LİMONLU SUFLE

Limonlu tariflere devam,
Suffle benim pek sevdiğim tatlılardan biri. Suffleye nazik davranmak gerek, narin bir yapısı vardır. fırında kabardıkça kabarır, gözleriniz ışıldar. Sonra masaya geldiğinde hafiften iner. Birde sertçe koyarsanız masaya iyiden iyiye söner.

Benim için sönmüş, sönmemiş fazla önemi yok. Ben hertürlüsünü yerim. Derin ilk defa tanıştığı bu tada her zamanki gibi çekinik davrandı. Üstünü yedikten sonra bu tatlıdan hoşlanmadığını söyleyip bıraktı.

Sanırım çikolatalısını evdekiler daha çok seviyorlar. Oysa ben meyveli tatlıları oldum olası çok sevmişimdir.

Tarif Cannelle et Vanille 'e ait. Tarifi birebir yapmama rağmen onunki kadar kabarmadı. Resimlere bakarsanız orada inanılmaz bir yüksekliğe eriştiğini görürsünüz. Benimki daha çok mütevazı bir aşamada kaldılar :)
Ama lezzetine diyecek yok !

Meyer Lemon Souffle
( Cannelle et Vanille'den adapte edilmiştir )

Malzemeler

90 gram tereyağ
110 gram un
400 ml süt
4 yumurta sarısı
4 yumurta beyazı
90 gram şeker
125 gram limon  curd ( ben 4 limon kabuğunu kullandım,limon curd yapmadım )
15 gram limoncello ( ben limoncellom olmadığı için limonsuyu kullandım )

Suffle kapları için kullanılacak ;
2 tablespoon Tereyağ, oda sıcaklığında
1/4 cup Şeker

Hazırlanışı

1-Orta boy bir sos kabında tereyağını eritin.
2-Unu erimiş tereyağına ekleyin ve 2 dakika pişirerek meyane kıvamına getirin.
3-Meyanemize sıcak sütü ekleyip iyice karıştıralım.
4-Hamur iyice yoğunlaşana kadar karıştırmaya da devam edin,
5-Hamur yoğun bir kıvama gelince temiz bir kaba alın karışımı
6-Hamurdan hiç buhar çıkmadığında ,tahta kaşık yada spatula ile tek tek yumurta sarılarını ekleyin ve çırpın.
7-Limon kabuklarını yada limon curdu ve limon suyunu yumurta sarılı meyaneye ekleyin ve iyice karıştırın.
8-Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta mikserle çırpmaya başlayın.
9-Yumurta beyazları sertleşmeye başlayıpta hafif tepeler oluşunca, yavaş yavaş şeker eklemeye başlayın.
10-Yumurta akları artık sert tepeler oluşupta, akıcılığı bırakınca çırpmayı bırakın.
11-Hamurumuza önce yumurta aklarının 3 te 1 ini ekleyin ve karıştırın.
12-Kalan yumurta beyazınıda ekleyip nazikçe karıştırın.
13-Suffle kaplarına fırçayla erimiş tereyağ sürüp, şekerleyin.Şekerin fazlasını kapları ters çevirip dökün.
14-Suffle kaplarınıza hazırladığınız içi koyup önceden ısıtılmış fırında 15 dk 175 derecede pişirin.
15-Suffle soğumadan yenir unutmayın. Ben üzerine pudra şekeri eleyerek servis yaptım.

Afiyet olsun