DULCE DE LECHE,LİMONLU BAR ,ÇİKOLATALI KARAMELLİ BAR

Atıştırmalık birşeyler peşine düşünce benim miniğim, banada mutfağın yolunu tutmak kaldı ...

Tariflerin her ikiside Joy of Baking'e ait. Tarifleri uygularken çok az değişiklik yaptım. Her iki tarifte aynı hamuru kullandım. Ayrı ayrı hamur yapmadım. Hamur, klasik tart hamurundan çokta farklı değil bence.

İlki limonlara bu defa taktığım için Limonlu Bar . Diğeri ise ,geçen hafta yapıp birtürlü yayınlayamadığım Dulce de Leche ile yaptığım Karamelli Bar.

LİMONLU BAR

Hamur Malzemesi:

1/2 cup (113 gram) oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı

1/4 cup (25 gram) pudra şekeri
1 cup (140 gram) un
1/8 teaspoon* tuz

İç Malzemesi:
1 cup (200 gram) şeker
2 büyük yumurta
1/3 cup* (80 ml) limon suyu (yaklaşık iki büyük limon kabuğu)
1 tablespoon (5 gram) limon kabuğu (2 limon)
2 tablespoon* (25 gram) un

Üzerine:
pudra şekeri

* Cup ölçünüz yoksa orta büyüklükte bir su bardağıda kullanabilirsiniz.

* Teaspoon yaklaşık bizim tatlı kaşığımız ölçülerinde

* Tablespoon ise çorba kaşığı ölçülerinde

Hazırlanışı

Hamur:

1- Önce 175 derecede fırını ısıtalım ve 20 x 28 cm fırın kabını yağlayalım. ( ben hamuru ikiye bölüp ayrı tarifler uyguladığım için iki kare kalıp kullandım)
2-Mikserle tereyağ ve şekeri yumuşak krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım.
3-Tereyağlı karışıma un ve tuzu ekleyin ve iyice karıştın. Elinizle hamuru nazikçe çok az yoğurun.
4-Fırın kabınıza hamuru yayıp 20 dk pişirin.
5-fırından çıkardığınız hamuru tele alıp soğutun.

İçi ;

1-Mikserle şeker ve yumurtayı bütünleşip, beyazlaşana kadar iyice çırpın.

2-Limon suyu ve kabuğunu da karışıma ekleyip karıştın.

3-Unu ekleyin bu karışıma.

4-Karışımı ılıyan hamurun üzerine yayın ve 20 dk pişirin.

5-Fırından aldıktan sonra tezgahta soğumasını bekleyin ve buzdolabına kaldırın.

6-Limonlu Barınız soğuduktan sonra kare kare kesin ve üzerine pudra şekeri eleyin.

En az 1 gün buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.

KARAMELLİ BAR

Ben yukardaki hamuru hazırlayıp ikiye bölerek yapmıştım her iki tatlıyıda ancak siz her biri için farklı yapmak isterseniz diye bu tarife ait hamuru da vereceğim.

Hamur için Malzemeler;

3/4 cup (170 gram) tuzsuz oda sıcaklığında tereyağ
1/4 cup (50 gram) şeker
1/2 teaspoon vanilya
1 1/2 cup (210 gram) un
1/8 teaspoon tuz

Karamelli iç için:
396 gram Dulce de Leche

Üzerine:
170 gram çikolata
1 teaspoon tuzsuz tereyağ


Hamurun Hazırlanışı

Öncelikle fırnınızı 175 C ısıtın. Fırın kabınızı (23 x 23 cm) yağlayın.
1-Mikserde tereyağla şekeri iyice çırpın, tereyağ ve şeker bütünleşip krema kıvamına gelsin.

2-Tereyağlı karışıma vanilyayı ekleyip karıştırın.

3-Son olarak un ve tuzu ekleyip hamuru nazikçe yoğurun.

4-Hazırladığınız hamuru fırın kabına yayıp 20 dk pişirin. Fırından çıkınca soğumaya bırakın.

İçi : Dulce de Lecheyi pişmiş hamurun üzerine yayın.

Üzerine: Tereyağ ve çikolatayı benmari tekniği ile eritin.Erimiş çikolatayı karamelin üzerine yayın.Buzdolabında soğuması için bekletin.

DULCE DE LECHE

2 litre süt ( ben komşumun köyden getirdiği inek sütünü kullandım)

2 su bardağı şeker

1 çay kaşığı karbonat

Sütü ocağa alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Bu aşamada karbonatı ekleyin. Karbonatı eklediğinizde sütköpürecek sonra tatlı bir açık kahve rengini alacak. Karıştırmaya devam edin.

Ben karıştırmaktan açıkçası çok yorulmuştum.

Leyya yazmıştı da çok sıkıcı bir iş olduğunu , ben karamelde karamel diye tutturduğum için bile bile bu işe soyundum.

Dediğim gibi yaklaşık 2 saat karıştırınca sonunda karameliniz de hazır oluyor.

Ben bu işe kalkıştığımda kızımın okul saati yaklaşmıştı.Bu yüzden ilk 45 dakikadan sonra karıştırma ve pişirme süreci durdu. Ben okula bırakıp kızımı eve gelene kadar sütümüz ocakta altı kapalı beni bekledi. Sonra fazla karıştırmadım. Leyya gibi bende son yarım saatte karıştırdım tekrar. Akıcı kıvamda çok lezzetli bir büyük bir küçük iki şişe karamelim oldu.

Karamelimi hem bu barda hemde başka bir tarifte denedim. Açıkçası değer mi? derseniz, DEĞER derim :)

Afiyet olsun :)