21. YAMAN ETKİNLİĞİ ANNELERGÜNÜ:STRAWBERRY CHEESECAKE/ ÇİLEKLİ PEYKEK

Daha birkaç gün var anneler gününe biliyorum.Ama alternatif pastalarıda denemek, seçmek, en azından hayal kurmak lazım değil mi?
Bu sıralar cheesecake çok denedim. Belki sizinde takibinizdedir,yabancı blogların çok hoş etkinlikleri oluyor. Bu ay Daring Baking etkinliğinin konusuda cheesecake..Çok farklı sunumlar ve uygulamalarla karşılaşınca insanın ufkuda açılıyor. Neyse sadede gelelim, pastamız hazırlanış tarzı olarak kesinlikle Tartaletten alıntıdır. Ama içeriğinde kendi zevkime göre değişiklik yine yaptım. Krempeyniri sevmediğim için süzme yoğurtla harmanladım tabii, sonra süsleme kısmı ve hamuruda değişti. Tadına gelince ;Aşkım akşam ben uyurken kulağıma cheesecake çok güzelmiş hepsini yedim dedi..
Pastayı 21.Yaman Etkinliği'nin evsahibi Özlemhan'a gönderiyorum...

Çemberlerin kenarlarını pişirme kağıdı ile kaplayın. Sıcak su banyosunda sorun yaşamamak için kelepçeli kalıbın kenarlarını iyice sarın.Cheesecake ısı değişikliklerine çok duyarlı olduğu için yüksek ısıda pişirmeyin.Fırındanda hemen çıkarmayın.
Hamur

2 cup / 180 g bisküvi ufalanmış

120 gr tereyağ erimiş

2 tbsp. / 24 g şeker

1 tsp. vanilla extract

Cheesecake
500 gr süzme yoğurt, 220 gr krempeynir oda sıcaklığında
1 cup /su bardağı/ 210 g şeker
3 büyük yumurta
1 cup/su bardağı krema
1 tbsp/ tatlı kaşığı limon suyu
1 tbsp/tatlı kaşığı vanilla extract
1 tbsp /tatlı kaşığı likör( opsiyonell), ben vişne şarabı koydum
Hazırlanışı
1-Fırını önce 180C ısıt.
2-Su banyosu için suyunu kaynatmaya başla.
3-Hamur malzemelerini bir arada karıştırın ve tercih ettiğiniz kalıbınızın tabanına bastırın.Arzu ederseniz kenarlarıda hamurla kaplayabilirsiniz.
4-Krempeynirlerle şekeri birlikte çırpmaya başlayın.Pürüzsüz bir krema halini alana kadar çırpın.
5-Peynire yumurtaları tek tek ekleyin.Her yumurtadan sonra durup spatula ile alt üst yapın karışımı.
6-Karışıma krema,vanilya, limon suyu, ve likörü ekleyin ve düzgün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
7-1 cup çilek,1 tbsp limon suyu ve 1/4 cup şekeri ayrı bir kapta pişirin.Şurubu yarıya inince alın ocaktan,soğusun iyice.Hamurun üzerine biraz peynirli kremadan ve biraz çilekli sostan dökün.Üzerini tekrar peynirli krema ile kapatın -ben artan çilek sosu ile peynirli kremadan kalanı karıştırıp onuda ortasına döktüm- ve kelepçeli kalıbınızı daha büyük bir başka kabın içine koyun.Bu kabı da kelepçeli kalıbınızın yarısına gelecek kadar sıcak suyla doldurun .8- 45- 55 dk kadar pişirin.Salladığınızda ortası hafif sallanmalı.Fırını kapatıp içinde bırakın keki ve 1 saat bekletin,cheesecaki çıkarın ve dikkatli şekilde su banyosundan dışarı alın.
9-İyice soğuyunca üzerini süsleyin ve dolaba koyun.1 gece dinlendiğinde tadı oturacaktır.Süslemede ben çileki jölelerimi kullandım.
Afiyet olsun..