BİR DİLİM LİMONLU TART

İzmir'de yağmurlu ve soğuk günler yaşıyoruz. Hava biraz açıpta güneş yüzünü gösterdimi ,hemen bahçeye çıkıp kapı önünde yemek diye miyavlayan kedileri besliyoruz. Karşı komşumun erik ağacı çiçek açmış, yalancı bahara kanmış. Limon ağacı ise bu sene coşmuşta coşmuş. Bizimki köşede meyvesiz salınıyorken, komşumun bahçesi yeşille sarıyı kucaklamış.
Elimde kuşburnuyu demleyip yaptığım sıcak çayım, aklıma düşüveriyor limonlar...
Eve girip irice bir limon alıyorum elime aslına bakarsanız aklımda ağaçtakiler var.

Ne yapsam ? hımmm son günlerde favorim Limonlu Tart. Tam bana göre malzeme az, yapımı kolay.Tartın tabanını daha önce klasik tart tabanı yaparak denemiştim. Ama geçen gün yaptığım elmalı turanın hamuru hoşuma gitti, birde bu hamurla denemeye karar verdim. Kesinlikle isabetli bir karar olmuş.

Bu tartı üzeri iyice kızarana kadar tutarakta denedim. İçeriğindeki limon kabukları o zaman sanki şekerlenip daha bir lezzetleniyor. Daha ince ve akışkan olmayan bir yapıya bürünüyor.

Bu haliyle -yani daha kısa süre fırınlandığında - her dilimde ağzınıza limonun tüm özsuyu akıyormuş gibi geliyor. Hafif akışkan hali hani birde peynir katsanız ben peykekim - cheesecake- diye bağıracak.

Tarif bir süredir takip edip bol bol reçetelerini denediğim Smitten Kitchen'dan. Sırası gelmişken Dünyanın en iyi blogları listesinden de kısaca bahsedeceğim. Cenk'in yazısını okuyunca hemen listeye baktım ve beğenerek takip ettiğim birkaç blogunda yer aldığını gördüm, Smitten Kitchen'da bu bloglardan.Blog dünyasında ilk tanıştıklarımdan ve ingilizce blogunu bile keyifle izlemekten zevk aldığım Cafe Fernando'nun Türkiye'den bu listeye girmesi ise çok gurur verici. Emeğin hak ettiği taktiri alması çok güzel. Tekrar Cenk'i tebrik ediyorum.

Listeye girmiş bir blogtan aldım dedim, ben beğendim dedim, ee tarif Dorie Greenspan'a ait artık fazla söze gerek yok tarife geçme vakti geldi.

Limonlu Tart

Limonlu iç ;

( Rollet-Pradier, Paris via Paris Sweets, Dorie Greenspan )

1 büyük limon yaklaşık 130 gr, ince ince kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış.

1 1/2 cup şeker (300 gr) ( bize fazla şekerli geldiği için 1 cup şeker kullandım)

1 1/2 tablespon nişasta

1 büyük yumurta

1 büyük yumurta sarısı

115 gr tuzsuz tereyağ (eritilmiş soğutulmuş )

Yapılışı;

1-İnce ince dilimlenmiş tüm limonla şekeri rondoda iyice çekin. Limon püre gibi olacak.

2-Şekerle bütünleşmiş limonu başka bir kaba alıp,yumurta sarısı, yumurta, nişasta ve tereyağını ekleyip tel çırpıcıyla karıştıralım.

3- Bütünleşmiş içi yarı pişmiş tabana döküp, ısıtılmış fırında önce 20 dk 160 derecede, sonra 15- 20 dakika 180 derecede pişirin.

4- Telde soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Elmalı Pay Hamuru nun tarifini buradan alabilirsiniz.

Kalsik Tart Tabanı

(Paris Sweets, Dorie Greenspan)

290 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağ

1 1/2 cup (150 gram) pudra şekeri

1/2 cup (70 gram) badem ( çekilmiş)

1/2 teaspoon tuz

1/2 teaspoon vanilla extract

2 büyük oda sıcaklığında yumurta

1/2 cup (490 gram) un

Hamurun Yapılışı

1- Tereyağı robotta krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım.

2- Terayağına pudar şekerini ekleyip bütünleşinceye kadar robotta çırpın.

3- Çekilmiş badem,tuz ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alna kadar çırpın.

4-Hafif çırptığınız yumurtaları ekleyin.

5-Son olarak yavaş yavaş unu ekleyin.Hamura unu yedirince karıştırmayı bırakın.

6-Buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra, yağlanmış tart kalıbına açtığımız hamuru yayıp yarı pişmiş olacak şekilde 180 derecede fırınlayalım.

Afiyet olsun.