YE # 45 DONDURMA :KARPUZ DONDURMA

Yasemin'in Mayıs ayı etkinlik konusu bence muhteşem ve de çok isabetli. Hele benim gibi dondurma severler için ideal bir konu. Bende son olarak etkinliğe arpuz dondurma yapmaya karar verdim.

Vanilyalı dondurma, limon ve çilek sorbet bir araya geldi, damla çikolatalar çekirdek rolünü üstlendi. Dolapta dondu sonrada görücüye çıktı.

Ben en çok limon sorbetin o keskin ve ferahlatıcı tadına çarpıldım.Vanilyalı dondurma ise yumuşak ve dengeleyiciydi.Çilek çikolata ile çok uyumluydu. Sonuçta bu üçü birbirine çook yakıştı.

Dondurmanın bu şekildeki sunum fikrini Joy of baking'te gördüm. Tariflerde aynı siteden adapte edilmiştir.

KARPUZ DONDURMA

2-3 cup/su bardağı limon sorbet
4-5 cup/su bardağı vanilyalı dondurma
4-5 cup/su bardağı çilek sorbet
2-3 tbsp /çorba kaşığı damla çikolata

Vanilyalı Dondurma

2 (cup/su bardağı/480 ml) half and half ( 1 su bardağı süt 1 su bardağı krema ve 45 gr tereyağ karışımı kullandım)

5 büyük yumurta (ben 4 yumurta kullandım)

2/3 (cup/su bardağı/130 gram) şeker
1/2 vanilya çubuğu yada 1 1/2 tbsp /çorba kaşığı vanilya extract

IHazırlanışı

1-Bir sos kabında süt,krema ,vanilya çubuğu ve tereyağını kaynatın.İyice kaynayıp üstü köpük köpük olunca vanilyayı çıkarıp içini bıçağın arkası ile kazıyıp karışıma tekrar katın.

2-Karışım yoğun bir kıvama gelene kadar karıştırarrak pişirin.

3-Bir başka kapta yumurta sarıları ile şekeri rengi açılana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek ocaktan aldığınız kremalı karışıma yavaş yavaş ekleyin.

4-Benmari kabınızda çırparak kıvamının koyulaşmasını sağlayın.Bu aşamada tahta kaşığın arkası ile test edebilirsiniz. Eğer muhallebiniz kaşığın arkasını kaplıyor ve parmakla bir çizgi çizebiliyorsanız olmuştur.

5-Muhallebinizi dolaba koyup soğuması için bir gece bırakın.Ertesi gün yarım saatte bir 4-5 defa bunu tekrar ederek çırpın.

Limon Sorbet

1/2 su bardağı(cup /120 ml) limon suyu (2-3 limon)

1 limon kabuğu
1/2 su bardağı (cup /120 ml) krema
1/2 su bardağı (cup /120 ml) süt

1/3 su bardağı (cup /65 gram) şeker

1- Limon suyu,kabuğu,krema,süt ve şekeri hepbirlikte iyice çırpın.

2-Şeker artık karışımda eridiğinde tamamdır.Çırpmayı bırakıp dolapta soğumaya bırakın.

3-Soğumuş sorbetinizi 30 dk bir çıkarıp çatalla yada rondoda vb çırparak oluşan kristalleri ezin.Bu işlemi 3-4 defa tekrarlayın.

Karpuzun Hazırlanışı
1- Çelik kubbe şeklindeki kalıbınızı alın.İçini vanilyalı dondurma ile döşeyin ve dondurucuya koyun. Yarım saat sonra tekrar düzleyin içini.

2-Soğumuş vanilyalı dondurmanın üzerine limon sorbeti döşeyin ve tekrar yarım saat dondurun.

3-Çilek sorbetinize damla çikolatayı ekleyip karıştırın.Donmuş vanilya ve limonlu dondurmanın üstüne çilek sorbeti iyice döşeyip tamamen doldurun ve düzleyin.

4-Dondurucuda tamaman donan dondurmanızı çıkarıp dikkatlice çeliğin alt kısımlarını suya tutun. Vanilyaı dondurma çelikten ayrılacaktır.sonra düz bir tabağa dikkatlice karpuz dondurmanızı alın ve çelik kaptan çıkarın. Sudan geçirdiğiniz bıçakla dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.