DOĞUM GÜNÜ PASTASI ;ÇİLEK KIZLI PASTA

nanılmaz ama sonunda bizim küçük hanımın okuldaki partisini de atlattık. Derin Külkedisi oldu, sınıf arkadaşlarıda onun gibi kostümler giymişlerdi.Saatlerce dans ettiler, şarkılar söylediler hopladılar zıpladılar. Derin'in mutluluğu görülmeye değerdi.

Enerjiler harcandıktan sonra sıra geldi pasta kesmeye.Fazla birşey hazırlamadım, ama çocuklar pastayı görünce öyle bi afalladılarki görmeliydiniz. Derin'in çilek kızı pastanın üzerinde !! Vay vay vay.. Sonrada bana herbiri siparişler verdiler. Ben barbili, ben winksli, ben bilmemneli pasta istiyorum... Ah birde yeseler ! bazıları ne güzel yedi bitirdi tabağını ama benim kızım gibi olanlar maalesef tırtıklayıp bıraktılar. Oysa benim çocukluğumda pasta olacakta o yenmeyecek ? İmkansız birşey, şimdi bile dayanamam pastaya !!

Gelelim küçük menümüze;
* Çilek kız pasta

* sosisli poğaça

* Portakallı kurabiye

ÇİLEK KIZ PASTA

Pastanın tarifini sevgili Cenk'ten aldım. Geçen seneki doğumgünü pastası da Cafe Fernando'dan dı. Tarife harfiyen uymuş sadece üzerini süsleme kısmında çikolatalı şeker hamuru kullanmıştım. O dönem Derin Pony severdi bu yüzden mavi bir kanatlı Pony yapmıştım.

Bu seneki pastasında da aynı yolu izledim.Kek ve krema tarifini harfiyen yapıp, üzerini hindistancevizli marsmallow şeker hamuru ile kapladım. Kek ve çikolatalı pasta kreması gerçekten enfesti. Şiddetle denemenizi öneririm. Bu güzel tarifi bizimle paylaştığı için Cenk'e teşekkürler.

Tarifi olduğu gibi aktarıyorum ;
Kek için malzemeler


1 1/3 su bardağı un
1/2 su bardağı kakao
3/4 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
150 gram tereyağı, oda sıcaklığında
1/2 su bardağı kahverengi şeker
1/2 su bardağı şeker
3 yumurta, oda sıcaklığında
1 çay kaşığı vanilya ( evde olmadığı için ben ekleyemedim)
60 gram bitter çikolata, eritilmiş ve oda sıcaklığına getirilmiş (ganaj çikolata kullandım)
1/2 su bardağı süt, oda sıcaklığında
1/2 su bardağı kaynar su
120 gram sütlü çikolata, ufalanmış
3 su bardağı çilek, dilimlenmiş


Yapılışı
Fırını 180 derecede önceden ısıtın. 25 cm capındaki kek kalıbının altına yağlı kağıt serip, tereyağıyla kalıbıı yağlayıp birkaç kaşık un serpin ve tüm kalıba yayın. Fazla gelen unu dökün. Önce un, kakao, karbonat, kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyin.
Tereyağını mikserle yumuşayana kadar çırpın. Beyaz ve kahverengi şekerleri ekleyip 3 dakika daha çırpın. Karışıma yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu aşamada vanilyayı ilave edin.
Mikserinizin en yavaş ayarında erimiş çikolatayı ekleyin.
Tamamen karıştığında süt ve kuru malzemeleri dönüşümlü olarak (kuru malzemelerle başlayın) 2-3 seferde ekleyin ve kuru malzemeler kaybolana kadar karıştırın.
En son olarak hala en yavaş ayardayken kaynar suyu azar azar ekleyin.
Ufalanmış çikolataları ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla karıştırıp 25 cm çapındaki kek kalıbınıza dökün ve tepesini düzleyin.

180 derecede 35-40 dakika pişirin. Keki fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika soğumasını bekleyin. Ardından bir bıçağı kekin çevresinde gezdirerek kelepçeli kalıptan kolay çıkması için hazırlayın.
Kalıptan çıkardığınız keki tam ortasından ikiye kesin (Eğer tepesi çöktüyse üst yarısının tepesini de bıçakla keserek düzleyebilirsiniz).

Çikolatalı Pasta Kreması Malzemeler

2 su bardağı süt
4 yumurta sarısı
6 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı mısır nişastası, elenmiş
200 gram bitter çikolata, eritilmiş ( ben yine ganaj çikolata kullandım)
40 gram tereyağı, oda sıcaklığında

Yapılışı
Ufak bir tencerede sütü kaynama noktasına getirin.
Diğer bir tencerede yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını çırpın.
Çırpmaya devam ederken kaynamış sütten azar azar bu karışıma ilave edin.
Çırpmaya devam ederek kaynama noktasına getirin.
Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra çikolatayı ekleyin ve ateşten alıp çırpmaya devam edin.
Çikolata tamamen eriyip karıştıktan sonra farklı bir kaba kremayı alın.
Bu orta boy kabı da içine su ve buz koyduğunuz kaba oturtup karışımın ılıması için iyice karıştırın.
Krema yaklaşık 60 dereceye geldiğinde ( ılıyınca ekledim ben ) tereyağını 3-4 seferde ekleyerek iyice eriyene kadar karıştırın.
Tamamıyla oda sıcaklığına gelene kadar buzlu suda oturtup bekletin.
Kremanın üzerine gereceğiniz bir streç filmle birlikte buzdolabında 2 gün boyunca tazeliğini korur.


Pastanın hazırlanışı

Kekin üst kısmını pasta taban olarak tabağa aktarıp kenarlarına kremadan kirlenmemesi için parşömen kağıdı serdim.
Pasta kremasından kenarlara fazla yaklaştırmadan bolca sürdüm. Kek zaten ıslak olduğu için marmelat vb gibi birşeyle ıslatma ihtiyacı duymadım.
Kremanın üzerine bolca çilek serpip üzerine kekin alt kısmını koydum.
Kalan pasta kreması ile kekin üzerini ve kenarlarını sıvadım ve buzdolabına kaldırdım.


Marshmallowlu şeker hamuru


Marshmallowdan yapılan şeker hamuru diğerine göre daha lezzetli oluyor bence. Ayşe Yaman'dan bu tarifi aldığımdan beri normal şeker hamurunu yapmaz oldum.

Çok şekerciden 200 gr beyaz, 300 gr pembe hindistancevizli marsmallow aldım.1 kilo da pudra şekeri..
Benmari kabımda erittim, 4 yemek kaşığı su ve bir tutam tuz ekleyip pudra şekerinin yarısını ekledim. Kalan pudra şekerini silpatın üzerine döküp şekeri üzerine döküp hamur halini alıncaya kadar pudra şekeri ilavesi ile yoğurdum.
Kekin üzerini örtecek kadar boyutta pembeden açıp üzerini kapladım. Beyaz şeker hamuru ile yapacağım çilek kızın kıyafetine göre parçalar koparıp renklendirdim.


PORTAKALLI KELEBEK KURABİYESİ
Tarif sevgili Hanimiş'ten , lezzetli ve ağızda dağılan hafif bir kurabiye ortaya çıkıyor. Mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler

250 gr margarin (oda sıcaklığında, küp küp doğranmış) (ben tereyağ kullandım)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket patates nişastası
1 adet orta boy yumurta
1 portakal kabuğu rendesi (buzlukta tuttuğum portakal kabuğunu rendeledim.kesinlikle daha pratik oluyor)
1 paket portakal aromasi (ya da vanilya)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (ele yapışmayan,meşhur kulak memesi kıvamını tutturana kadar)

Bir kapta margarin, yumurta, portakal kabuğu rendesi, aroma ve kabartma tozu karıştırılır. Daha sonra pudra şekeri, nişasta ve un elenerek eklenir (yapışmayan pürüzsüz yumuşak bir hamur olmalı). Bir süre buzdolabında dinlendirdikten sonra merdane ile açılarak kurabiye kalıplar ı ile kesilir.
Ortalarına çöpşişler yerleştirilir ve benim gibi sağlam yerleştirmediyseniz sonradan çıkarılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10-15 dakika kadar pişirilir.

Sosili Poğaça
Bu benim klasik poğaça tarifim. Eminim hepinizde vardır böyle bir tarif.
1 su bardağı ılık süt içerisinde yaş maya eritilir ( yaş mayam bittiği için ben kuru maya kullandım)
1 su bardağı ılık su ve sıvı yağ ve mayalı süt kaba alınır.
4 yemek kaşığı şeker,
4 çay kaşığı tuz eklenir.Aldığı kadar un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.
1 saat mayalandırıldıktan sonra hamur merdane ile açılıp içlerine sosis koyarak kapatılır.
Üzerine yumurta sarısı ve tercihen çörek otu eklenerek fırına verilir.

Afiyet olsuunn...