BİR MAKARON, BİR KOSOVA KURABİYESİ, BİR KAKAOLU BEZE

Dün akşam yaptığım tatlılardan kalan yumurta beyazlarımı kullanma vaktimin geldiğine karar verdim.

Bir gayret başladım makaron yapmaya. En son Malatya'da yapmıştım. Gerçi ortaya çıkan "şey" lere makaron demek ne kadar doğru olur bilemiyorum ? Makarondan çok bezenin kumsu dokudaki hali gibiydi.

Malatyadaki deneme bence başarılar kadar öğretici oldu. Birincisi kulandığımız kakao kaliteli değildi, marketten bilindik bir marka almıştık ama normalde asla tercih etmeyeceğim bir markaydı. İkincisi badem ne yaparsam yapayım iyi öğütülemedi. Vee sevgili kardeşimin başına buyruk fırını en düşük dereceyi seçmeme rağmen yüksek ısıya geçtiği için makaronlarım kavrulmuşladı.

Gelelim tarife. Daha öncede makaron yapmış ama tarifi için sevgili Zinnur'un blogunu link vermiştim. Bu defa arşivimde de olması açısından tarifi kısaca vereceğim.

KAKAOLU MAKARONLAR

Hamuru için Malzemeler

100 g pudra sekeri
50 g badem
15 g şekersiz kakao (3 yemek kaşığı )
2 yumurta akı ( oda sıcaklığında )
65 g şeker(5 yemek kaşığı )

Hazırlanışı

* Kavrulmamış bademlerimi sıcak suda ıslatıp önce kabuklarını soyun.

* Bademleri kuruladıktan sonra pudra şekeri ve kakao ile birlikte rondoda çekin.

* Burada rondoda çektiğimiz bademin un haline gelmesine dikkat etmek gerekiyor. İri taneler kalmayana kadar çekmeye devam edin.

* Temiz bir kasede yumurta beyazlarını mikserinizin orta seviyesinde çırpmaya başlayın.

* Yumuşak tepeler oluşunca yavaş yavaş şekeri eklemeye başlayın. Bu arada mikserinizi yüksek seviyeye getirmiş olalım.

* Artık yumurta akları sert ve pürüzsüz tepeler oluşmuş olmalı. Bu aşamada çırpmayı bırakmalıyız.

* Kuru malzememizin yarısını yumurta akına spatula yardımı ile karıştıralım. Çok uğraşmaya gerek yok bu aşamada çünkü asıl ikinci yarıyı eklediğimizde tam olarak karıştıracağız.

* Yumurta akı tek bir renk halini alana kadar kuru malzeme ile karıştıralım. Alacalı görünümden kurtulur kurtulmaz karıştırmayı bırakalım.

* Sıkma kabınıza 1 cm lik uç takıp hamurumuzu içine dolduralım.

* Pişirme kağıdı serdiğimiz tepsimize 2 ,5-3 cm çapında ve aralarında 2 cm uzaklık olacak şekilde hamurumuzu sıkalım.

* Sert bir şekilde tezgaha birkaç defa tepsiyi vurarak olası hamurun içindeki havayı ve makaronumuzdaki sivri uçları düzeltelim.

* Yaklaşık 1 saat tepside makaronlarımızı kurutup üzerlerinin ince bir zarla kaplanmasını bekleyelim.

* 175 derecede ısıtılmış fırında 10 dk pişirin.

Ben 175 derecede 12 dakika pişirince Kosova kurabiyesi elde ettim.

175 derecede 10 dakika pişirince birçeşit beze elde ettim.
160 dereceye fırının ısısını düşürünce sonunda makaronlarıma kavuştum.

Şimdi gelelim kremasına..

113 g küçük parcalara kesilmis cikolata
1/2 bardak ciğ krema
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

* Kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım. Ancak kaynamasına asla izin vermeden ocaktan alalım.

* Küçük parçalara ayırdığımız çikolatamızı kremaya ekleyip iyice bütünleşmelerini sağlayana kadar karıştıralım.

* Kremamız hafif ılımış olmalı bu aşamada tereyağını ekleyip karıştıralım.

* Buzdolabında dinlendirelim.

Birbiriyle aynı boyutta olan makaronları eşleştirerek krema sürerek birleştirelim.

Afiyet olsun..