolate Desserts Pierre Hermé

65 g bitter kuvertür (yada iyi kalite bitter çikolata)

1/4 cup/su bardağı/60 g su

2 tbsp/çorba kaşığı fındık likörü ( ben evde olan başka bir likörden koydum)

2 tbsp /çorba kaşığı Nutella

1/4 cup /su bardağı/125 g krema

2 tbsp /çorba kaşığı/25 g şeker

1-Tüm malzemeleri sos kabına alıp pişirin.Tahta kaşığın arkasını parmağınızla sildiğinizde iz çıkacak kadar yoğunlaşınca ocaktan alın sosunuzu.

Çikolata Ganaj

Adaptasyon; Chocolate Desserts Pierre Hermé

1/3 cup /su bardağı/80 g krema

100 g küçük parçalar bölünmüş bitter kuvertür yada bitter çikolata

4 tspn /tatlı kaşığı/20 g oda sıcaklığında tereyağ

7 tbsp/çorba kaşığı/110 g oda sıcaklığında çikolata sosu

1-Kremayı sos kabında kaynatın.Bunu parçalanmış çikolataya döküp çikolatayı tahta kaşıkla karıştırarak eritin.

2-Tereyağ ve çikolata sosu parça parça ekleyerek karışıma yedirin.

Afiyet olsun...