ELMALI PAY / APPLE PIE

 Evde en sevilen tatlı bu,
Derin yaptığım gün bitiriyor.
Bitince tekrar aranıyor,
Elmaları hazırlayıp gözümün içine bakıyor.

İnce ağızda dağılan gevrek bir tart hamuru,
Üzerine şekerle bir saat bekletilmiş ince dilimlenmiş elma, bol tarçın isteğe göre üzüm yada yaban mersini..
Ah unutmadan limon kabuğunu da eklemeyi unutmayın!


Hamuru göz kararı yapıyorum ,
2-2,5 su bardağı kadar una minik minik doğradığım soğuk tereyağı ( miktarını ölçmedim tamamen göz kararı, ancak hamurun sırrı tereyağının minik,çok soğuk ve az olmamasında!) katıp mikserin kürek aparatı ile karıştırıyorum.
Bir tutam tuz ve hamur kum gibi olana kadar soğuk su ekliyorum.
Hamuru elimle hızlıca yoğurup ikiye bölüp birini yine hızlıca açıyorum.
Açtığımı tereyağladığım tart kalıbına serip diğer hamurla dolapta en az yarım saat bekletiyorum.
Bu arada 4 Amasya elmasını ince ince dilimleyip tarçın, limon kabuğu ile harmanlıyorum..Arada elmaya üzüm, yaban mersini ekleniyor ki bence çok yakışıyor.
Kalıba içi doldurup üzerine hızla açtığım diğer hamuru seriyorum.
Ortaya bir çarpı, yanlara iki çizik bıçakla,
Üzerine bir kaşık sütle çırpılmış bir yumurta sürüp şeker serpiyorum sonra
Sıcak fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişiyorum.

Elmaya şekeri az attıysam üzerine kaymaklı dondurma koyup servis ederim..kurtarıcı oluyor..

Sevgiler

BEZELİ LİMONLU PAY / LEMON MERINGUE PAY

Bilmem izlediniz mi?
 Toast filmi Nigel Slater'ın hayatını konu alan görsel olarak bol yemekli bir film.
Biz izlerken acıkmıştık, hele üvey annesinin evde seri şekilde yaptığı yemekleri gösteren sahnesine bayıldık.
Ancak benim  filmde odaklandığım iki tatlı oldu ki bunlardan biri elmalı pay, diğeri ise bezeli limonlu pay.
İnternette yaptığım araştırma sonucunda limonlu pay için pek çok tarife ulaştım.
Sonunda filmdeki tarifi buldum, ancak ilk denemede sorunlarla karşılaştım.
Ancak yılmak yok, kafaya taktım bir kere o görüntüyü yakalamalıyım!
sonunda tekrar kolları sıvadım, ertesi gün tekrar ama bu defa ufak tefek değişikliklerle tarifi uyguladım.
Sonuç tamam, sadece bezede en az 5 yumurta akı kullanmak lazım ki görüntü filmdeki sahneye eşleşebilsin.

Bu tartı yapmak isteyene not: Bir, tart hamuru ince olmasın,iki; limonlu içi tarta dökünce bir gece beklemelisin ki iyice donsun ve kıvamını alsın, üç; bezeyi yapıp fırına verince o kıvamdan eser kalmıyor unutma tekrar dolapta dondurmak zorunda kalacaksın..
Sırf o görüntü için bezeyle uğraşılır mı diyesi geliyor insanın , oysa çikolatalı ganajda ne yakışırdı bu tarta???






















Tarif This Mama Cooks blogundan adapte edilmiştir.

Fotoğrafta gördüğünüz gibi beze fırınlandıktan sonra tekrar  dolaba girdi, içi tekrar katılaşmış ancak tam anlamı ile katılaşamadan kesilmiş, nedeni fotoğraf için sabırsızlanıp yeterince dolapta soğumasına izin vermeden dilimlemiş olmam.ama pişman değiliz tabii...
Tadına gelince kesinlikle limon baymıyor, oldukça kararında !


Hamuru;
230 gr un
115 gr tereyağ ( soğuk ve küçük parçalara kesilmiş)
Bir tutam tuz
soğuk su ( Bir yada iki yemek kaşığı kadar)

Miksere hamur aparatını takın, mikser yoksa bu işlemi elinizle değil çatalla yapabilirsiniz.
Tüm malzemeyi -su hariç- katıp kum gibi olana kadar da  suyu ekleyip karıştırın.
Amacımız tereyağı eritmeden parçalayarak una katmak.
Elinizle hızlıca hamuru toparlayıp yarım saat dolapta dinlendirin.

Ben kalıp olarak bu borcamın kek kalıbını seçtim.
Kalıbınızı yağlayın, hamuru unlu tezgahta hızla açıp kalıba yayın,
Sıcak fırında hamur altın sarısı olana kadar pişirin.

Lemon curd / Limonlu iç

1 cup şeker
1/3 cup mısır nişastası
1/2 cup limon suyu
1 portakal suyu (bunu ben ekledim)
1 1/2 cup sıcak su (1 su bardağı kullandım)
1 limon kabuğu
4 yumurta sarısı ( 6 yumurta sarısı kullandım)
10 gr  toz jelatin
bir tutam tuz

Yumurta ve jelatin hariç tüm malzemeyi küçük bir tencerede kaynayana kadar ısıtın.
Şeker ve nişasta  eriyip bütünleşmeli.
Kaynamaya başlayınca ayrı bir kapta çırptığınız yumurta sarılarını ekleyin ( bu eklemeyi yumurta anında pişmemesi için önce sıcak karışımdan az az yumurtaya ekleyip sürekli karıştırarak yapmalısınız.)
Tekrar karışımı ocağa alın ama kaynamasına izin vermeyin bu defa.
Jelatini 1 yemek kaşığı soğuk su ile eritin. Karışıma kaynamadan önce sıcak su üstüne oturtup jelatinin sıvılaşmasını sağlayın.
Karışıma jelatini ekleyip karıştırın.
Oda sıcaklığındaki tart tabana içi katıp dolapta en az bir gece bekletin.

Üzeri
Yumurta aklarını yüksek devirde mikserle çırpın.
Yumuşak tepeler oluşunca yavaş yavaş şeker ekleyin ( şeker miktarını göz kararı ekledim, tahminen 1-2 yemek kaşığı)
Sert ve parlak tepeler oluşunca tartın üzerine sıkma torbası ile şekiller vererek sıkın.
5-10 dakika rengi koyulaşana kadar pişirin.
Servis etmeden önce dolapta iyice soğumaya bırakın.

Sevgiler..

KIRPIK POĞAÇA / SAKALLI POĞAÇA VE FESTİVALDEN KISA NOTLAR...

Ne hikmetse fotoğraf makinesindeki tüm pozlar silinmiş.
Derin  benim festivalde ve sonra Derin'in gösterisinde çektiklerimİ silinmiş...
Bu ikincidir oluyor,  fotoğraf makinesini kurcalarken silip duruyor ( gerçi kızacak birşey yok, bahsi geçen makine Derin'e aldığımız küçük dijital olan haklı olarak kurcalıyor, ben geç kaldım fotoğrafları almakta)..

Çektiklerim olmayınca festivali anlatmak ta zor..
Kuzu göbeği Festivali Perşembe sabahı güzel ve güneşli bir günle başladı..
Ben sabah Tijen Aktay ve ailesi ile buluşmak üzere Yeşil Üzümlü'ye gittim.
Tijen'i ve ailesini hemen meydandaki gözlemecide buldum.
Öğlen güneşinde yanarken bolca stantları gezdik.
Birbirinden güzel cıvıl cıvıl tezgahların birinden diğerine fotoğraf çekip dolaştık..

Öylesine güneşli bir günden sonra insanın aklına yağmur gelmiyor,
Ama maalesef Fethiye burası yağacaksa iyi yağar.
İkinci gün yağmurla karşıladı Üzümlü bizi.
Yağmurlu havada dağ yürüyüşü ile sabah zindeliğimizi üst düzeye çıkardık.
Amacımız mantar bulmaktı, umutlar tükenmek üzere iken sonunda o şirin mantarlardan iki adet bulabildik.
Dağın tepesinde yağmur hızlanmış, biz üşümüş ve acıkmıştık.
Hem Tijen'in oğlu benim de kızım iyi ıslanmışlardı ( ne kadar iyi anlaştıklarını anlatamam!)
Rehberimiz ısrar etse de biz harabeleri görmek değil sıcak ve korunaklı bir yere varmak arzusundaydık.
Sonuçta TRT ekibi ile dağdan kahkahalar içinde bir inişimiz vardı kameraya çekmediğimize pişman oldum!!


Tijen'le tam başbaşa hem de sıcak bir ortamda sohbeti koyulaştırmışken  sevgili Asortik Krep'ten gelen telefonla yemek yarışmasında görevim olduğunu öğrendim!
Yemek yarışmasında görev almak ise  festivalde en zevk aldığım anlardan biriydi..
Tam 21 yöresel yemek yarıştı.
Bence çokta başarılı geçti.
Tabii bu başarıda işini iyi yapanların emeği var!!

Üçüncü gün hava harikaydı ama ben gidemedim, hem zevkli görevim bitmişti, Tijen İstanbul'a pazar sabahı döndü,
Hem de eşim ve kızımla olmak istediğimden (yoruldum demiyorum Asortik Krep'i düşününce yorulmaktan utanasım geliyor) evimizde geçirdik günümüzü.

Festival güzel paylaşımlarla dolu dolu geçti, Tijen ve ailesini tanımaktan sözde değil gerçekten çok mutlu oldum.
Yaz tatilinde tekrar görüşme umudu ile ayrıldık, ne güzel ki çocuklarımız da birer arkadaş kazandılar.
Festival fotoğraflarına ve diğer değerli bakış açılarına Tijen'in ve Asortik Krep'in bloglarından ulaşabilirsiniz.

Gelelim poğaça tarifine;
Poğaçanın tarifini Lezzet Dergisinden aldım. Daha önce de kırpık poğaça yapmıştım ama bu defa bu tarifin hamurunu çok beğendim.
Tavsiye ederim.


1 1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kuru maya
1 paket kabartma tozu
tuz ( ben 1/2 tatlı kaşığı kadar kulandım)
Aldığı kadar un

İçi;
Maydanoz
1/2 kalıp beyaz peynir ve krem peynir
Üzerine yumurta sarısı

Tüm malzemeyi birlikte yoğurup mayalamaya bırakın.
Ben gece mayalayıp sabaha kadar beklettim.
Sabah hamuru çok az yoğurup gazını aldıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp arzu ediyorsanız çörek otu döküp önceden ısıttığınız fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.
Oda ısısına gelen poğaçalarının içine hazırladığınız peynirli harçtan koyup iyice kıydığınız maydanoza bulayıp servis yapın.

Sevgiler..

 

KREM KARAMEL

Çok dolu ve güzel bir hafta sonu yaşadım,
Kuzu Göbeği festivali harikaydı, ve çok özel konuklarımız vardı.
Bu öyle arada anlatılıp geçilecek kadar kısa değil.
Bu yüzden onu yarın akşam rahat rahat yazmak istiyorum.
Daha fotoğrafları makineden almam lazım.
Hepsini yarına ve hafta sonuna erteledim.
Şimdilik karamel tarifiyle bitirelim yazıyı yarın başlarım anlatmaya hafta sonumu..
..........................
Bir başka krem karamel bu.
Bana pannacota kıvamında geldi tadı ,şaşırmamak lazım malzeme listesi pannacotta ile aynı ,
Sadece karamel eklemek yeterli.

Bu krem karameli yaparken talihsiz serüvenler dizisi yaşadım.
İlk yaptığımda süt kesildi,
İkinci yaptığımda her aşama sorunsuz oldu.
Ama ilk kaşıkta problem kendini gösterdi.
Hiç şeker koymamışım!
Üzerine evde yaptığım turunç reçeli ile böğürtlen reçelini döküp yedik.
Bir kısmını da kekin arasına iç krema olarak kullandım.
Açıkçası pastaya daha çok yakıştı.

Tarifi www.videojug.com dan aldım.




150 gr şeker
40 ml su


400 ml süt
320 ml süt kreması
75 gr şeker
4 yumurta
Vanilya özütü 


Tavada şeker ve suyu eritip , karamel rengini alıncaya kadar pişirin.
Karamelinizi krem karamel kalıplarınıza paylaştırın
Süt, krema, şeker ve vanilyayı karıştırıp kaynamaya başlayana kadar pişirin.
Kremalı karışım ılısın kenarda,
Yumurtaları ayrı bir kapta kaşıkla çırpın.
Kremalı karışımdan yumurtaya az ekleyip karıştırın.
Yumurta ve kremayı bütünüyle birbirine katın ve karamelli kalıplara eşit pay edin.
Sıcak su dolu büyük bir kabın içine karamel kalıplarınızı yerleştirin.
150 derecede pişirin.
Karamel kalıbını salladığınızda kenarları sert ortası hafif sallanıyor olduğunda fırından alın.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğumaya bırakın.
Servis edeceğinizde kalıbın kenarlarından bıçakla geçin.
Eğer bu şekilde de çıkaramazsanız sıcak suya kalıbı oturtup tekrar deneyin.


Afiyet olsun..

HİNDİSTAN CEVİZLİ MAKARON MU YOKSA SADECE BİR KURABİYE Mİ?

Fethiye'de zaman atlı karınca misali birbirini kovalayarak hızla akıp geçiyor.
Dönüp duruyorsun aynı merkezde, ancak renkli ve kahkahalı oluşu ilerleme hissi yaratıyor insan benliğinde.

Her yerden mis kokulu, insanın alerjisini tavan yaptıran çiçekler patlamış.
Ağaçlar ise renk renk çiçekleriyle baş döndürüyor, deniz durgun ama masmavi, gökyüzü bir açıp bir kapasa da artık kısa kollu t-shirt giyme zamanı geldi.

Balkonumda saksılar yemyeşil ,sümbül ise çoktan açtı da soldu bile.Ama henüz balkon sezonunu açmadım, kuzeye baktığından hala serin balkonum.

Adını bilmediğim güzel bir çiçek büyüdü ektiğim bir soğandan.

Onbir ay çiçeğim ise bu bahar coştu!

Bahar herkese çok iyi geldi.

Korkunç sıcak yaz öncesi bu havalar bir nimet Fethiye'de.
Yaz öncesi mutfak denemeleri biraz daha artıyor.
Yazın kurabiye ,pasta denemeleri yerini soğuk ve serin tariflere bırakacak.
Aslında artık hafif tarifler peşindeyim.
Ama kalorisi bol bu tariflerin lezzeti hangisinde var?
Yine kolay ve lezzetli bir tarifin peşindeyiz.
Adına bakarsak bir makaron, ancak bana sorarsanız üstüne çikolata dökülmemiş "Bounty".

Tarif pek sevdiğim Peçeteden notlar'dan . Hindistan cevizini eklerken ölçüyü bırakıp aldığı kadar metodunu uyguladım. Güzel bir hamur elde edinceye kadar ekledim desem yeridir. Denerken aklınızda bulunsun, hindistan cevizini eklediğinizde hamur cıvık kalırsa , şekle girebilecek kıvama gelene kadar eklemeye devam edin.


3/4 cup şeker
2 1/2 cup hindistan cevizi rendesi
2 yumurta akı
1 teaspoon vanilya aroması
Bir çimdik tuz
1/2 cup damla çikolata

Fırınınızı 160 derecede fanda ısıtın.
Şeker, yumurta akı, vanilya ve tuzu karıştırın.
Hindistan cevizini ekleyin karışıma, hamurunuz şekil verecek kıvamda olmalı , daha cıvıksa eklemeye devam edin.
Damla çikolatayı ekleyip yoğurun.
Herhangi bir kalıpla - ben dondurma kaşığını kullandım- hamurdan parçalar alıp yağlı kağıt serili tepsinize dizin.
Benim gibi dondurma kaşığı tarzı bir şey kullanacaksanız her defasında kaşığı suya sokmak işi kolaylaştırabilir.
15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Oda sıcaklığına geldiğinde servis ediniz.

Not: bence erimiş çikolataya bulayarak farklı bir sunum yapabilirsiniz..

Sevgiler.

4. YEŞİLÜZÜMLÜ KUZUGÖBEĞİ MANTAR FESTİVALİ BAŞLIYOR

Geleneksel kuzugöbeği mantar festivalinin 4.sü 13-14-15 Nisan'da gerçekleşecek.
Geçen sene ilk defa gitmiştim festivale, çok güzeldi, her yer cıvıl cıvıl standlarla doluydu.
Bu sene dilerim daha da güzel geçer.

Festival kapsamında bir de yemek yarışması olacak. Yöresel yemeklerin yarışacak olması en önemlisi ise kullanılacak malzemelerin ev yapımı olmasının puanı olumlu etkilemesi !

Aşağıya siteden aldığım bilgileri kopyaladım.
Ayrıca siteye girip ayrıntılı bilgi alabilirsiniz..
http://www.kuzugobegifest.com/

Festival;

4. Yeşilüzümlü ve Yöresi Kuzugöbeği Mantar Festivali’nincoşkusunu sizinle  birlikte yaşamak ve paylaşmak istiyoruz .

Yeşilüzümlü Beldemiz , “Yavaş Şehir” olma yolunda;Yöremizde yaşayanların sosyal refahları artarken,hep birlikte daha huzurlu, daha mutlu,daha sakin yaşama yolundayız.

Bir tas kuzugöbeği mantar çorbamızı paylaşmak,

Dastar dokuması göyneklerimizi omuzlarınıza atmak ,

Yöre yemeklerimizle gönlünüze ziyafet çekmek,

Doya doya coşmak, oynamak, eğlenmek,

Sürdürülebilir, huzurlu bir yaşamı bizimle paylaşmak için

Festivalimize bekliyoruz ,

Hoş geliniz,Sefalar  getiriniz !!!

Festival Komitesi

Yarışma;

4. YEŞİLÜZÜMLÜ ve YÖRESİ KUZUGÖBEĞİ MANTAR FESTİVALİ
YEMEK YARIŞMASI ŞARTNAMESİ

1-     Yarışmaya Fethiye ve civarındaki tüm köylerden ve beldelerden katılınabilir.

2-    Yarışmaya jüri üyeleri ve 1.derece yakınları katılamaz.

3-    Yarışma sadece yöresel yemekler kategorisinde yapılacaktır.  (yöresel salça, zeytinyağı vs , mevsimindeki veya yazdan kurutulmuş meyve ve sebzelerden pişirilmiş olması  puan durumunu etkiler.)

4-    Yarışmacılar yarışmaya tek yemek ile katılabildikleri gibi en fazla 3 yemek çeşidi ile de katılabilirler.

5-    Yemekler evde hazırlanacak. Yarışmacı, yarışmanın  yapılacağı festival alanına yemeğini 1 saat öncesinde hazır edecektir. ( Sıcak yemekler için ısıtma imkanı sağlanacaktır.)

6-    Yemekler  yarışma günü tarifi ile birlikte, sorumlu kişiye teslim edilecektir.

7-    Yemekler adı ve  numarası yazılı kart ile sergilenecektir.

      Aynı numara yemek tariflerinin üzerinde de olacak ve jüriye bu numara ile  
      sunulacaktır.

8-  Yemekler dört kriter üzerinden değerlendirilecektir.

       * Yemeğin işçiliği – yemeğin hazırlanış zorluğu -                     tam puan : 25
       * Yöresel ve ev yapımı malzemelerin kullanılması                   tam puan : 25
      * Yemeğin sunumu                                                                          tam puan : 15

   * Yemeğin lezzeti                                                                             tam puan : 35

sevgiler

TAHİNLİ KURABİYE

Derin Çarşamba  FKM'de düzenlenen Masal Anlatma Yarışmasına katıldı.
Haftalar öncesinden hazırlanmıştı, kendi isteği ile benim de çok sevdiğim hem de Mezopotamya topraklarının en güzel efsanesini Şah Meran'ı seçti.
Kıyafet olarak eflatun bir şalvar üstüne yakasız yaka kenarları ve etekleri pembe eflatun işli koyu yeşil bir gömlek giydi.
Sade ama şıktı bence..Abartısız..
Gelelim yarışmaya, bence Fethiye bir kez daha organizasyonda sınıfta kaldı.

Neden?
Çünkü yarışma detayları bence iyi hazırlanmamış, belirsiz, çala kalem dağınık bir yarışma yapıldı.
70 öğrenci öğlen Fethiye Kültür Merkezinde (FKM) toplandılar, tabii sürenin yetmeyeceği anlaşılınca (!?) çocuklara 2 dakika gibi bir süre verdiler masallarını anlatmaları için!
Yani çocuklar masala başladıklarında süre de bitti..
Mesela Derin tekerlemesini bitirip, kahramanı Şah Meranla tanıştırdı süre bitti.
Çocukların hepsi gergin, süreden dolayı sıkıntılı, ve beklemekten dolayı mutsuzdular.
Üstüne bir de o kadar hazırlandıkları masalı anlatamamak eklenince iyice hüsrana döndü duyguları..

Ne yapılmalıydı?
Okullar arası bir yarışmada ön elemelerin okulda yapılması istenmeliydi
Bununla kalınmayıp 1,2,3,4 sınıflar ile 5,6,7,8. sınıflar ayrı ayrı yarışmalıydı.
Her okuldan buna göre belli sayıda belki sadece 2 öğrenci yada 1 öğrenci seçmeleri istenmeliydi.
Yarışma öncesinde okullardan kaç öğrenciyi yarışma için yollayacakları bilgisi alınıp buna göre yarışma günü süre, sıralama vb belirlenmeliydi.
Okullara da organizasyon ile ilgili daha net belirgin bilgi verilmeliydi .( tabii bunun için organizasyonu düzenleyenlerin önceden her konuyu netlemiş olması gerekirdi)
Gerekiyorsa süre konmalı bu önceden okullara iletilmeliydi ki,belki buna göre çocuklar masal belirlerdi?

Bence küçük yada büyük her çalışma böyle olmalıdır.
Üzerinde düşünülmemiş , belirsiz organizasyonlar sadece hayal kırıklığı oluyor.
....
Biz bu hayal kırıklığından elimize verilmiş bir teşekkür belgesi ile ayrıldık.Bence anlatılamamış bir masala teşekkür belgesi verilmez ama..
Yarışmanın sonucu belli değil ama açıkçası bizi de artık ilgilendirmiyor.2 dakikada en güzel anlatanı seçen bir yarışma beni de kızımı da tatmin etmez!

Perşembe günümüz benim gün içinde mutfak ve Fethiye arası gidip gelmelerim, mutfak karmaşam, Kedi Kafa'ya özlemim, aldığım haberlerle biraz da hüzünle geçti. Derin ise okuldan yine gülen gözlerle geldi.Okulunu çok seviyor..Akşam birlikte matematik yaptık.Matematikte biraz çalışması lazım kızımın..

Dün ki mutfak maceramda en güzel şeyler kurabiyeler idi.Beni hiç üzmeden hamurları tuttu, pişerken dağılmadılar kısacası her şey güzel gitti. Ama krem karamel için aynı şeyi söyleyemeyeceğim.Ne yazık ki krem karameli yaparken kafam o kadar karışıktı ki başka konularla krem karamelim istediğim gibi olmadı.
Demek ki kafan doluyken mutfakta daha dikkatli olacaksın!


İşte dün yaptığım yüzümü güldüren kurabiye; Tahinli kurabiye!!

Ağızda dağılan,kıyır kıyır derler ya işte öyle, un kurabiyesi ile tahin helvası arasında damakta enfes bir tat bırakan, yapımı da kolay bir kurabiye.
Şekil olarak yuvarlak tombul da yapabilirsiniz ama ben küçük toplar yapıp sonra ortasına parmağımla çukur açtım.
Fırında ısıdan hafif genişlemekle birlikte fazla şekil değişikliğine uğramıyorlar.
Ancak hamuru oda sıcaklığında fazla tutarsanız işler o zaman değişir, fırında şekilleri deforme olabilir.
Ben içine fındık,ceviz ve badem koydum siz sadece birini de seçebilirsiniz.
Ama yiyenlerin içinde bu üçlü olduğunu anladıklarını sanmıyorum.
Kısacası içine yemişlerden her biri yakışıyor!

Tarif Lezzet Dergisi ve arkadaşım Mutfakta 1inci Özgen'in tariflerinden uyarlanmıştır.


1 su bardağı tahin
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya ( koymaya bilirsiniz benim eklemem )
2 yemek kaşığı nişasta (koymaya bilirsiniz benim eklemem )
Aldığı kadar un
1/2 su bardağı kırık ceviz,badem,fındık (hepsini koymaya bilirsiniz bu benim eklemem, tek bir yemişte kullanabilirsiniz)

Fırını 175 derecede ısıtmaya başlayın.
Tepsinize yağlı kağıt serip hazırlayın.
Tahin,pudra şekeri,sıvı yağ ve vanilyayı karıştırın
Tahinli karışıma önce nişastayı ekleyin, sonra yavaş yavaş unu ekleyin.
Rahatça hamur topları oluşturabiliyorsanız hamurunuz tamamdır.Un eklemeyi kesin.
Son olarak yemişleri ekleyip yoğurun.
Hamurdan yuvarlak toplar yapıp,yağlı kağıda hamur toplarını dizin.
Her bir hamur toplarının ortasına parmağınızla yuvarlak bir çukur açın.
Fırında kurabiyeler çatlayana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız kurabiyeler oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin.
Sıcakken çok kırılgan olduklarını unutmayın !
Soğuyan kurabiyelerinizi ikram edebilirsiniz...

Afiyet olsun...

ÜÇ RENKLİ PASTA

Bir önceki post üç renkli börek olunca ardından da üç renkli pasta gelmesi tamamlayıcı oldu.
Ancak pasta ve börek farklı zamanlara ait.
Benim bloga eklemem gecikmeli olunca ardarda girdiler yayına.

Bu pastanın bir değişiğini geçen yıllarda eşim için yapmıştım
Arkadaşım Fatoş'un doğum günü gelince onun pastasını da ben yapmak istedim.
Aslında önce rulo pasta yapmaktı niyetim.
Sonra vazgeçtim, Fatoş'un rulo pasta sevmediğini öğrendim.
Ardından düşünmeye başladım nasıl bir pasta olsun?

Ama aklımda sadece üç renkten oluşan bir pasta vardı ;
Çikolata,vişne ve vanilya üçlüsü..

İnce bir pandispanya yaptım.
Bu pandispanyayı öncesinde rulo muzlu pasta için kullandığım için yapısını biliyordum.
O rulo pastanın maalesef fotoğrafları yok, lezzeti süper görüntüsü başarısız bir pastaydı..
Neyse konuyu dağıtmadan anlatayım bu pastanın macerasını..
Önce pandispanyayı yaptım ama nedense bu defa daha küçük ebatta çıktı.
Sonra düşününce yumurtalarımın küçük olduğunu fark ettim.Yani 3 büyük yumurta ile 3 orta boy yumurta kekin büyüklüğünü hayli etkiledi.
Böylece kek tek kat oldu yoksa incecik iki kat olmasını planlamıştım.


Vişneler şeker ve limonla pişirildi, içine hazılanan jelatin katılıp dikdörtgen kalıplara dökülüp dondurucuya atıldı..
Ardından  çikolatalı mousse  hazırlandı..
Dik dörtgen ayarlanabilir kalıba kek yerleştirilip çikolatalı mousse dökülüp düzeltildi ve dolaba kaldırıldı.
Mousse donunca Bavarian krema hazırlandı,
Donan mousse üzerine donmuş olan vişneli jel konup Bavarian krema üstüne dökülüp dolaba kaldırıldı.
Bu üçlü dolapta dinlenirken iki armut, yıldız anason,çubuk vanilya ve çubuk  tarçın şekerle kaynatılıp sos yapıldı.
Süzüldükten sonra ılıyan su jelatin katılıp kıvamlaştırıldı.
Bunu da pastanın üzerine döküp pasta hazırlanmış oldu.

Biraz aşamalı bir pasta olmakla birlikte aslında kolay.
Sadece sabırla bir kaç gün tek tek her bir katı hazırlamak lazım.Hepsi aynı güne maalesef sığmıyor.
Dondukça diğerini hazırlarsanız pastayı hazırlarken sorunla karşılaşmazsınız.

Sevgili Fatoş'a tekrar nice güzel yaşlar diliyorum..


Bavarian Krema Tarifi için..
Çikolatalı mousse tarifi için..
Üzerine dökülen baharatlı sos için..
Pandispanya ise Peçeteden Notlara ait..


LAMINGTON  PANDİSPANYA

3 yumurta (oda sıcaklığında)
1/2 cup yada 3/4 su bardağı şeker
3/4 cup yada 1 su bardağı un
1 yemek kaşığı haşhaş
2,5 yemek kaşığı süt
bir çimdik tuz ve kabartma tozu

Önce dikdörtgen kalıbınızı yağlayıp pişirme kağıdı serin, onu da yağlayıp unlayın.
Yumurtaları renkleri dönene kadar çırpıp ağır ağır şekeri ekleyin.
Şeker taneleri eriyene kadar çırpma ilemini sürdürün.
Bu arada tuz, un, ve kabartma tozunu üç defa eleyin.
Sütü kaynatın.
Krema kıvamına gelmiş olan yumurtaya sütü,unu ve haşhaşı ekleyip spatula ile karıştırın.
Sıkma torbasına hamuru döküp kalıba düzgünce sıkın.
Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 12 dakika pişirin.

Not: Rulo yapmak istediğinizde kek soğuduktan sonra rulo yapabilirsiniz...

Sevgiler..

3 RENKLİ YUFKA BÖREĞİ

 Çok eski ve sanırım her blogerın denediği bir tariftir bu.
Ben de yıllar önce sık sık yapardım.
Ancak sonra el açması börek yapmaya başlayınca, evimin erkeği sevgili Kedi Kafa hazır yufkalı börekleri hiç beğenmediğini söyleyerek bu sayfaya bir nokta koydu.
En son geçen günlerde  kızlarla buluşmamızda yaptım,
Görsel olarak çok hoş bir börek, tabii pastırmalı olunca tadı da çok güzel oluyor.
Bizim kızlar çok beğendi ama yine eşimden sınıfta kaldı..

Şimdi buzlukta yarım böreğim var.
Yarın fırınlayacağım , bakalım buzluktan çıkınca nasıl olacak?


4 adet yufka
1/2 kg ıspanak (yıkanmış,kurulanmış)
100 -150 gr pastırma
3 orta boy havuç (rendelenmiş fazla suyu alınmış)
sıvı yağ

İlk yufkayı tepsiye serin, sıvı yağ ile yağlayıp ikincisini serin üzerine
İkinci yufkayı da yağlayıp ıspanak yapraklarını üzerine güzelce yayın
Üçüncü yufkayı üzerine örtüp yine yağlayıp pastırmayı yayın
Dördüncü yufkayı yayıp yağlayın ve havucu yayın.
Daire şeklindeki kat kat yufkanız oldu şimdi.
Yufkanın karşılıklı iki yanını içe katlayın ve diğer kenarından rulo yapın.
Büyük rulonuzu ikiye kesip yumurtalayıp fırına verin.
Altı ve üstü kızarınca fırından alın.
Not: pastırma çemenli olduğundan ıspanak ve havucu tuzlamadım.

sevgiler..

BEŞAMAL SOSLU TAVUKLU MANTARLI VOLOVAN

Şöyle minik tek atımlık atıştırmalıkları çok seviyorum.
Hem görüntüsü, hem ikram etmesi hem de yemesi güzel oluyor.
Daha önce volovan yapmıştım ama içini pastacı kreması ile doldurmuştum.
Üzerini de meyve koymuştum , çok güzel olmuştu.
Bu defa tuzlu doldurdum.
Tuzlusu da güzel bir ikramlık oluyor.

Volovan yapmak kolay,
Milföy hamurunu buzluktan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Büyük bardakla 3 daire kesin.
Küçük çay bardağı ile o dairelerden ikisinin içini çıkarın ,yani iki çember elde edin.
Dairenin üzerine o iki çemberi koyup üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verin.
Tabi önce tüm hamurları bu şekilde hazırlayın ..


Pişmiş volovanların içine hazırladığınız tavuklu mantar ve beşemal sostan koyup üzerine kaşar rendesi döküp tekrar fırınlayın.

İç olarak sosis,kaşar yada daha farklı malzemeler de kullanabilirsiniz.
Benim kız kardeşim misafirleri için sosilisini hazırlamış, çok beğenmişler..
Kolay, malzemesi az ama şık bir ikramlık...

Sevgiler...